パクチー丼のしびれダレ

蔵元直送、埼玉の地酒処

「うりんぼう 」紀子です。

畑で採れたパクチーを使った丼が人気

私的には意外でした。

パクチー好きな人は

「パクチー大盛りで！」

「パクチーおかわり！」

と言われます。

アリアリ

タレは私のオリジナルなので

紹介しますね

ベースは自家製かえし。

かえしは蕎麦屋でいう”めんつゆ“

みたいなもので

少なくなったら継ぎ足し継ぎ足しし

長年使ってます。

めんつゆレシピって

色々あると思うけど

自家製を使うと本格的ですよー

これと醤油麹があれば

煮物はバッチリです。

パクチー丼のしびれダレは

かえしと米油を1：1、

原稜郭の黒七味を入れるだけ。

出来上がりです。

五分つき米に塩麹鶏をのせて

さらに塩麹酢玉葱

しびれダレをかけ

パクチーを乗せて完成です。

今年はパクチーが豊作だってので

やってみました

来年は出来るかわかりませんー

パクチー、意外と発芽が難しいので…

『自家製かえし』

『塩麹酢玉葱』

『自家製鶏ハム（玉葱塩麹で）』

『パクチーと塩麹鶏ハムどんぶり』

『自家製醤油麹』

HPリニューアルしました。