ノンシュガー＆雑穀＆ビーガンで
男子と子供の胃袋も掴む
美味しい×キレイ×健康×時短×簡単×大切な人の笑顔
女子の欲張りを全部叶える
「幸せごはん」研究家♪
あっちゃんです
甘酒のいいところは、
あちこちで聞いておられると思うので。
ちょっと割愛。
甘い甘酒の作り方・コツ！行ってみましょう〜
材料
雑穀ご飯 450g(常温に冷ましたもの)
雑穀ごはんの炊き方は、こちらに
乾燥米麹 200g
熱湯 450g
作り方
１）乾燥麹を、手でこすりあわせるようにして、一粒ずつになるようにほぐしておく。
２）常温に冷ましたご飯を、炊飯器の内釜に入れて、熱湯を入れて、混ぜる。
米麹を入れて混ぜる。
３）炊飯器に、棒温度計をさして、乾いたふきんをかけて、24時間保温。
＊温度は、60度前後がいい
65度を超えるようなら、下げるように
55度を下回るようなら、上げる工夫を
４）３を鍋に入れて、中火にかけて、15分加熱。（火入れ）
＊現在、火入れも炊飯器で行っています♪
ポイント
・ご飯は、常温に冷ましたものを使うことが大切です。
・温度は高くても、低くても、甘さが減る。
・温度計は、炊飯器の前を通るときに、確認してあげてね！
季節によって温度が変わる炊飯器もありますし、年中変わらない炊飯器もあります。
個人的には、高くなるものは、スイッチを切るなどしないといけないので。
温度が低くなる方にしか行かないので。
そういう意味でも扱いやすい。
タイガー炊き立てマイコン式をオススメしています。
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さて。温度の調節！
温度が低い場合
・炊飯器の半開きをもう少し狭くする
・ふきんをタオルにする
・タッパーなどの蓋をタオルの上にのせる
・できるだけ暖かい場所に炊飯器を置く。
温度が高い場合
・炊飯器の半開きをもう少し開ける
・65度を超えるようなら、スイッチを一度切る。
約5500人にレッスンをしてきたあっちゃん。
生徒様からのフィードバックで。
楽に、甘くなる！
一押しします！
タイガー 炊き立て マイコン式！
5.5合さん
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もう１回載せとくー。笑。
一升さんはこちら
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５.５合でもレシピの２倍量作れます。
ケーキは、５.５合のほうがいいかな〜。
まあ、雑穀炊くのも使えるし。
ケーキ焼けるし、
パンも焼けるし
さつまいも、かぼちゃ、栗とか、蒸せるし
おかず保温もできるし！
ご飯も美味しく炊けるし！
火入れをすることによって、「甘さ」と「うまさ」が増します♪
炊飯器での甘酒の火入れもできます〜♪
跳ねなくていいよ〜。
もうずっとこれで、火入れしてます
保存は、冷めたら、フードプロセッサーなどでマッシュして、冷蔵庫・冷凍庫で。
しっかり糖度が高いと、冷凍庫でも硬くなりません。スプーンやおたまですくい取れます。
甘さが足りない甘酒は、スムージー、カレーの甘みに使う、がおすすめです。
特にバナナと、甘酒、豆乳、少し塩。ほんの少し、レモン汁の水無しで作って、ストローで飲むと、バナナシェイクです♪
ぜひ、甘酒、何回も作ってください。
一番甘いやつを、アイスに。
甘くないやつは、シェイクに、料理に
酸味が出たら、ベリー系とシェイクか、焼き菓子に。
焦げちゃったら、ブラウニーに。
今年の秋から、マルクラさんの麹をオススメしています。
甘くて、美味しいです♪
東京・町田のあたりでは、
「こだわりや」さん、「ビオセボン」さんに置いてます♪
ネットでも買えますよ〜
あ！これ安いですね。
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マルクラ 乾燥米こうじ（国産米100％）＜500g＞5セット
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１つはこちらから
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マルクラ 有機米使用 乾燥白米こうじ 500g
992円
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ケンコーコムさんにも
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マルクラ 乾燥米こうじ(500g)【マルクラ】
961円
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ってことで、
そろそろ、甘酒生活始めてみませんか？
ええとね、冷凍庫で、カチカチに凍ってたら、糖度がひくいです。
あっちゃんたち、固まりません。
コツは、このブログに書いてるので。
是非やってみてくださいね。
・ご飯は、常温に冷ましたものを使う
・温度に気をつける。
・火入れをしっかりする
そして
雑穀ご飯で作る。
これ、甘くて、美味しくなる
もちろん、雑穀の栄養もゲット♪
甘酒甘く作れると、いろんなスイーツ作れるので！
是非是非挑戦してみてね！
これも、うっかりキレイになるポイントですね〜。
甘酒、美肌になった、便秘が解消したなどお声をたくさんいただきます♪
さあ。やっちゃおう！
こんなスイーツが、楽々作れちゃう♪
全部ノンシュガー＆オールベジの美容フード♪
甘い甘酒作っちゃおう！！
あ！
甘酒を使うレシピのレッスンは
動画で甘酒の仕込み方と、炊飯器で火入れの動画も
ついてます♪
2022年秋募集予定♪
2023年3月募集予定です。
動画レッスンで年に1度の開催！イチオシです！
連続講座「味噌汁から始める家族が喜ぶ定番料理」アイテムなどはこちらに
人は、いつからでも、いくつになっても、変われる。
あっさり幸せになっていい
あなたが、サクッと幸せになるお手伝いして行きますよー♪
みんな〜。大好きー♪
東京・町田＆愛知
エネルギー使い×料理研究家♪
「幸せごはん」 わたなべあつこ
レッスンは、東京と愛知のリアル開催と、オンラインもスタートしてるので
北海道から、九州まで、海外からもご参加いただいてます♪
エネルギーも、遠隔で送っているので、エリアフリーで、活動してます♪
みんなありがとう〜♪
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