KOTOMI先生の料理教室(洋食)

今日は野菜ｿﾑﾘｴのKOTOMI先生の料理教室が午前中ありました
先週と今週の二回のうち今回の洋食編しか参加できませんでしたが和食編も参加しておけばよかった～

栄養素の勉強をしっかり１時間講義のあと調理に入りました。

昨日から料理教室続きでしたがすごく楽しく仕事の休みの日にしっかりﾘﾌﾚｯｼｭした感じです

今日のﾒﾆｭｰは‘美しい人のごはん’がﾃｰﾏで…

ｷﾉｺのｽﾄﾛｶﾞﾉﾌ
ﾌﾚﾝﾁおこわ
美肌・美腸のﾎﾟﾀｰｼﾞｭ
ｾﾙｸﾙdeｻﾗﾀﾞ
…でした。



ｻﾂﾏｲﾓを柔らかく蒸して豆乳と塩を入れﾐｷｻｰにかけただけで冷製ｽｰﾌﾟですが温かくでも美味しいと思います



ｷｭｳﾘをｾﾙｸﾙにみたてﾋﾟｰﾗｰでひきその中にﾑｰｽ・ｻｰﾓﾝ・ﾌｭﾒを作りました。

ｻｹ缶80g,ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ100gをｸﾘｰﾑ状にあわせﾚﾓﾝ汁,胡椒,ﾊﾟｾﾘで整えｷｭｳﾘのｾﾙｸﾙにいれまわりにﾄﾏﾄ,ﾌﾞﾛｯｺﾘｰを飾りｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ,塩,胡椒,ﾚﾓﾝ汁をかけてさっぱりｻﾗﾀﾞです

ｷﾉｺのｽﾄﾛｶﾞﾉﾌはｴﾘﾝｷﾞ,ｼﾒｼﾞ,玉ねぎをｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで炒め米粉と豆乳を使ったﾍﾙｼｰなものでしたがｸﾘｰﾐｰで美味しかったしかも180Kcalくらいで出来るなら意識して体にいいものを心がけたいですね

大人の蕎麦講習会最終日

今日は料理教室が二つもあり、朝から出かけて家に帰ったのが21:30で結構疲れました蕎麦講習会も今日で三回目になり総まとめでした。皆さんなれたせいかあまり手がかからずスムーズに美味しく出来上がりました

胡麻豆腐
卵とじ蕎麦

をやりました。

第一回目…ざるそば＆蕎麦がき
第二回目…かけ蕎麦＆おしるこ

第三回目…卵とじ蕎麦＆胡麻豆腐
ということで内容的には充実してたと思います。

これで一回の講習会費用は材料費のみで500円です
すごい料金設定です(o^-')b

沢山のひとに無理なく家でも普通に手打ち蕎麦を作って食べてほしい気持ちでお手伝いになれれば…という気持ちだけでやってますでも皆さんの上達が本当に嬉しいです



ステンレス鍋に水1400cc,練り胡麻200g,葛200g,砂糖大2,塩小1全て入れてよく混ぜてから火にかけて最初は強火でとろみがつきはじめたら弱火にしてシリコンベラにかえて約10分間ひたすら練り上げますみんなで交代しながら楽しく練り上げました



いつもは流し缶に流しますが今日は茶わん蒸しの様な感じになってしまいましたが…





そのあと皆さんなれた手つきで蕎麦粉を混ぜはじめ慎重に切りました。



前回のかけ蕎麦からバージョンアップして卵とじ蕎麦のふわふわの卵に皆さんから感激の声をいただきました
今回で終了ということで肩の荷はおりましたが皆さんの名残惜しい言葉やまた何かやってくださいという言葉をいただきまた話が出れば受けてしまうんだろうな～と思ったりしてます（笑）
私もとても勉強になりステップアップ出来た様に思います

マクロビオティック講習会

今日は東京から美上みつ子先生が料理教室に来られました。マクロビオティックインストラクター講師として見附市と毎年食育の契約されてます。

香港に長期で仕事している間ビザの関係で一時帰国してる間に仙台から見附市に駆け付けてくれました

毎回中身の濃いお話をされて毎日の料理を見直すきっかけになり楽しく参加してます




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豆腐ロールです
すごくヘルシーで美味しかった

メニューは…
黒豆入り玄米
きびと野菜のスープ季節の野菜の胡麻みそドレッシング
豆腐ロール
りんごのデザート

…でした。

品数は多かったけど時間はあまりかからず簡単で美味しいマクロビでした無理なく安全な料理ができれば理想ですね。


豆腐ロールはひじき,人参,玉ねぎを醤油と味醂で煮て木綿豆腐を水切りしてすり鉢をあてて豆腐をまきすに広げてひじきの煮物を広げロール状に巻いて蒸しました。
タレは醤油,味醂,水に葛でとろみをつけてかけました。



季節の野菜は人参と小松菜を使い
胡麻ドレッシングは…胡麻ペースト,麦味噌,味醂,米酢,熱湯,塩で調節して和えました。
酢が美味しいポイントになってて野菜が沢山食べられちゃいます
またまたきびのスープが気に入りました。簡単に玉ねぎ,人参,キャベツ,カボチャをさいの目に切りきびと煮込み麦味噌だけで味をつけたものですが4品のやさいは甘い野菜なので味付けしなくても十分美味しいんですね


今日も勉強になりました