番外編15
焼酎は不思議な酒なんです。
清酒にしても、ワインにしても、ビールも
酒は、微生物によって出来るわけですから
働きを妨げないよう清潔にして、雑菌を嫌うわけです。
ところが、焼酎は暖かい、雑菌が繁殖しやすい南国の酒です。
南国でちゃんと酒が出来る。
不思議で、すごいことなんだそうです。
その上、生のさつまいもを使って
酒を造るのは日本だけなんだそうです。
いくら、たくさん出来るからといっても
腐りやすいさつまいもで、酒を作るのは至難の業
腐りやすい南国で、腐りやすいさつまいもを使って
酒を造った。
先人の苦労と知恵があってこその「いも焼酎」なのです。
番外編14
そばの味と香り
他の焼酎ほど、くせがない。
ほのかに香ると言った程度。
そば自体は、発酵力が弱いので
米や麦などと組み合わせるのが普通。
その為、一口にそばと言っても
味と香りは、さまざまなものがある。













