ｷｭｳﾘの佃煮

ｷｭｳﾘを今の時期色々なところからもらいます。毎日食べるのが大変で去年はﾋﾟｸﾙｽ作ったりしてました。今年は消費に困ってたら今日美味しいｷｭｳﾘの佃煮の作り方を教えてもらいました
精進料理で食べたﾚｼﾋﾟだそうです。
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出来上がりの参考に味見用を少しいただいて来ました。色や煮詰め具合がとてもわかりやすいです。
材料は…
ｷｭｳﾘ…1K
醤油…100g
味醂…100g
砂糖…100g
生姜のみじん切り
鷹の爪…1本

塩昆布

①ｷｭｳﾘはｽﾗｲｻｰで薄くｽﾗｲｽして塩もみして2時間くらいおいておきました。
②鍋にｷｭｳﾘをよく搾り塩昆布以外の調味料を入れてひたすら弱火で煮詰めました。
③かなり煮詰まったら塩昆布を加えてさらに煮詰めます。昆布のとろみがでてｺｸがでて煮汁がなくなったら出来上がり


鍋いっぱいあったｷｭｳﾘが入れ物ひとつとﾀｯﾊﾟｰおさまりました

今日はｷｭｳﾘ700gで作ってみました。
出来上がりに白ごまで熱いご飯に載せて食べたらすごーく美味しかった～(o^～^o)

急なお客様が…

朝7:00に連絡があり10:00頃いく…って

お菓子は普段買わないからｺﾝﾋﾞﾆに走り調達！

3時間あれば昨日のﾌﾞﾘォｯｼｭが出来る

…ということでさっそく仕込み開始


このﾚｼﾋﾟだとちょうどﾊﾟｳﾝﾄﾞ型(15cm×9くらい)3個分でﾋﾟｯﾀﾘということに落ち着きました


発酵したら斜めｶｯﾄして卵をぬって…


焼成したんだけど焼き上がりを写メ忘れました
いい焼き上がりだったのに～

掘りたてのジャガ芋をいただきましたとりあえずこれでｼｪﾊﾟｰﾄパイ作ろっ！

ﾊﾟﾝｼｪﾙｼﾞｭ検定～‘ﾌﾞﾘｵｯｼｭ’編

ﾊﾟﾝ作りの工程2級編～ﾌﾞﾘォｯｼｭを作りました。

普段はﾘｰﾝなﾊﾟﾝばかり作っているので配合をあらためて見てﾋﾞｯｸﾘ

卵、牛乳、ﾊﾞﾀｰ、砂糖たっぷりのﾘｯﾁなﾊﾟﾝです。
明日のﾊﾟﾝがないからついでに練習…と思いましたが朝食にはかなりｶﾛﾘｰ高いかな～？

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全てﾚﾃﾞｨｰｽﾆｰﾀﾞｰにまかせてこねて発酵中に同時進行で夕食作りします。

成形はｱ・ﾃｰﾄ(上),ﾅﾝﾃｰﾙ(下)両方作ってみました

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発酵したらﾅﾝﾃｰﾙの方は斜めにｶｯﾄしていき卵をぬって焼成しました


ｱ・ﾃｰﾄのあたまが一つ落ちかかってる

食感を一言…配合に薄力粉が一割入っているために少しｿﾌﾄなﾌﾞﾘォｯｼｭでした


今朝の朝食にいただきました