気ままなおしゃべり -226ページ目

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3/22 ﾏｸﾛﾋﾞｵﾃｨｯｸ講座でした

今日は9：30からのスタート早めの講座でした。
なんと70人参加の大規模なものでしたよ

。
作る品数も半端でなく多分20種類以上作ったかも

が

る様な忙しさでした。各テーブルで数種類作るのでテーブルをまわりながらポイントをききながら慌ただしく2時間のクッキングでした。スタッフの人達が各テーブルにいたので全て自分達で作らなくてもよかったので作り方を聞いたりしながらメモしたりしてました

そして出来上がったのがこちらです。バイキング形式でした。

動物性の食材は一切使ってないけど満足の出来上がりでした

何品かは今後も私のレシピに追加していきたいと思いました

アップルパイはバターの代わりにオリーブオイルで生地を作りりんごのﾌｨﾘﾝｸﾞも砂糖を使わずレーズンの甘さで十分な甘さがでてました

パイ生地の分量は…
薄力粉…250g
強力粉…50g
塩…3g
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ…45ml～90ml（肝機能など体質に応じて調整）
みかんｼﾞｭｰｽ…100cc

りんごのﾌｨﾘﾝｸﾞの材料は…
りんご…1個
本葛粉…大1 1/2
水、又はりんごジュース…大3
ﾚｰｽﾞﾝ…好み

りんごをスライスして塩水にさらして、鍋にりんごと水を入れ蒸し煮する。

りんごが透明になったらりんごジュース、葛、レーズンを入れてきべらで軽く練る。

200度オーブンで30分焼きました。

サラダにのせるグレープフルーツのジュースが余りどうしよう…？と言うことになりジュースを酢の代わりにして酸味が足りないのでレモンを絞り皮をおろして菜種油と塩胡椒でフレンチドレッシングを作ってみたら好評を頂きました

これは実はバルサミコ酢のフレンチドレッシングの分量をblogでお菓子さんに前にアドバイス頂いたのがひらめき

ました。ありがとうございました(._.)

とっさの応用でした。

3/21 ココアのロールケーキ

今日は週間予報に反してかなり

てます。
…でも花粉は相変わらず多そうなので洗濯物も室内で我慢

布団も干せません

*:..｡ο〇☆°．：．。*:..｡ο今日は久しぶりにココアのロールケーキ作りましたよ

あまり材料いらないから生クリームさえあればいつでもデザートない時に作れます（今回はチョコ生クリーム買い置きありました）

スポンジの材料…
卵…3個
砂糖…60g
ボールに卵と砂糖を入れ湯煎にかけながらを溶かしひとはだの温度になるまで泡立て器で合わせます。　　

砂糖を溶かす目的、卵の殺菌、くさみ取り、日持ちの為に湯煎にかけます。

湯煎から外しオーブン余熱200度にセットしたらミキサーで泡立て開始！
私の場合は余熱が上がるまでひたすら電動ミキサーでモッタリするまで泡立てるのが目安です。（10分くらいかな～？）
薄力粉…40g
ココア…6g

牛乳…15cc
ﾊﾞﾀｰ…7g
モッタリしたらふるった粉を加えてしっかり混ぜ合わせ、牛乳、バターを湯煎で温めておいたものを加えて型に流し入れ、型を数回ショックを与えて気泡をだします。
200度で14分焼きました。ｵｰﾌﾞﾝによって違います）

焼き上がりあら熱が取れたらケーキクーラーにのせてそのままビニール袋に入れ乾燥を防ぎます。