番外編11
泡盛の味と香り
全麹仕込みのと熟成からくる、豊かな香りとコクは泡盛ならでは。
熟成期間が長くなるほど、味もまろやかになる。
空気に触れることにより、出来上がりすぐの刺激臭が弱まり
香りの深みをましていく。
炊き上がりの白米を思い出させる、穀物香。
井戸水のミネラル香。
など、懐かしい香りをかもし出す。
番外編10
いも焼酎の香りと味
サツマイモの、ふっくらなやわらかさを持った香り。
銘柄により、フルーツの香りや、ハーブのような香りなどを持つものもある。
さつまいも特有の、ふっくら甘い味を生かすため
お湯割で飲むのが一般的。











