2011.09.20拉麺 らーめん紬麦＠秋葉原

らーめん紬麦＠秋葉原



【夏の限定】
ぶっかけ塩
(680円)



麺★★★★★
タレ★★★☆☆
具★★★☆☆
バランス★★★☆☆
接客★★★★☆
ＣＰ★★★☆☆

火曜昼、荻の後で青島食堂を覗いて見ると定休日。そのまま秋葉原駅方面へ歩き、紬麦へ。

【場所】
JR秋葉原駅昭和通り口を出て、昭和通りを渡り右に進みます。50mくらい先の東ビルの地下にあります。

【混み具合】
12時25分頃到着。
先客11人。カウンター7席、2人掛けテーブル2卓、1人掛けテーブル1卓。



券売機でチケットを購入。ぶっかけの醤油をこの前いただいたので、塩にしました。

中に入ると先代ラーメン王の小林達人が座ってラーメンを待っていたのであいさつをして奥の席に着きました。

10分くらいでぶっかけ登場。





【麺】
さぬきの夢という地粉を使った自家製麺。多加水の太ストレート麺
しっかりしたコシのある麺は、つるつるしたのど越しの良いものです。



【タレ】
和風の塩ダレ。軽く魚介の香りと味わいがあります。
ただ、塩ダレの角がやや尖っています。
醤油の方が上手くまとまっています。

【具】
ハムのような薄切り肉、揚げ玉、白髪ネギ。
薄切り肉は、やや脂身があり冷たいと固まりやや食べにくいかな。



【バランス】
塩ダレがあまり好みではなかったので、せっかくの麺の美味さが味わえなかった。

おすすめ度★★★☆☆

2011.09.20拉麺 とんこつラーメン 荻＠浅草橋

とんこつラーメン　荻＠浅草橋



ラーメン
(650円)



麺★★★★★
スープ★★★★★
具★★★★☆
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★★☆

火曜昼、博多流の豚骨ラーメンが食べたくなり、こちらのお店を思い出し訪問しました。

【場所】
JR総武中央線浅草橋駅西口を出て、秋葉原方面へ線路沿いを進みます。2つ目の信号機の一つ手前の路地を右に入り10mくらい先の右側にあります。

【混み具合】
12時03分頃到着。券売機でデフォのラーメンを購入して中に入ります。
カウンター7席くらい、4人掛けテーブル2卓。
先客11人、後客10人くらい。出る時は4人くらい外待ちでした。



中で麺の硬さを確認され、硬めでお願いします。





3分くらいでラーメン登場。



【麺】
麺は、低加水の極細ストレート。きちんと硬めにゆで上がり、ホギホギ感があります。
粉の味わいが感じられるなかなかいい感じの麺です。



【スープ】
豚骨をガンガン炊き出して、乳化させたスープは、少しトロミがあります。
豚骨臭さはあまり感じられません。
塩分はやや高めダシがかなり濃厚に出ていますから、この程度の塩分の強さは許容範囲かな(笑)。

【具】
博多万能ネギ、バラロールチャーシュー、キクラゲ。
万能ネギはいい味わい！チャーシューは柔らかく厚みもあります。

【バランス】
濃厚な味わいながらも麺もガシッと受け止めています。
昨年開店したお店ですが、この豚骨臭さのない濃厚でクリーミーなスープと低加水の極細ストレート麺は良く合います。

おすすめ度★★★★★

2011.09.19拉麺 らーめん 親父の塩＠京成津田沼

らーめん 親父の塩＠京成津田沼



旨塩らーめん
(650円)



麺★★★★☆
スープ★★★☆☆
具★★★★☆
バランス★★★★☆
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★☆☆

月曜(敬老の日)昼、仕事が溜りに溜っていて遠出はできないので、千葉拉麺通信の書き込みで気になったお店へ。

【場所】
京成津田沼駅からロータリーに出て、国道14号線方面へ120mくらい先の右側。
クルマは、ロータリーの斜向かいのマクドナルドの脇にありますから、そこに停めて訪問。







【混み具合】
12時15分頃到着。先客4人。後客3人。

カウンター10席くらい。

6分くらいでラーメン登場。



【麺】
細ストレートのやや加水率低め。
適度なコシのある麺でのど越しもいい。



【スープ】
丸鶏でスープを採っているそうですが、あまり丸鶏の香りがしません。
鶏清湯のダシできれいに出来ています。
しかしながら、塩タレが少し強くダシよりも塩味が突出しているのが残念です。
昆布などの旨味を追加して味を調整すればかなり改善されると思います。また、塩ダレの改良も必要かなあ。

【具】
厚めのチャーシューは、柔らかく味わいもいい。
白髪ネギと普通の薬味の白ネギ。メンマもコリコリして美味い。
後は、ノリ1枚と半熟味玉半分。

【バランス】
全体的に上手くまとめてあります。具は特にいい。
麺とスープのバランスもいい。
ご主人は、年配の方ですが、ガチャガチャで割引をゲットしてチケットを買うと得するアイデアやブログやmixiなどで日記に書けば100円引くなど、他の店にないアイデアがあり、まだまだ伸びて行きそうな感じがします。



おすすめ度★★★★☆

2011.09.18拉麺 支那そば 分田上＠南行徳

【新店】支那そば分田上＠南行徳



濃厚支那そば
(700円)



麺★★★☆☆
スープ★★★★☆
具★★★★☆
バランス★★★☆☆
接客★★★★☆
ＣＰ★★★☆☆

日曜昼、六之助から、新浦安に移動するため、行徳バイパスをクルマで走っていると、ごんじゃらがなくなって新しいお店になっていて、更にその先の友蔵もなくなって、新店が出来ていました。思わず、クルマを停めて中に入りました。

2011年9月16日オープンです。

【場所】
市川市欠真間2-19-17
行徳バイパスを行徳から浦安方面に進み、行徳郵便局を過ぎて、200mくらい先の左側。最寄りの駅は、東京メトロ東西線南行徳駅。北口を出ます。右手に2ブロック進み、左折して行徳バイパスまで出ます。渡らずに右に進み、右手角にあります。

【混み具合】
12時25分頃到着。満席で外待ちの先頭。
後客10人くらい。

2-3分で中に入り、券売機でチケットを購入します。カウンター8席くらい、4人掛けくらいのテーブル席が2卓。

カウンターに案内されました。

厨房は、若い男性2人、フロアが年配の女性1人で切り盛り。

八王子にある分田上とは関係ないそうです。

【メニュー】
濃厚支那そば700円
濃厚つけそば750円

トッピングがチャーシュー、味玉など。

単品でごはん物があります。



10分くらいでラーメン登場。



【麺】
麺は、中太のストレートの低加水、硬めのゆで上がり。コシのあるというより、少しボソッとした感じ。
あまり好みでないタイプ。
もう少し柔らかくしてスープが馴染むようにしたら行いいかもしれません。



【スープ】
清湯系のダシに魚介を加えて作ってあります。
動物系の味わいは若干少なめ。
支那そばのスープとは違う系統です。
まあ、これはこれでありかな。

【具】
バラチャーシュー1枚、メンマ、ノリ、半熟味付玉子半分。
チャーシューはかなり薄い。味玉は、味付けは良いが半熟よりも完熟に近い。
メンマは、細切りでコリコリした感じでアクセントになります。

【バランス】
麺とスープがややアンバランスに思います。
と言うよりも、麺を改良した方が早いかな。

しかしながら、無難にいただけるラーメンです。
この系統のラーメン店が近くに無いから、意外と繁盛するかもしれません。

おすすめ度★★★★☆

2011.09.18拉麺 麺屋 六之助＠行徳

麺屋 六之助＠行徳



つけ麺
(800円)



麺★★★★☆
スープ★★★★★
具★★★★☆
バランス★★★★☆
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★☆☆

日曜昼、浦安市内の管理組合に行く前に立ち寄りました。

【場所】
東京メトロ東西線行徳駅南側に出ます、右手にある三菱東京UFJ銀行の脇の道に入り、100mくらい先の左側にあります。つなみ改め勢拉(せいら)の少し先になります。

【混み具合】
11時45分頃到着。先客4人、後客3人。
カウンター6席。
券売機でつけ麺を購入して、空いている席に座ります。




10分くらいでつけ麺登場。



【麺】
中細ストレートの多加水麺。比較的柔らかめのゆで上がり。コシもあり、伸びやかな味わいは、意外とツボにハマります。
硬めの麺が流行りのなか、この柔らかいながら、官能的な麺はありなのかな(笑)。



【スープ】
豚骨、鶏ガラを白濁させた濃厚なダシに鰹節などの魚介ダシを加えてあり、いわゆる流行りの濃厚豚骨魚介スープですが、そこに店主のバランス感覚が加わって、穏やかな味わいに仕上がっています。
パワーのあるスープもいいですが、このスープもまた優しくカラダに染み込んで行く感じがいいです。

【具】
バラチャーシュー、メンマ、ネギ。
バラチャーシューは、厚めにスライスしてあり、柔らかく味わいもいい。

【バランス】
麺の柔らかく伸びやかな味わいと穏やかな豚骨魚介スープが絶妙にマッチしています。
具にも配慮した味わいは、かなりのハイレベルです。
おすすめ度★★★★★