Ponkotutuusin
鶏肉と大根の中華丼
no2814
2024.11.8
今日のお勧め記事!
お米が美味しい
満腹メシ今日はナニ?
れしぴの窓
(1238)
ぽつう特集別冊2018年11月16日号の記事、｢鶏肉と大根の中華丼｣を、ほぼそのまま掲載しました。
旧れしぴ
(460)
健康簡単中華
鶏肉細切り
大根薄切り
鶏肉と
大根の
中華丼
夏の大根も辛くて好きだが、半生に火を通す、中華の炒め物には、クセが強すぎる。身が詰まって、クセも抜け、日増しに甘さを増す、この時期の大根は、薄切りして、高温でサッと炒めると、中々イケル。
鶏のムネ肉だが、淡白なのと、あのパサつきが気になる。高温、短時間に合わせて細切りし、下味の醤油で味を補強、小麦粉をまぶし､食感を滑らかにした。
概要
鶏ムネ肉の細切りと、大根の薄切りを、季節の野菜と炒め、オイスターソースの味に、酢、出しの素などをプラスしたスープを加え、トロミを付け、ご飯に掛ける。
１杯(目安)
水、200ml、
砂糖、*濃塩水、酢、 醤油、オイスターソース、各小さじ1、
出汁の素、小さじ1/2、
胡椒、少々を煮溶かす。
(スープ)
*濃塩水=水100ml+塩大さじ2
小松菜、約30g、
白菜、〟100g、
大根、約120g、
人参、〟20g、
大根は薄い半月切り。
小松菜は地付きを落とし、茎と葉に切り分ける。
白菜は、削ぎ切り、人参は薄切り。
切った野菜は流水に浸す。
葱、10g(みじん切り)、
サラダ油、小さじ2を、弱火で3分熱する。
(香味油)
鶏ムネ肉、約80gは、細切りし、
醤油、小麦粉、各小さじ1をまぶす。
鶏肉を香味油に入れ、強火で炒め、油が絡んだらすぐ野菜も入れ、1分炒める。
スープを加え、弱い中火にして2分煮る。
弱火にし、
水、片栗粉、各大さじ1の水溶きを加え、トロミを絡める。
(タネ)
ご飯、約200gにタネをかける。
鶏肉と大根の中華丼、完成!
超旨甘の～
冬の野菜で
ガッツリヘルシー(￣Ｑ￣)//
おいしい
中華丼
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2024.11.8.きょう朝:焼鮭の伴八朝定
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K朝
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今日の朝食*焼鮭の伴八朝定
焼鮭の伴八朝定で朝ごはん
ごはん:(黒胡麻添え)、
伴八:(焼鮭:チリ国産甘塩、玉子焼き、紅生姜、おろしポン酢添え、焼きしし唐、スダチ、梅干、きんぴら皮大根←、昆布佃煮:きくらげこぶ←入り伴皿八寸)、
お椀:(茄子、葱、大根の皮、人参、ごぼう、里芋、金時芋、小松菜、モヤシ、生椎茸、ワカメ入り味噌汁、茹でインゲン、刻み青葱、柚子皮添え)、
漬物:(塩胡瓜、紀州沢庵、大根葉の醬油漬け←)
小皿:(焼海苔、醬油添え)、
お茶:(粉茶)、
…でした。
ではまた～＊
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