6/18南高梅で梅干しの塩漬けその1

今年梅干しを作ろうと思ってましたがどの梅がいいか？色々物色してました。漬ける時期は今月中くらいがリミットです

昨日とてもいい状態の南高梅を見つけて1Kg×2袋購入しました♪
ひと袋580円でした待った甲斐がありましたよ

↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑これで材料は揃いました

この本をみながら失敗のないように…っと


梅を水洗いしてかぶるくらいの水に3～4時間くらいつけてあく抜きします。充分熟していたのでつけすぎると梅干しのできが柔らかくなるらしいので今回は2時間しかつけませんでしたが…
ザルにあげて水気をきってタオルで拭き梅のなりくちのへたを楊枝で取りのぞいていきます。
へたを取り除かないと渋味のある梅干しに仕上がる…とか
材料は…
南高梅…2Kg
塩…300g(塩分15%)
ﾎﾜｲﾄﾘｶｰ…適量　　　　　　
きれいに出来上がりました
入れ物、重石、落とし蓋をホワイトリカーで消毒


入れ物の底に塩をまんべんなくふり梅を重ね交互に入れていき最後に残りの塩をかぶせます。
落とし蓋をして、重石をのせて…


更に重石もうひとつ…


ホコリが入らないように紙をかぶせて紐でしばって冷暗所に置きました

4～5日で白梅酢があがって来る予定

明日から朝、夕2回塩をあおりカビのチェックします。

なんか4Kgっていがいと少ないのでもう一種類違う品種で漬けてみます





…ではまた本漬けにUp↑します

6/17夕食ハンバーグ,イカの塩辛

最近野菜達があちこちから届きます♪


玉葱を朝採りしてきたので乾かしてね…と言われ新聞紙に広げてます

これはグリーンピースですがさやつきでもらったの初めてだったので説明されなかったら多分スナックエンドウと完璧に間違えてさやごと食べていたと思いますグリーンピースは缶詰しか食べたことなかったけどすごーく美味しいです。
インゲン、ニンニク、キヌサヤもやってきました＾艸＾なんか自分が畑をはじめたせいか野菜が育つ苦労がやたらわかるようになりました（笑）

*:..｡ο〇☆°．：．。*:..｡



ハンバーグにグリーンピースのバターソテーを添えました。

今日はイカが新鮮なうえに１ﾊﾟｲ78円だったので2ﾊｲ購入
イカの塩辛を作りました
作りたても美味しいけど少しおいたほうがなじんで更に美味しいかも…

6/15 水車小屋 聴風庵(ちょうふあん)

何の店かと言うと… 国産そば粉100%使用した(北海道)ご主人の手打ち蕎麦が食べられる御食事処なんです♪

家からで10分の所ですが春から秋までしかやってません。
家から山の方向に向かうとたちまち田園風景になり牛舎があったりして少し行くと田んぼの中にぽつりとある様な水車小屋の御食事処です


この小屋は2004年の中越水害と震災によって電柱や柱板、戸畳、棚などが捨てられようとしてたものを利用して一年余かかって建てられたそうです。


最初の小屋から一度増築されて今年になって初めて来たら更に増築されてお茶室…と

更に水屋まで…

お茶室の隣に一部屋ありました。冬のお店が閉まってる間にご主人が手作りで増築してるらしいです立派です。

時給いらないから働かせてもらいたいと思えるお店です勿体ない精神が色々な所に有効活用されていてご夫婦の温かいもてなしもまた嬉しいｏ(＾-＾)ｏですよ絶対オススメしたいです

さてさて今日は‘ななかまど定食’1,350円…をいただきました



定食に蕎麦か山菜おこわが選べます。私はまだ手打ち蕎麦しか選んだことないですが山菜おこわも絶対美味しい(^～^)です。
天ぷらは山菜で今回は…

あざみ、こしあぶら、こごみ、ふき、せり等でした。山の奥に採りに行って来たばかりの新鮮な山菜が食べられる幸せを感じました＾艸＾

‘朱鷺’の器に盛られたものは‘ふきみそ’でした

蕎麦つゆの入れ物も薬味いれもご主人の手作りでした
手作りのよもぎ大福などもお土産においてあるのでまだまだ語り尽くせないのでまた次回行った時にUp↑したいと思います

いい忘れましたが最後にデザートがつきました

写メ忘れてしまいました蕎麦湯の下に沈んだ濃厚なものに少しの寒天で固め上に手作りのこしあんがかかっていて素朴でとても手のかかったデザートでした。

別メニューでそばがきが400円で食べられますがこれもご主人が手間と時間を惜しまず作られたものです。

ぜひ食べてみたいですね～＾艸＾