2010年梅干し作り♪

今年も梅干し漬けました！


香りが出てくるまで2～3日風通しのいいところで広げておきました…

3Kの梅を塩で漬けて1週間くらいたったところで今日は赤紫蘇を買いに行って来ました


一束150×2束を3Kの梅の中に漬けました。


お隣りのおばあちゃんのとこに持参してシソの揉み方をやってもらいました。結局私は全て傍観してましたが…
一度塩でもんでアクを出して汁を捨ててから青梅を2～3個砕いて紫蘇をもんでいくと紫蘇の色が鮮やかな紫色になりました。ここで少し塩を入れて調節して更にしっかり揉んだ方が梅干しが出来上がった時紫蘇も柔らかくて美味しく食べられるそうです。

あとは土用干しすれば出来上がり

食べるらー油

いまだに人気の食べるらー油は手に入りません

職場の人が自分で作れるよ～というのでレシピを聞いて先日作りました
その前にレシピ検索もしてみるとすごーく沢山のレシピがあり配合が多過ぎるのでやはりなるべくシンプルな配合でとりあえず作りました。


材料は…
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、ごま油
ﾆﾝﾆｸ、生姜、鷹の爪、粉唐辛子、玉葱みじん切り、ｻﾞｰｻｲ、ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽ、塩、胡椒、砂糖、醤油、ﾊﾟﾌﾟﾘｶ、白ごま、ｺﾁｭｼﾞｬﾝ

…で作ってみました(もっと沢山入れるﾚｼﾋﾟもありました)


味は食欲ｱｯﾌﾟする味でしたよいろいろなｱﾚﾝｼﾞがききそうでﾗｰﾒﾝのﾄｯﾋﾟﾝｸﾞや餃子のタレなどに一緒に入れても美味しいかも…

桃屋の食べるラー油を会社の人が買った物を味見させてもらいました中の具材がカリカリにフライされてて香ばしい感じでした。手作りとの違いでした（笑）人気の秘密がここにありますね

ミント酒

手作りﾐﾝﾄ酒をいただきました
ｽｰｯとして美味しかったので作り方を聞いたらﾐﾝﾄの葉、ﾎﾜｲﾄﾘｶｰ、氷砂糖又はｸﾞﾗﾆｭｰ糖、ﾚﾓﾝだけなのでさっそく私も作りました


ﾐﾝﾄの葉はお隣りからﾌﾚｯｼｭなものを沢山いただきました


ﾚﾓﾝ1/2と氷砂糖で浸け込みました

1週間くらいﾐﾝﾄに浸けてから葉っぱを取り出すそうですが葉っぱが多かったので一日で充分香りが移ったので取り出しました


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これはﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ梅酒



こんなに出来上がりました
今年こそ飲みきらないで2～3年ものの梅酒に仕上げたいんですが…