レーズン酵母でハムチーズちぎりパン＆グラタン
こんにちは
先週末のお休みに、久しぶりの惣菜パンを作りました。
酵母作りとレシピを参考にしている本
- 『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン―いちばんカンタンでおいしい!
- (主婦と生活生活シリーズ)/佐原 文枝
- ￥1,260
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この中のハムチーズちぎりパンを、玉ねぎ抜きで。
焼く前にマヨネーズを細く絞って焼きました。結果焦げました
レーズン酵母 使った粉はキタノカオリ。
彩りさみしいなと思ってパセリをちらしたけど、
なかった方が良かったよ的な仕上がり
今まで酵母で作るパンは、食パンとかカンパとかバゲとか
そういうものに向いてるのだとばかり思ってたのが
このレシピで作ってみて、考えがかわりました
こんなに柔らかいフワフワのパンが
酵母で焼けるなんてびっくり。
湯種を使ってるわけでもないのに
多分チーズを練りこんでるっていうのもあるけど
冷めてもほんっとうに柔らかい
めずらしくまた食べたい！って思えるパンでした。
まだ始めたばかりだけど
ますます自家製酵母に興味が出てきました
それと夫のリクエストのチキングラタン
よく考えたら１年は作ってなかったな～。
頭からグラタンが飛んでたみたいです
それと野菜サラダで品数が少ないけど、満足晩ご飯でした。
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ホシノ丹沢酵母で山食２つ
こんにちは
ホシノを早く使い切りたいので山食をせっせと
焼いています。同じような写真なのでまとめてアップ
これは一週間前だったかな。
ホシノ丹沢 卵入り。粉はたぶんキタノカオリ。
レシピはe-パン工房さんより。
山がのっぺり。ポコポコっとした山食が焼きたい
冷めたてをスライスして、最後の苺で作ったジャムを
のっけてパクっと。分厚い一枚がすぐになくなります
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そしてこれが先週末に焼いた山食
粉がなかったのでエペとソメイヨシノを少し。
レシピはエペが入るとベタつくから、水分を減らして後は同じ。
毎回パンケースに入れるときに、ダランとした感じだったので
今回はクルクルと丸めた後ギュっと引き締めるようにしました。
そのせいか、最終発酵が終わった時から
見た目が違ってて山がそろった！
今までで一番好みの山型でした
真ん中の生地量を少し多くしてあります。
んーーでも食感が・・
残ってる粉で。っていうのがまずかったな～
ということで、いつもの粉が少なくなったことだし注文
今からの季節は管理が難しくて、湿気とか暑さとか
スナップウェアに入れてるからって真夏も常温てどうよ？って
考え中です。この前も軽く３５℃あったので今からコワイ
やっぱ冷蔵庫かな～。
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チョコーヒーカンパーニュ
こんにちは
レーズン酵母でカンパーニュを焼きました。
甘いのが食べたくて、コーヒー生地にチョコチップの組み合わせ
momoちゃんのとこでも、この組み合わせのパンを発見して
早速仕込んだのでした
レシピはvivianさんの本より。
レーズン酵母元種使用、使った粉エペ。
インスタントコーヒーを仕込み水に溶かして使いました。
酵母だから？ホシノの時より生地が扱いやすかったです
ボウル被せたけど、のっぺり
でもこれはまだマシな方で、昨日焼いたカンパはボウルを
被せられなくて、えーどうしたん？！ってくらい悲惨な姿に
クープが全く開かなかったからクラスト（皮）も分厚くて
クラム（中身）も水分が飛んでないからおいしくない
やっぱり私にはボウル必要だな～。
エペはクラストバリバリで
歯切れが良いから結構好きな粉です
そしてチョコとコーヒーの組み合わせは最強！
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
東野圭吾さんの本、読み進めてます
最近読み終わったのが「卒業」
加賀刑事が大学生のころの話。
順番に読みたいから、次は「眠りの森」を読もうかと
ドラマ「新参者」は見てないんだけど
加賀刑事に夫婦二人ではまっております（笑）
- 眠りの森 (講談社文庫)/東野 圭吾
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