和菓子屋さん見学

顔なじみの地元の和菓子屋さんの仕事場見学して来ました

もなかの中に入れるあんこを機械で練ってました。昔は手で何時間もかけて練ったそうですが今は一時かかからない…とか。

できたての黒糖饅頭いただきました。すごくやわらかくて美味しかったです

和菓子教室4/23

今日はとても晴れてて気持ちいいですねおとといは桜が咲いてるのに雪が降ったりして体調崩しそうな天候の変化でしたが…
今日は新潟まで和菓子教室に行って来ました
和菓子は洋菓子と違って出来上がりがすごく早くて1時間半で全て終了してしまうのでかなり楽なかんじ
今日はみたらし団子と梅甘露を作りました
みたらし団子はこね具合が結構しっかりやらないと次の日もやわらかく食べられない…とか？
ちょっとしたコツがありますね。
みたらしのタレはコップに入れて焼き目をつけた団子をつけるとしっかりとからめることができて…なるほどって感じでした

梅甘露は簡単にできますがお土産にも向いていてこれからの季節にいいですね
自家製梅酒があるので早速復習してみます♪

生ｷｬﾗﾒﾙ

やっと桜が満開になりました
ﾁｬﾝｽなくゆっくりお花見行けてませんが…昼間は何かと忙しいので夜桜でも行こうかな～？…と考えてます

さてさて昨日の夜思い立って生ｷｬﾗﾒﾙを作りました
何度か挑戦しててなかなか火の止め具合がつかめずやわらかくてかたまらなかったり逆に固くなったりで口溶けのいい感じにとめるのが一番のコツであり難しいところです。
…が今回は割とうまくいきました

材料は…
牛乳…100ml、砂糖…70g、ﾊﾁﾐﾂ…20g、生ｸﾘｰﾑ…100ml、ﾊﾞﾀｰ…10g 生ｸﾘｰﾑとﾊﾞﾀｰ以外を鍋に入れて煮とかし生ｸﾘｰﾑ、ﾊﾞﾀｰを加えゆっくり10分くらい煮詰めてﾜｯｸｽﾌﾟｰﾊﾟｰを敷いた型に流して冷やし固めました。ｺﾂがつかめれば簡単なものです。


火を止めるのが早すぎて固まらくてもあわてず鍋にまた戻し入れもう一回煮詰めればＯＫです。(10分間くらいひたすら弱火でまぜます…ﾌﾛﾗﾝﾀﾝの飴の要領で見極めます)

ｷｬﾗﾒﾙ用のﾜｯｸｽﾍﾟｰﾊﾟ-にひとつづつ包めば出来上がり
40個くらいできちゃいます

ﾒﾛﾝｴｯｾﾝと緑の色素でﾒﾛﾝ味やｲﾁｺﾞｴｯｾﾝｽと赤の色素でｲﾁｺﾞ味もできそうですね

私はお砂糖控え目ですが牛乳:砂糖:生ｸﾘｰﾑは1:1:1…とよく言われてますね。