酒粕マヨネーズ

蔵元直送、埼玉の地酒処

「うりんぼう 」紀子です。

発酵料理研究家です

無農薬、無肥料で野菜を育て

お客さまに食べてもらおうと奮闘中

酒粕マヨネーズを作ります。

普通の酒粕でもできますが

今日は

埼玉県加須市、釜屋の本みりん粕を使用。

甘みがあってマヨネーズに最適

まず卵黄（熊谷の彩たまご）2個と

米酢大1弱、塩麹辛子適量を

ボールに入れ

ブレンダーで混ぜながら

米油270CCを少しずつ注いで乳化させる

白っぽく

マヨネーズッぽくなったら

酒粕適量、大2くらいかな

塩麹適量大1くらいかな

つぶつぶが気になったので

ブレンダーに変えた

滑らかになって

完成

ビニール袋に

空気が入らないように入れて

冷蔵庫で保存。

1カ月は保ちます。

使う時は

端っこをハサミで切って

絞り出す

オクラは茹でて自家製マヨネーズが

一番旨い

急にデカくなってきたのよー。

※夏休みのお知らせ

8/8（土）～8/24（月）まで

よろしくお願いします。