Ponkotutuusin
野菜天素麺
no2462
2024.5.16
今日のお勧め記事!
初夏の涼･工夫素麺1
れしぴの窓
(1068)
ぽつう別冊特集、2018年5月16日号の記事、「野菜天素麺」を、ほぼそのまま掲載しました。
旧れしぴ
(325)
おろしで涼しく
茄子・椎茸
野菜天
おろし
素麺
暑い夏、食欲も意欲も奪われる。
有り難いのは有り難いのは素麺、短い茹で時間、簡単な薬味で、冷たいつゆに浸けて、ツルツルと旨い季節感と実利に富んだ、夏のご馳走だ。
ただ、ともすると、つゆと薬味だけの、簡素なスタイルに、なりがちだ。それ自体シンプルな麺なので、バリエーションを楽しみたい。
概要
素麺に、野菜天とおろしをのせ、めんつゆをかける。
一杯分(目安)
大根、120ｇは、皮を剥いてすりおろし、
60ｇまで水を切る。
素麺を1束茹でる。
流水でヌメリを洗い、氷水に浸ける。
茄子、1/3個は、
二つ割で、斜めの交差で包丁をいれる。
(残りはカットして冷凍）
ピーマン、1個は、
種綿とヘタを除き、4等分。
生椎茸、1個は、
モミジ包丁。
小麦粉、水、各大さじ2の、バッター液で衣を着け、
180度で3～4分揚げる。
しっかり油を切る。
素麺を器に盛り、麺つゆ、大さじ4を回し掛ける。
野菜天と大根おろしを盛り付け、
麺つゆを、
野菜天に大さじ1、
大根おろしにも大さじ1掛ける。
刻み海苔、ワサビを添える。
野菜天おろし素麺、完成!
定番の、茗荷とおろし生姜も、勿論良いが、
今回は海苔とワサビ、
大人の｢粋｣だ。
ナス
パクリ
素麺
ツルッ
椎茸が
旨んーま
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2024.5.16.きょう朝:はやまぜ丼
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K朝
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今日の朝食*はやまぜ丼
はやまぜ丼で朝ごはん
はやまぜ丼:(ごはん、黒胡麻、一味唐辛子、叩き梅、きんぴら皮大根←、昆布佃煮:ごまさんしょこぶ←、大根葉の醬油漬け←、紀州沢庵、塩胡瓜、入り、刻み海苔、刻み青葱、紅生姜添え)、
お椀:(小松菜、小かぶ、葱、茄子、人参、金時芋、生椎茸、ワカメ入り味噌汁、茹でキヌサヤ、刻み青葱添え)、
お茶:(粉茶)、
…でした。
また明日
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