Bee Hive＠六本木
塩ラーメンnaminori＋バロンティーヌのカリカリチャーシュー
(850+150=1000円)
麺★★★★★
スープ★★★★★
具★★★★☆
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★☆☆
月曜昼、麺屋武蔵の新店の後、すぐ近くのこちらのお店に。
【場所】
東京メトロ日比谷線六本木駅4b出口から、みずほ銀行の手前の路地を右に入り突き当たりラーメン店参○伍のところを左折、30mくらい先の公園の手前を右折、突き当たりにあります。
路地裏の路地裏といった風情があります。
【混み具合】
14時02分頃到着。先客なし、後客6人。
カウンター10席、2人掛けテーブル2卓、4人掛けテーブル1卓。
【メニュー】
塩ラーメンのみ、醤油は都合で休止中。チャーシュー丼がサイドメニューでありました。日替わりでサイドメニューも変わるようです。
塩ラーメンnaminoriにチャーシュートッピングで注文しました。
5分くらいでラーメン登場。
【麺】
加水率低めの細ストレート麺。スピルリナ入りで薄い緑色をしています。歯ごたえのある香りのある麺は、スープに馴染みジャストフィットします。
【スープ】
地鶏を使った清湯ダシに、マイルドな塩ダレ、これだけだと普通の塩ラーメンですが、トリュフオイルの鮮烈な香りと鶏ダシの味わいが微妙なバランスで最高の味わいを醸し出しています。
スピルリナの香りとあいまって個性豊かなスープです。
【具】
低温調理の鶏むね肉のチャーシュー、豚バラチャーシュー、バロンティーヌのカリカリチャーシュー、生青菜、白髪ネギ。
チャーシューはどれも美味い。スープを壊さない寧ろ引き立てています。
生青菜が少しエグミがあり残念でした。
【バランス】
兎に角、塩ダレ、スープ、オイル、麺、具のバランスが素晴らしい。
これだけの繊細な味わいをまとめ上げているのは、店主の才能なのだと思います。
おすすめ度★★★★★
塩ラーメンnaminori＋バロンティーヌのカリカリチャーシュー
(850+150=1000円)
麺★★★★★
スープ★★★★★
具★★★★☆
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★☆☆
月曜昼、麺屋武蔵の新店の後、すぐ近くのこちらのお店に。
【場所】
東京メトロ日比谷線六本木駅4b出口から、みずほ銀行の手前の路地を右に入り突き当たりラーメン店参○伍のところを左折、30mくらい先の公園の手前を右折、突き当たりにあります。
路地裏の路地裏といった風情があります。
【混み具合】
14時02分頃到着。先客なし、後客6人。
カウンター10席、2人掛けテーブル2卓、4人掛けテーブル1卓。
【メニュー】
塩ラーメンのみ、醤油は都合で休止中。チャーシュー丼がサイドメニューでありました。日替わりでサイドメニューも変わるようです。
塩ラーメンnaminoriにチャーシュートッピングで注文しました。
5分くらいでラーメン登場。
【麺】
加水率低めの細ストレート麺。スピルリナ入りで薄い緑色をしています。歯ごたえのある香りのある麺は、スープに馴染みジャストフィットします。
【スープ】
地鶏を使った清湯ダシに、マイルドな塩ダレ、これだけだと普通の塩ラーメンですが、トリュフオイルの鮮烈な香りと鶏ダシの味わいが微妙なバランスで最高の味わいを醸し出しています。
スピルリナの香りとあいまって個性豊かなスープです。
【具】
低温調理の鶏むね肉のチャーシュー、豚バラチャーシュー、バロンティーヌのカリカリチャーシュー、生青菜、白髪ネギ。
チャーシューはどれも美味い。スープを壊さない寧ろ引き立てています。
生青菜が少しエグミがあり残念でした。
【バランス】
兎に角、塩ダレ、スープ、オイル、麺、具のバランスが素晴らしい。
これだけの繊細な味わいをまとめ上げているのは、店主の才能なのだと思います。
おすすめ度★★★★★