フランス菓子教室 à trois heures（トワゾー）のブログ -4ページ目
一週間の上海滞在を終えて
帰国の朝となりました。
昨晩は北京ダッグを堪能しました。
↓大人女子二人で鴨1羽多かった…
やっぱり「ダードン」は美味しい！
帰りの便が2時間遅れたので
今朝はぎりぎりまでお友達と
気ままなお菓子作りをしました。
↓大豆を重石にしてタルトを
空焼きしました。
目指す生地の状態さえ理解
していれば何とでもなる！！
↓乳製品が苦手のお嬢ちゃま
の為にレモンタルトも作りました。
ハンドブレンダーを使って
あっという間に出来上がり。
この後、慌ただしく出発したので
仕上げがどうなったのか
気になります^^;
↓しっとり！ロールケーキ
隠し技というほどでもないけれど
工夫する点はいっぱい。
↓メレンゲベースの
軽いバタークリームも作りました。
既製品のロータスクッキーに
挟んで子供たちのおやつに。
お友達のキッチンでの
お菓子作りは
「家庭のお菓子作り」
にチョットだけプロの技
を加えてぐーんと美味しくなる
変化を一緒に楽しみました。
視点を変えてお菓子教室にも
取り入れてみたい発見も
たくさんありました。
上海に来ると私のお菓子作りの
原点を思い出すような…
私のAnother Sky
なんでしょうかね(^_-)
10/20-22の三日間の日程で
お友達である中国人一家と
安徽省に行って来ました。
黄山登山と「宏村」観光です！
上海⇄安徽省
車で片道6時間！
レンタカーを借りて
総勢6人の小旅行でした。
↓黄山のシンボルの松の木
↓一面の雲海が見事です。
↓こんな険しい道も通って
↓目指すはこの尖り岩！
↓翌朝のご来光✨
↓二日目は下山して
宏村を訪れました。
↓風光明媚な村
白い壁に黒い瓦屋根が
安徽省の家の特徴ですって。
↓伝統的な婚礼の式に遭遇しました。
新郎が馬に乗って練り歩いています。
外国の友人も参列しているのかな。
↓中国では魚料理は
ちょっと特別なものになります。
淡白な味わいの川魚を
濃いめの味付けにしていました。
↓辛いの大丈夫？
と聞かれて大丈夫！
と答えたら劇辛！！
「豆干」というお豆腐を
自家製の豆板醤で味付け
したものを麺に混ぜて
いただきます。
↓お友達ファミリーと。
三日間の小旅行から戻って
あと数日後に「回国」です。
今回もあっという間だなぁ。
皆さま、こんにちは。
上海に来ております。
来て早々にお菓子レッスン
を開催しました。
滞在先のお友達の家のオーブン、
かなーり不安ではありましたが
何度か使わせてもらったことが
あったので何となくのカンで
いくつかお菓子を作りました。
ザッハ・トルテ
ショコラ・サレ
アーモンド・チュイル
パルミエ
など。
ザッハ・トルテの生地は
ポイントが盛りだくさんなので
説明に熱が入りましたよ！
ちょっと私のOTAKU世界が
全開でしたでしょうか？？？
ショコラ・サレは改めて
「シルパン」の偉大さを実感
（＾＾；）
キッチンにあるものを
フル活用しました！
↓バゲットを焼くときに
使う天板を利用してみたところ。
↓ザッハ・トルテ
きめの細かいしっとりした
軽い生地になりました。
↓別の日にタルト・タタンの
レッスンも。
こちらの林檎は果汁が多いので
ちょっと大変でした…
↓パイ生地も！
ガスコンロ横のちょっとした
スペースでの折り込み作業は
リアルな家庭のお菓子作り。
↓1単位のパイ生地の半分を
チーズスティックにして。
↓残り半分はパルミエに。
場所を変えてのお菓子作りは
チョットした工夫を試しながら
ドキドキ感があって楽しいな
｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡
