ラーメン管理士usidonのラーメン・グルメ日記＆マンション管理日記 -12ページ目

2011.09.26拉麺　三代目　麺処「まるは」極＠京成船橋

三代目麺処「まるは」極＠京成船橋(船橋)

○は流濃厚Ｇ郎まぜ麺
(800円)

麺★★★★☆
タレ★★★★☆
具★★★★☆
バランス★★★★★
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★☆☆

月曜昼、大つけ麺博に行きたいながらも、23日～25日は仕事で行けませんでした(>_<)。
次のステージに入り初日の本日も仕事！あまりお金にならないけど、ついつい引き受けてしまいます(^^;

そこで、船橋の管理会社で打ち合わせがあるので、こちらのお店へ。

【場所】
京成船橋駅西口改札を出て、JR船橋駅方面へ出たら左側の一番目。

【混み具合】
13時10分頃到着。先客10人くらい。後客10人。
カウンター14席、4人掛けテーブル4卓。

券売機でチケットを購入して、カウンター席に案内されて座ります。店長の橋本さんにあいさつして、チケットを渡す時に、無料の野菜増し、脂まし、ニンニク少しをコールしました(笑)。

10分くらいでまぜ麺登場。

【麺】
極太縮れの低加水麺。硬めにゆで上がり、パワフルな麺です。
ザックリした噛み応えに、口の中で弾ける感じは、Ｇの世界ですぬ(笑)。
300gありますから、かなりお腹に溜ります。半ライスのサービスは辞退しました(笑)。

【タレ】
動物系の味わいに脂がたっぷり乳化して麺に絡まります。
塩味はやや強めながら、麺と頂くとちょうどいい。

【具】
小さめにカットしたチャーシュー、ゆで野菜(もやし・キャベツ)、背脂(味付け)、温泉玉子(サービス品)。
野菜ガッツリでＧの世界的にオッケーです。背脂が美味い！
チャーシューは、アクセントとしていい感じです。
温泉玉子をかきまぜて頂くと更に濃厚な世界が広がります。

【バランス】
しっかりした麺と動物系の乳化したタレ、野菜チャーシュー背脂が渾然一体となりなかなかいいまぜそばです。、

おすすめ度★★★★☆

2011.09.24拉麺　激辛拉麺　鷹の爪＠行徳

激辛拉麺　鷹の爪＠行徳

ピリ辛ＤＸ
(980円)

麺★★★☆☆
スープ★★★★☆
具★★★★★
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★☆☆

土曜昼、午前中大規模修繕委員会主催の現場住民説明会に出席。午後から行徳公民館で理事会。マンションから行徳公民館へ移動する途中で立ち寄りました。

【場所】
東京メトロ東西線行徳駅の改札を出て左へ進みます。
行徳バイパスに出たら、渡らず右に進みます。30mくらい先の右側にあります。

【混み具合】
12時20分頃到着。先客6人、後客5人。
カウンター8席くらい。
券売機でチケットを購入します。空いている席に座り、チケットを渡し、野菜増しでお願いしました。

10分くらいでラーメン登場。

【麺】
カネジン食品の、中太ストレート、加水率低めかな。
歯ごたえがあり、少しワイルドな感じを持ち、ザックリとした味わいがいいです。
ただ、ガッツリタイプでないのが残念です。

【スープ】
豚骨・鶏ガラの半濁ダシに軽く醤油タレが入ります。
きちんとダシが出ていて良い味わいです。
塩分はやや控えめ、その代わりラー油・唐辛子をメインにした味付けがされています。ピリ辛をオーダーしたので、比較的汗をかかずにいただきました(笑)。

【具】
もやし、キャベツなどの野菜炒め、麻婆茄子、鶏もも肉が一枚丸ごと唐揚げしたものがザク切りしてトッピングしてあります！
ジューシ～～～でうんま～～～～い！
外側はパリッ揚がり、肉質は柔らかく、いい仕事をしています。大きさもありますから、ガッツリいただきました。
麻婆茄子、野菜炒めもなかなかいいです。

【バランス】
麺をガッツリ系の太麺にするといい感じになります。
鶏唐揚げがなければ、いいバランスかもしれませんが(笑)。

おすすめ度★★★★☆

2011.09.23拉麺　らあめん工房まんぼお＠四街道(千葉市稲毛区小深町3-1)

らあめん工房まんぼぉ＠四街道(千葉市稲毛区小深町3-1)

鶏白湯カレーらぁめん＋半ライス
(750+50=800円)

麺★★★★☆
スープ★★★★★
具★★★★★
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★★☆

金曜祝、西千葉の実家のトイレが壊れて、ホームセンターに買いに行きました。その前に、腹ごしらえです(笑)。

【場所】
千葉県千葉市稲毛区小深町3-1
最寄駅：JR総武線四街道駅徒歩15分くらいかな。

【混み具合】
11時25分頃到着。シャッターかと思ったら、もう開いていました(笑)。
先客なし、後客6人。

凌さんにあいさつして、テーブル席に座ります。

カウンター5席、4人掛けテーブル3卓、2人掛けテーブル1卓。

注文は、母と妹がいつもの味玉らぁめん、

私は、鶏白湯が可能どうか確認して、鶏白湯カレーらぁめんに半ライスを追加しました。

5分くらいでラーメン登場。

【麺】
中太ストレート、テイ鄂の麺。
歯ごたえがあり、コシのある麺です。
しかしながら、弾力性はさほどのことはなく、プッツリ噛みきる感じには潔さが感じられます。

【スープ】
濃厚な鶏白湯ダシにキーマカレーが載っていて、初めは鶏白湯ラーメンで、カレーを溶かして行くと鶏白湯カレーになっていきました。
鶏の旨味が詰まり粘度も高めでトロリとした感じのスープです。
カレーは挽き肉を使ったキーマカレーで、カレー屋さん王道のカレーです。
香りが高く、辛さは中辛くらいですが、スパイスのそれぞれの香りと味わいが引き立ちます。
ただ、鶏白湯スープがかなり強いため、香りと味わいはやや大人しくなっています。

【具】
茄子の素揚げ、南瓜の素揚げ、もやし、キャベツ、半熟味付玉子半分など。
カレーに素揚げした野菜は大変良く合います。
もやし、キャベツなどの野菜たっぷりなのは、お客さんの健康を考えての凌さんの愛情です。

【バランス】
テイ鄂の麺と鶏白湯カレースープは良く合います。
私個人的な好みでは、麺をもう少し柔らかめにしていただきたいです。

【ごはん】
麺を食べ終えたら、スープにごはんを投入します。
鶏白湯カレーリゾットの完成で～す(笑)。
美味し～い！
汁完です(爆)。

デザートにいただいた梨が甘くみずみずしく大変おいしかったです。
ごちそうさまでしたm(__)m

おすすめ度★★★★★

2011.09.22拉麺　麺屋一燈＠新小岩

麺屋　一燈＠新小岩

【限定】カニトマトつけ麺＋大盛(400g)
(800+100=900円)

麺★★★★☆
スープ★★★★★
具★★★★☆
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★★☆

木曜昼、9月20日から始まった秋バージョンの限定つけ麺を食べたくて訪問。

この限定は、10月中旬までやる予定です。

限定15食、本日は11時35分頃完売でした。

【場所】
JR総武中央線新小岩駅北口を出て前方右手方向へ、平和橋通りの信号機のある横断歩道を渡り左へ、蔵前橋通りの一つ手前の路地を右折、左側の2軒目。

【混み具合】
11時10分頃到着。行列は11人。行列に並ぶと順々にチケットを購入します。
20分くらいで中に入りました。

10分くらいでつけ麺登場。

【麺】
太ストレートの多加水麺、通常のつけ麺と同じ麺です。
モッチリつるつるの麺。そのままで食べると表面が比較的ザラザラした感じがありますが、スープを良く絡めてくるのでツルリと喉を通ります。

【スープ】
渡り蟹をふんだんに使ったトマトスープと鶏白湯スープを合わせてあります。
渡り蟹の香りと味わいが軽くトップノートで立ち上がってきます。
味わいは、鶏白湯ダシの濃厚な味わいとトマトの酸味と甘味、渡り蟹の香りと味わいが渾然一体となり、怒涛の如く押し寄せてきます。
薬味の刻みタマネギ、とろけるチーズもスープにコクと甘味を加えています。

これでイタリアンの味わいかというと、それは違って中華系の味わいがどこかにします。
おそらく、カエシがしっかりしているからかな。

【具】
鶏胸肉のコンフィが1枚、豚バラ肉の煮豚が2枚、しめじのソテー、万能ネギ。
豚バラ肉の煮豚は珍しい。味付けも良く柔らかくて美味しい。
鶏胸肉のコンフィはいつもの味わい！
しめじは、秋の気配を感じさせるものでよかった。

【バランス】
スープがガッチリしていて、麺もしっかりしているから、互いに拮抗した関係でいいバランスです。

つけスープは、大盛以上は、お代わりが出来て、頼まない内に店員さんが先に厨房にオーダーしてくれて、ジャストタイミングで出てきました！

カイエンヌペッパーが特別に付きますから、お代わりが来たら、カイエンヌペッパーを一つに投入して、辛いカニトマトスープにしていただきます。
これは、スープにエッジを立たせてまた美味い。

【リゾット】
麺を食べ終えたら、ミニライスにスープを投入して、リゾットにしていただきます。
もっとごはんが欲し～い！くらいおいしかった(笑)。

おすすめ度★★★★★

2011.09.21拉麺　麺屋武蔵　巖虎＠秋葉原

麺屋武蔵巖虎＠秋葉原

巖流島つけ麺
(750円)

麺★★★★☆
スープ★★★★☆
具★★★☆☆
バランス★★★☆☆
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★☆☆

水曜昼、台風のなか白井のマンションから秋葉原のマンション管理士会で理事会。その前に腹ごしらえです。

【場所】
JR秋葉原駅電気街口から中央通りに出て、横断歩道を渡りガード左側を進み、一つ目の路地を左ひ曲がり通りにでたら右側にあります。

【混み具合】
13時05分頃到着。先客8人、後客10人。
カウンター14席。

券売機で未食の巖流島つけ麺を購入。空いている席に座って、チケットを渡します。麺の量を選べるので大、もやし増しでお願いしました。