ウイスキーや麦焼酎が半端に
余ってしまった…
こんな時は
甘麹にしちゃいます。
味醂や砂糖の代わりに
料理に使えるので便利ですよ
まずウイスキーと麦焼酎を足して
水で薄め容器に入れます。
アルコール度20℃～25℃にした方が
料理に使いやすい。
それと同じくらいの量の
米麹（生）も投入。
250CCづつ位
55℃で8～10時間、
発酵（糖化）させる。
これは甘酒メーカー。
麹調味料作りにあると便利。
途中何回かかき混ぜて
水分が足りなければ足す。
ドロドロのお粥くらいの濃度。
最低限の水分でよし。
充分甘みがでたら
出来上がり
冷蔵庫に保存します。
数ヶ月、年単位で保ちます。
たまにかき混ぜるように。
これ、すっごいいい香りになった
いいウイスキーと
麦焼酎を使った からねー
日本酒でももちろんできます。
以上、私の甘麹アレンジです。
一般的には水です。
※GWお休みのお知らせ
4月26日（日）～5月7日（木）まで。
よろしくお願いします。