黄色い実が

畑に苗をおろしたこれは、セロアックです。

実は、この野菜はず～と失敗しています。

普通、上手くできなければ２年くらいであきらめるのですが。

これは６年目です。

今年のクリスマスには間に合って欲しいです。

そして食用ほおずきは、順調に大きくなっています。

葉も大きく育ってきましたよ！

仲間も沢山いますよ！

それと、我が家に来てもう７年になるのが木苺です。

一度は水害で無くなってしまったのかと思っていましたが

１本だけ残っていたものから成長して今年は鳥にも食べられず

実っています。

籠に集めるとおいしそうなのです。

本ですよ

今、私がお世話になっている「神在料理わたなべ」の渡部さんの

本・・・・・！

「山陰の旬を料理する」　\1,500で販売中です。

私も登場します。

山陰の食材を取り上げて調理されています。

力作なんです。

今日は特別な日

今日は６月２日ですが、数年前のこの日に私はあの世に

片足を突っ込みました。

交通事故で骨盤の粉砕骨折、大たい骨は肝臓にめり込んでいたそうです。

まあ大変な事故で、暫く意識がなかったのです。

その後は、手術をしていただけるスーパードクターを

探して家内が東奔西走、何とか岡山医科大学付属病院の佐藤先生の執刀

で普通に生活できるようにまで回復したのです。

次男はまだ乳離れしておらず、突然父母が目の前からいなくなり

家族中大変な時期でした。

そんな思い出話を家族戸ながら明日の出荷準備です。

少し変わった品物は、木苺です。

これが美味しいのです（日本にはあまり無いはず）

変わった出荷品はあまり無いので、少し紹介、葡萄の花です。

そしてこの花も美しい！！（少し驚き）

さて何の花でしょうか？

伝統と美味しさの関係

現在の食品加工は、工業化・効率化されてお客様に

手ごろな価格で提供できるようになっています。

しかし、手の掛かった食材は、非常に非効率で

繊細です。

これは味醂干のダシを調合する釜です。

五右衛門風呂のような釜でゆっくりと丁寧に加熱攪拌されます。

そこで出来たダシは、甕に入れて冷まします。

成分が急速に変化しないように自然に


そしてこの漬けダレを使って天候を見ながら天日で

少し干してから、乾燥機に・・・・！

なんて地道で本当にアナログですね。

やはり、一見無駄に見える作業に美味しさが詰まっていますね

その価値にはやはり見合う価格が必要ですね！

黒い物体！！！

なにやら黒くて海草の様な物体ですが

これはきくらげです。（しかも生：栽培されています）

黒くてしっかりしています。

なんと大きい！！

一つの幅が手のひらから零れ落ちます。

これは私のほおずきの先生（匹見興産の渡部さん）が

育てた黒きくらげです。

少しだけ茹でて（30秒くらい）


この後　お刺身で食べました。

う～ん　美味しい

私は様々な料理方法が判らないのでコレから皆さんに聞こうと

思っています。

ご興味のある方はご連絡くださいね！