【レッスンレポ】重曹不使用で、天然酵母膨らむ「酵母マフィン2種」

ノンシュガー＆雑穀＆ビーガンで

男子と子供の胃袋も掴む

美味しい×キレイ×健康×時短×簡単×大切な人の笑顔

女子の欲張りを全部叶える

「幸せごはん」研究家♪

あっちゃんです

今日はコレー❤️

♪突然ですが・・

わたしたち、ふんわり膨らんだものって好きですよね。

ケーキ・マフィン・ワッフル・ドーナツ・サーターアンダギーなどなど。

「幸せごはん」では、ベーキングパウダーは使わず、

（天然）重曹で膨らませていることが多いです。

アルミニウムフリーのベーキングパウダーと、宣伝されていると

重曹よりも、そちらの方がいいと思われる方もおられるのですが、

重曹は、炭酸水素ナトリウムで、

ベーキングパウダーは、炭酸水素ナトリウムと、そのほか助剤が入ってるんです。

で、その助剤に、アルミニウムが入ってるものと、アルミニウムが入ってないものがあるんですね。

そもそもの重曹（炭酸水素ナトリウム）には、アルミニウムは入ってません。

「幸せごはん」では（天然）重曹を使っています。

ワッフルは、重曹を使用するものと、天然酵母のものと2種類あります。

動画レッスンになってる「ワッフル２種」は、天然酵母を使ってます。ベルギーワッフル的です。

『【動画撮影しました！】混ぜるだけ。お家で簡単ベルギーワッフル2種」』

さて、今回は、天然酵母で、マフィンです〜♪

♪レッスンしました！

新作レッスンで「酵母マフィン２種」を開催しました。

 

「酵母マフィン」で募集してたのですが、

２つの生地ができてしまい「酵母マフィン２種」になりました。

（幸せごはん、あるある）

ここでも同じようなことを言ってた

『【レッスンレポ】神降臨！新作デニッシュが、3種類もできてしまいました！』

重曹を使ったものを食べても、体調が悪くなったりしないので、使用しています。

味は、非常に気を使っているレシピになっています。

重曹の良さは、すぐできること。気を遣っていますが、重曹の味がします。

天然酵母の良さは、重曹の味がしないので、素材の味が活かせるということ。

発酵に時間がかかるます。

ただ、重曹の味がするとは言っても、幸せごはんレシピは、気を遣ってるので、

普通に気が付かないレベルです〜

そんな、マニアックなお話をしちゃいましたが。

どちらのレシピも「幸せごはん」では、混ぜるだけで、生地ができるので

カンタンです〜♪

では紹介します〜

「ひえバナナ酵母マフィン」

 

「ジャムマフィン」

 

ジャムマフィンといいながら、チョコマフィンにしても美味しい

あっちゃん。2013年〜リクエストいただいて、ノンシュガー雑穀ヴィーガン天然酵母のオリジナルレシピで「酵母クラス」を開催してたんです。通信教室もしておりました。

その頃から酵母でケーキ、マフィン、パン、と作っておりました。

このレシピは、その頃のレシピよりも、よりカンタンに、よりおいしくなっております

あの頃受講いただいた方々〜。

ぜひ、「幸せごはん」パン基礎から、習ってみてください♪

より人生が、楽しくなります

♪試食の様子

たっぷり焼けるマフィンたち

焼いておきながら、まずは、ランチ〜♪

幸せごはんでは、午前中に、スイーツのレッスンや甘いパン系も場合、

おまけで、雑穀ヴィーガンランチが付きます

♪このレッスンで学べること

重曹と天然酵母のメリット・デメリット

気温が低い時に、気をつけること。

気温が低い時に、上手に発酵させるコツ。

ジャムマフィンのジャムを入れるコツ。

フィリングのおすすめアレンジ。

焼けたマフィンの保存方法

マフィンの温め直し方法

♪受講者さんの感想です♪

    

酵母のマフィンってどう違うんだろうと

思ってきましたが、

食べてみると

なるほど重曹の味がしなくて

ふんわり優しく素材のおいしさが

よく分かり、とても好きな感じでした。

２種類習えてうれしいです。

    

今年初のレッスン3人に会えて

とても嬉しかったです。

2種類のマフィンおいしかったです。

作り方もすごく簡単ですぐに作れそうです。チョコを入れて作ってみます。

ありがとうございました。

    

ふっくらしていて優しい味で

おいしかったです。

ひえバナナマフィンもジャムマフィンも

どちらもおいしかったです

チョコも作ってみたいです。

いろいろバリエーションがふやせそうで

楽しみです。

ご参加ありがとうございました

♪次回のこのレッスンは？

パン応用「酵母マフィン2種」

2023/01/24現在、次回の予定はありません。

とってもカンタンなので

気になったら、リクエストしてみてくださいね♪

＊このレッスンは、パン基礎受講者様対象です。

    

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