パンシェルジﾕ検定‘ナン’編

ﾊﾟﾝｼｪﾙｼﾞｭ検定の内容にｲｷﾞﾘｽﾊﾟﾝ、ﾌﾞﾘｵｯｼｭ、ﾅﾝ、蒸しﾊﾟﾝの工程が5章にあったので作って実際の配合で体感してみることにしてさっそく実践しましたよせっかくなので夕食はｶﾚｰにしました

実際に作った方が生地の状態とか配合とか覚えられます

かなり柔らかめの生地だけど生地がなめらかになってｸﾞﾙﾃﾝが出てくるまでこねる…となってるので機械にまかせてしっかりこねてもらいました


好みの大きさ6分割にして冷蔵庫発酵にしました。あまりの暑さと湿度のため冷蔵庫発酵がちょうどいいですね





たまにはｶﾚｰにﾅﾝもいいかも


ﾅﾝの味はｶﾚｰなどと合わせて食べるせいか味のくせがない淡白な配合になっているので食事の内容に合わせて配合を調節すればいいですね

焼き上がりにギー(ﾊﾞﾀｰｵｲﾙ)…牛、水牛、ヤギの乳を乳酸発酵させて作ったﾊﾞﾀｰを加熱・ろ過して作る澄ましﾊﾞﾀｰ……を塗って食べるんですが、ギーは使ったことがないので今度さがしてみよう♪

手作りアプリコットジャム

アンズの実をもらいました

初めてアンズジャムを作りましたが甘酸っぱくて香りのいい美味しい(o^～^o)アンズジャムが出来ました


人づてに貰ったのでもっとこの新鮮なアンズの実がほしいのですが知らないひとにお願いするのも…ネ～（笑）誰かくれないかな～？

味噌作り順調に発酵してます♪

3/21に作った味噌を5月に天地返しして今日2回目の天地返ししました


10Kあるので1年間持ちそうです段々色が濃くなって来るそうです。手作りの味噌は麹が生き続けるので体にとてもいいそうですよ
最後の天地返しを9月にしたら10月から食べはじめです楽しみ～