あなたのお料理がワンランクアップ！サイズはワンサイズダウンが叶う旨み食材について

群馬県高崎市　カサリンガ料理教室/

フードライフスタイリストの高橋とみ子です。

ブログをご覧くださりありがとうございます。

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ダイエット中の方にもぜひいらしてほしい♡

痩せた後の未来の私に会える

『3月1・2日開催ビューティー&マナーセミナー』＠高崎

1日（金）のみご参加可能です。

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前回の続きです＾＾

今日は少し長いですがお付き合いくださいね。

ダイエットにおいてＮＧフードである

市販のお菓子や菓子パンがやめられない～

という方は

日頃、食べているもの中に

化学調味料が多く入っていることが多く

その化学調味料類と距離を置くことが大事です！

と言うお話でした。

（なぜか、

後引く～お味なんですよね）

そして　前回の記事書いたように、

「自然の力でできた旨味たっぷりの伝統製法でつくられた調味料を使うこと」が

化学調味料とお別れするコツ、でした。

私たちが何気なく使っている

納豆のタレ、めんつゆ、

ソース、ケチャップ、ふりかけ、味の素、

ほんだし、コンソメ、、

気をつけるものがた～くさんあります。

キレイ痩せ、体質アップのために

「脱！化学調味料生活」をすることが

体質改善のベースとして覚えておいてくださいね。

いきなり全部を取りかえることは無理なので、

少しずつ

さりげな～くやっていきましょう。

実践から新しい発見や結果に出会い

私たちは進化していきます。

次に、今回の本題です。

私がダイエット料理を作る時に
気を付けているポイントをご紹介します。

それは

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本物の調味料　と　食材のもつ　うま味の「かけ合わせ」
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です。

うま味とは「アミノ酸」。

たんぱく質の材料ですね。

食材にはこのアミノ酸のうま味成分が強いもの、薄いもの　

いろいろあります。

うま味成分を知って利用すれば、

わざわざ出汁をひいたり、

調味料をあれこれ使わなくても済むのです。

だから時短調理、カロリーオフですみます。

つまりその料理そのものが

「食べる出汁」的な料理になります。

アミノ酸にもいろいろな種類がありますが

代表的なものをざっとあげます。

覚えておくと便利ですよ♪

メモって冷蔵庫に貼っておいてくださいね。＾＾

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●グルタミン酸

こんぶ、海藻類、玉ねぎ、じゃがいも、ニンジン、キャベツ、トマト、ゴボウ、
かぼちゃ、ネギ、トウモロコシ、大根、ゴボウ、白菜、キノコ全般、チーズ、
地鶏、しょうが、ニンニク

●イノシン酸

まぐろ、アジ、イカなど魚全般、豚肉、鶏肉、牛肉、ベーコン、ハム

●コハク酸

貝類全般

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次に「かけ合わせ」について知っておくと便利なこと。

・同じ種類のうま味成分グループを組み合わせると、味に深みが出ます。

・違う種類のうま味成分グループを組わせると、味に幅が出て美味しさが広がります。

このルールを知ると
本当に料理が楽です♡

オリジナルの料理を作って、

あれれ？

なにこれ～？！っていうことがなくなります。

結構、レベルが高いこと、

今日は書いてます(笑)

たとえば、

「肉じゃが」が分かりやすい例です。

肉じゃがは牛（または豚肉）、玉ねぎ、ニンジン

うま味の強いものの集合体なので

出汁を使わずとも美味しく作れる料理なんです。

美味しい醤油とみりんがあれば

とも美味しくできますね＾＾

（それでも、上手くできないわ～というかたは、

高崎にお料理を習いに来てください＾＾）

それから

わが家の肉じゃが等にもよく登場する
味とダイエットの面から一番良く使う食材が
「キノコ」です。

いつも　グルタミン酸さんが　いい仕事していくれます＾＾

以前ブログにもアップしました「肉おかず」の写真をみてもらうとわかりますが

どれも「キノコ」が入ってます～

または献立にキノコをいれます。

特に肉を食べる時は絶対にキノコはセット！

肉は食物繊維なく、

消化に時間がかかるため

腸の長い日本人にとっては腸内環境が崩れやすいのです。

それを防ぐためにも
繊維質とうまみがしっかりコクが出るキノコ（または海藻）を使います。

「キノコ」が私にとっての一番の

「キレイやせうまみ調味料」

といってもかもしれません。

痩せて、そのあとも

美味しいものを　お腹いっぱい食べても　太らないの秘訣

はコレです。＾＾

◎今日のまとめ

【　時短で美味しいダイエット料理の公式　】

本物の調味料　×　うまみ食材　+　食物繊維の多い食材
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でした＾＾