金柑タルト

金柑をスーパーで見かける様になりました。
前から気になっていた金柑タルトに挑戦しましたよ♪

とりあえず18㎝用のタルト生地とアーモンド生地は本を参考に砂糖だけ20g減らして試作しました。


タルト生地は…
バター40gをすりまぜ粉糖40g加え混ぜ卵黄1個、
牛乳小1、薄力粉を90g加えひとまとめにして冷蔵庫でねかせます。



タルト皿にねかせたタルト生地を敷いてその上にアーモンド生地を作り敷きます。

アーモンド生地は…
バター、砂糖各40g全卵を順番にすりまぜアーモンドプードル40gを加えなめらかな生地をタルトに敷きます。


金柑は生ではなく湯で何回か茹でこぼしてからグラニュー糖を入れたなべでコトコト煮ました。
火が強いと皮がひび割れるので注意!


二つに切って中の種をしっかり取り除き切り口を下に向けて置き180℃のオーブンで40分焼きました。
出来上がったら表面につや出しのシロップを刷毛でぬってあります。

植物図鑑

昨日から読みはじめました。



書店のオススメコーナーにあって前にレインツリーの国がよかったのでおもわず購入しました。

和菓子

今日からお雛様に向けての和菓子が販売になったので買ってきました。


どれを食べようか？悩んでかわいい練りきりにしました(*^^*)





練りきりにうっすらとつや出しの寒天がぬってあったり、お雛様とお内裏さまの着物の襟にもつや出し寒天がさりげなくぬってあり、参考になりました。
春光という水無月のお菓子の形を変えた様な和菓子もきれいでしたね。

和菓子もデザインのひらめきが必要ですよね～。