2011.09.14拉麺 サッポロラーメン天竜＠浅草橋

サッポロラーメン 天竜＠浅草橋



醤油らーめん＋チャーシュー1枚のせ
(700+150=850円)



麺★★★☆☆
スープ★★★★☆
具★★★★★
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★★☆

水曜昼、秋葉原で管理士会の会議、その前に途中下車してこちらのラーメンをいただくことにしました。

【場所】
JR総武中央線浅草橋駅西口改札を出て左、さらに道の左手20mくらい先の右側にあります。

【混み具合】
13時05分頃到着。先客5人、後客3人。
カウンター8席、4人掛けテーブル2卓。
ご主人と女将さんの2人営業。かなりのご高齢ながらテキパキと注文をこなしています。

【メニュー】
ラーメン600円、醤油らーめん700円、味噌らーめん700円、塩バタらーめん700円、トッピングは、ワンタン、チャーシュー1枚～、バターなど。

醤油らーめん、チャーシュー1枚を注文します。水は、女将さんがコップに入れてきてくれます。水がなくなるとすぐに入れてくれます。

5分くらいでラーメン登場。



【麺】
中細やや縮れの多加水麺です。標準的なラーメンの麺ですが、柔い感じはしません。普通に美味しくいただける麺です。



【スープ】
豚骨、鶏ガラ、野菜などで採った半濁ダシに、豚ひき肉のそぼろの味わいが溶け出しています。
カエシは、比較的穏やかな味わいですが、上手くまとまっています。

【具】
チャーシュー1枚、肉そぼろ、もやし、刻みチャーシュー。
チャーシュー1枚は、ボリュームが半端でないです。普通の店のたっぷり3枚～4枚分はあります。柔らかい、味わいもいい。おすすめですね。

2枚は少し多いかもしれませんが、一度は食してみたいチャーシューです(笑)。

おすすめ度★★★★☆

2011.09.13拉麺 らーめん房やぶれかぶれ＠前原

らーめん房やぶれかぶれ＠前原



【平日限定】
ふわとろ辛いやぶつけ＋ある時だけトッピング本日の野菜＋本日の日本酒
(850+100+480=1430円)



麺★★★★☆
スープ★★★★★
具★★★★★
バランス★★★★★
接客★★★★★
ＣＰ★★★★☆

火曜夜、18時15分頃到着。先客なし。シャッターです。ポールポジションをゲット(笑)。

【場所】
新京成線前原駅から徒歩2分くらい。改札口を出ると道を渡り左へ進みます。
100mくらい先の右側にあります。

【メニュー】
塩やぶ、香味やぶ、黒やぶなどのラーメン系とやぶつけなどのつけ麺系のメニューがあります。
ごはん物も美味しい。




券売機で、やぶつけ＋本日の日本酒＋ある時だけトッピング本日の野菜を連打！
指定された席に座り、○○○○！と呪文を唱えます(笑)。

【麺】
中太ストレートの多加水麺。意外と麺と麺がくっついて来ます。水を掛けてホグシました。つけスープに潜らすと綺麗なつるつるした麺になります。
コシのある香りの良い麺です。



【つけスープ】
鶏・豚骨・野菜などの清湯スープに、甘辛い醤油のカエシ、ラー油のピリッとした辛さが爽やかです。
辛いつけスープというよりも、辛爽やかなスープと言っていいかな。
兎に角、甘辛いラー油のスープが美味い！

【具】
半熟の玉子焼きが美味い！カエシで煮込ん豚バラ肉、ザーサイなど。
ある時だけトッピングの野菜は、甘くて野菜の美味しさが楽しめます。

【バランス】
やぶつけも美味いけれども、ふわとろ辛はまた違った美味さ！
スッキリした辛さが甘辛いスープに合います。
これは必食のつけ麺です。
来週から、一般にも提供するそうですから、競争率が上がりますね(笑)。

おすすめ度★★★★★

2011.09.13拉麺 福の神食堂＠秋葉原

福の神食堂＠秋葉原



つけ麺＋大盛
(750+100=850円)



麺★★★★★
スープ★★★★★
具★★★☆☆
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★★☆

火曜昼、秋葉原のマンション管理士会事務所で電話当番、お昼は近くの福の神食堂へ。行く途中、玄さんのプロデュース店『ラーメン創房京濱』が本日オープン。一瞬考えて、福の神食堂にしました(笑)。

【場所】
JR秋葉原駅電気街口を出て、中央通りに出たら通りの反対側に渡り右に進みます。大きな交差点を渡り2つ目の路地を左折。大きな通りに突き当たり右側の下駄履き住宅の1階にあります。

【混み具合】
12時20分頃到着。先客7人くらい、後客7人くらい。
同じ通りで80mくらい離れたところに田中玄プロデュース店ラーメン創房京濱の開店日なので少し少なめらしいです。

【メニュー】
ラーメンは、魚介鶏清湯の醤油と鶏清湯の塩の2種類、つけ麺は、濃厚鶏豚魚介。
冷やし鶏塩は15日までの限定。

久しぶりにつけ麺大盛500gを注文。

8分くらいでつけ麺登場。



【麺】
中太ストレートの全粒粉入りの麺。香り高くコシのあるのど越しいい麺です。
大成食品の麺ですが、なかなかいい麺に仕上がっています。



【つけスープ】
清湯系のラーメンスープと異なりつけスープは、濃厚豚骨魚介です。
動物系の白濁ダシに魚介をきれいに合わせてあります。
最近の流行りと切って捨てられそうです(笑)。
私としては、豚骨鶏ガラの炊き出し方、魚介の効かせ方はかなり注意深く調整しているようです。
ガツンと来ないので個性がないとも言われますが、やり過ぎのところが個性と言っている感じがします。
やはりやり過ぎは良くないです。
バランス感覚がいいと思います。



【具】
短冊切りチャーシュー、メンマ、白ネギスライス。
具は、ラーメン系の具がいい。

【バランス】
麺の力強さとつけスープのパワーはお互いに相乗効果で良い味わいを作り上げています。
ラーメンとの違いに店主のあるメッセージがあるように思います。

おすすめ度★★★★★

2011.09.11宴会 麺や福一＠成田 10周年記念パーティー

【麺や福一＠成田 10周年を祝う会？】

9月11日(日)18時～
まる＠成田という居酒屋さんで行われました。

福一好きのマイミクさんや常連さんたち、ラーメン店関係者たちが集い楽しい一時でした。






フジテレビ系のテレビ番組百識王によく出演している自称マイナーラーメンブロガー(実は、かなり有名なブロガーです。近い将来は、人気ラーメン評論家になると思われます！)のROCKYさんも参加。

他に、柏の御大や前原のやぶれかぶれのご主人、茨城の喜元門のご主人、三軒屋のご主人、福たけのご主人、まるわの石井さん、まるは極の店長さんなどそうそうたるメンバーです。

あと、千葉ラーメン劇場からふゆつきさんに拉致されてきたパーマン91号さんと、凄い方々が集まり、ラーメン談義に花を咲かせました。

幹事のSATO-Cさんのおかげです。ありがとうございましたm(__)m

麺や福一のラーメンをもっともっと食べよう！と心に思いました。

2011.09.12拉麺 BeeHive＠六本木

Bee Hive＠六本木



塩ラーメンnaminori＋バロンティーヌのカリカリチャーシュー
(850+150=1000円)



麺★★★★★
スープ★★★★★
具★★★★☆
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★☆☆

月曜昼、麺屋武蔵の新店の後、すぐ近くのこちらのお店に。

【場所】
東京メトロ日比谷線六本木駅4b出口から、みずほ銀行の手前の路地を右に入り突き当たりラーメン店参○伍のところを左折、30mくらい先の公園の手前を右折、突き当たりにあります。
路地裏の路地裏といった風情があります。



【混み具合】
14時02分頃到着。先客なし、後客6人。
カウンター10席、2人掛けテーブル2卓、4人掛けテーブル1卓。

【メニュー】
塩ラーメンのみ、醤油は都合で休止中。チャーシュー丼がサイドメニューでありました。日替わりでサイドメニューも変わるようです。



塩ラーメンnaminoriにチャーシュートッピングで注文しました。
5分くらいでラーメン登場。



【麺】
加水率低めの細ストレート麺。スピルリナ入りで薄い緑色をしています。歯ごたえのある香りのある麺は、スープに馴染みジャストフィットします。



【スープ】
地鶏を使った清湯ダシに、マイルドな塩ダレ、これだけだと普通の塩ラーメンですが、トリュフオイルの鮮烈な香りと鶏ダシの味わいが微妙なバランスで最高の味わいを醸し出しています。
スピルリナの香りとあいまって個性豊かなスープです。

【具】
低温調理の鶏むね肉のチャーシュー、豚バラチャーシュー、バロンティーヌのカリカリチャーシュー、生青菜、白髪ネギ。
チャーシューはどれも美味い。スープを壊さない寧ろ引き立てています。
生青菜が少しエグミがあり残念でした。



【バランス】
兎に角、塩ダレ、スープ、オイル、麺、具のバランスが素晴らしい。
これだけの繊細な味わいをまとめ上げているのは、店主の才能なのだと思います。

おすすめ度★★★★★