いちご農家さんへ見学へ

島根県の江津市にいらっしゃるイチゴ農家さんへ

お邪魔しました。

実は、このハウスに蜜蜂を収めている養蜂家の中山さん

にご紹介いただきました。

中山さんは私の大学の先輩です

きれいに並んでいるイチゴは綺麗に手入れされていました。

地元の方がハウスにまで買いにいらっしゃるそうです。

とっても甘いイチゴでした

あさつき のびる

土筆の向こうに生えているのはあさつきです。

栽培しているのではなく山菜なんですね。

ふきのとうが終わって順番です

こんな風に生えています。

綺麗な緑ですね

因みにこれは「ノビル」ですね

よく間違われます。

こちらも美味しいですよ！

手作りこんにゃく

まずはこんにゃく芋を川で綺麗に洗います。

洗ったらざくざくきってしまいます。

その後にはさいころ状に切った芋をミキサーに入れて

とろとろにします。

こんな風にミキサーにかける前に水加減を調整します。

その後はミキサーにかけて、しまいます。

みきさーにかけると淡い桃色でした

それに重曹を加えて加熱します

加熱後は何だか色が変わりました。

その後はコネコネして

ぺたぺたと均一になるように。

しばらくたつといい色で広げて鍋の用意です

するとこんな立派なこんにゃくになります。

寒仕込味噌

昨年の６月に耕作放棄されていた畑を耕して大豆を

蒔きました。

耕作放棄地に大豆を蒔くのは定石なのですが、

ちょびっと蒔くのが遅くなって不安でしたが、それが幸い

すくすく成長して立派な豆ができました。

農薬はもちろん施肥も不使用、でもミミズ沢山の畑に回復

若く食べると甘～い枝豆

大切に持ち帰り乾燥させて・・・・

乾燥させた大豆は、お米と一緒に老舗の大正屋さんへ

運びました。

我が儘を言って自分の処で育てた大豆で味噌を加工して

欲しいとお願いをしました。

現在は、お米に麹菌を付ける作業中（他の菌が邪魔しない冬の作業です）

工場の壁には麹の菌が住み着いています。

塩分もぎりぎりに調整していただいて昔ながらのお味噌を作ります。

作業は米麹をつくっているところです。

個々で米麹、大豆、塩をバランスよく調合していただいて（随分ご無理を申しました）

生味噌が出来上がります。

これを家の涼しい場所で寝かせます。（じっくり半年～１年）

こうして作った手前味噌は本当に美味しい！（山陰は米味噌です）

大豆、製法、バランス、そして熟成方法に伝統の想いをこめたお味噌！

今年は、販売もするんですよ。

自宅で手前味噌を熟成させたい方　　・・　　是非お試しあれ

芽が出た２

先週紹介しました芽出し器の中では

こんな風に成長しています。

これはトマトの育苗作業中です

その横では

何の芽か判りますか？

これが食用ほおずきの芽ですよ

今年も始まりました。