習慣になるまで
仕事でも趣味でも習慣になるまで徹底的に行えば、期間が空いても体は覚えているものです。
ではどのくらいすれば良いのか？
私生活では100日
仕事なら最低3年
スポーツなら5年でしょうか。
本当に無意識にできるようにするには10年単位かと思います。
その間、コツコツ毎日続けること。
それが大切です。
肌寒くなってきました
ここ一週間、肌寒くなってきました。
そうなると飲食店では売れ筋がガラッと変わってきます。
心も体も温まる【あったかメニュー】の出番です。
あったかメニューと言えば一番い思い浮かぶのが『鍋料理』ですが、お店自慢の他のお店に”勝てる”鍋はありますか？
勝てるメニューとは、別に奇をてらったメニューでなくて良いのです。
比較されるのではなく、自店にしかないオリジナリティーとしての特徴がポイントです。
例えばもつ鍋で【炙りもつ】で特徴があるお店もあれば、【ニラてんこ盛り】で特徴がお店もあります。
ようは『○○店の鍋を食べに行こう』と思いだしていただける特徴があるかどうかです。
飲食店なら美味しい鍋を作っているのは当たり前だと思います。
そこでお客様から選んでいただけるオリジナリティー。
少し考えてみてください。
費用対効果を考える
お客様の集客や設備投資など、年末に向けて色々と経費を使用している事と思います。
その費用、何を基準に決めていますか？
大切なのは【費用対効果】です。
『損して得取れ』という言葉もありますが、基本的には投資した金額以上の効果がないとその投資は活きてきません。
いくらと投資して、その投資でどのような効果を期待するのか。
しっかりと計算してから費用を支出しないと、補助金などを活用していても無駄な投資になる事が多くあります。
投資を行う前にもう一度しっかりと計算してみましょう！
色々と準備中です
当社が運営する【餃子の武蔵名島店】がもう少しで開店1周年を迎えます。
1周年を記念した準備を色々としていますが、こういった準備はワクワクします。感謝の気持ちをどう伝えるか。
また、ネット通販の強化も計画しておりそちらも準備中。
楽しみです。
整理整頓を【今】しましょう！
年末年始に向けて、もう一度店内の整理整頓を見直しましょう。
いるモノいらないモノはもちろんですが、【ここに必要か？】と【こちらの方が便利】という今までの“習慣”を疑う事も必要です。
なぜここに置いてあるのかを合理的に説明できないモノは、実は定位置として間違っている事が多くあります。
モノの位置を変えると慣れるまで1ヶ月はかかりますので、年末年始に向けて【今】見直しましょう！
準備はしっかりと
11月に入り飲食店久しぶりの通常月の営業になっているかと思います。
平日と週末の忙しさの違いも出 てくるころで、スケジュールの調整も考えていく必要です。
イレギュラーのご来店にも対応できるように準備はしっかりとして“売り逃し”が出ないように気を付けましょう！
11月は攻めの11月！
飲食店への制限がなくなってようやく1ヶ月の売上を見込める11月になりました。
忘年会や宴会の受注も増やしていく11月。
仕掛けは万全ですか？
告知方法は決まってますか？
お客様へのお声掛けは徹底していますか？
そして、渾身の新メニューやコースは準備万端ですか？
11月から一気呵成に攻めて飲食店の底力を見せましょう！！！
うっかりミス
仕事でも私生活でもおこる【うっかりミス】
気のゆるみが原因なのですが、気が緩んでいる時に自分では気づきません。
うっかりミスを無くすには【習慣】の内容を見直す事が必要です。
リスクマネジメントとして、こんな時にこんなミスが起こりそうというのは想像できるともいますが、そのミスを起こさない為に行動の習慣を元から変えていく事で１つずつうっかりミスは減っていきます。
１つうっかりミスをしたら、１つ習慣を変える。
この繰り返しでゼロにはなりませんがうっかりミスは減っていきます。