こんにちは、とらや勝月店主です。
そろそろ皆さん家の中片付いてきました？
ご多分に漏れず我が家は相変わらず
駄々らです (｀×´)
正月準備
にはそろそろお餅のお手配も！
とらや勝月はお餅も搗きます。
近年、お餅をスーパーで済ませる方や、
それ以前に食べないと言われる方もいて、
餅の搗き手としては張り合いない昨今です。
先日もお客様にお餅のお誘いをしたら、
「元旦の朝から餅は食べない」そうです。
それぞれの習慣があり思い入れもあり
押し付けるつもりはありませんが、
日本の正月も変わって行きますね。
ご予約は２７日まで。
のしもち（２升）４３００円 短冊状にカットまで
させていただきます。
こんにちは、とらや勝月店主です。
今日は火曜で定休日。ゆっくりしたいなぁ･･･でも
こう押し迫って来ると、これがなかなか。
先日は、年の瀬の準備というわけでもないのですが
よい原料が手に入るうちにとまとめて薯蕷練切餡を
炊きました。
うちでは、京都からつくね芋を取り寄せ餡にしてい
ます。ちなみに薯蕷饅頭も同じつくね芋で拵えるん
ですよ。
皮をむき、細かな黒い部分を取り除き、蒸してから
２度裏ごしして砂糖と合わせて炊き上げます。
きんとんにしたり、手型仕上げにしたりと
上生菓子の一角を占める大事な餡です。
原料代を考えるとどーなのとよと自分で突っ込みを
入れたくなるところですが、自分でうまいと思うもの
だからこそお客さんに食べてもらいたい、
それだけです。
こんにちは、とらや勝月店主です。
気がつけば１２月も半ば･･･(^_^;)
最近午前２時３時の日が続いております。年末なら
ではと申しましょうか、それでも時間が足りません。
で、そんな中でも、一昨日菓子組合主催でラッピン
グについて横浜から講師を招いて講習会でした。
久しぶりに夫婦連れ立って行って来ました
オリジナルのオーナメントの作り方や包むことの
一つ一つの所作に意味があること、それと贈る人の
思いを伝えるお手伝いさせていただくと言う
気持ちの大切さ。
決して今までないがしろにしていたつもりはないけど、
出来ていなかったんですね。
和菓子屋ではお菓子を贈答用として販売しても
「飾る」という点が極めて品粗であり、
相応のご負担を求めてもラッピングする、
できるという選択肢を持つべきだと改めて
感じました。
日ごろ生け花の先生（生花、押し花、粘土、造花ア
レンジ、何でも来いの先生！）がとある洋菓子屋さ
んのラッピングを褒められています。
結構な負担を求められるようですが、それ以上に
考えられた仕上がりになっているそうです。
今回のことをきっかけにうちでも真剣に取り組んで
行こうと思います。
それではまずはリボンの結び方からおさらい・・・
世に出るのは一体いつごろになるんだろうか(^^ゞ
こんにちは，とらや勝月店主です。
久しぶりのこのテーマ。
今日お客様から鈴なりの柿の一枝をいただきました。
とにかくいっぱい採れ過ぎて、ぜひお店に飾ってとのことです。
普段の剣山や、末広では手に負えません。で、これを生けると言ってしまってよいものかどうかわかりませんが、とにかく重い枝なので、天井から吊ってしまいました。でもお客さんの反応はすこぶる良いようです。
今年はあちこちからおいしい柿をたくさん頂戴しました。柿の成り年には表裏があるとよく聞きますが、今年はひときわ鈴なりの木をよく見かけるような気がします。
こんにちは、とらや勝月店主です。
今日は一日冷たい雨ふりでした
雨の中をお越しいただいた皆さんありがとうございました。
さて、昨日の事ですが、かつて世田谷の菓子専門学校の同期だった友人がご夫婦で訪ねて来てくれました。今はお菓子を生業にはしてないそうですが、彼女の友人の結婚式などにはヘクセンハウス(お菓子の家)を作ったりして、なかなかの腕前です。
彼女の結婚式にも声を掛けてもらったのですが、なんとしても行けなくて失礼してしまいました。だんなさんは初対面でしたがとってもほわっとした感じの優しい方でした。結婚して2年
何かとうらやましい限りです。
で、トヨタ在住という事で、自動車月餅とクラウン最中をおみやに頂戴しました。
なかなかにベタな発想ながら(失礼）さすが、商品として仕上がっているところはすばらしい。確かJAF誌でも採り上げていたような。
ホンダももとはオートバイ。サーキット最中もがんばりますって。
こんにちは、とらや勝月店主です。
気持ちのよい天気が続いてます。
でも、11月といえば前はもっともっとさぶかったですよね。
お菓子は季節を先取りしたものであってほしいけど、このごろなんかピリッとしないですね。数年すると今年の暖冬傾向も含めた数値が平年値を構成するわけですから、ますます季節感がわからなくなるんでしょうね。
今日から、去年から大事に蓄えていた干し柿を使って柿羊羹｢柿甘露」を始めました。これ↓を使って自家製干し柿ミンチ作りです。
ヘタや種を取り除くのも結構手間が掛かって、その上ミンチにするのも結構な力仕事です。でもその分、柿のエキス分たっぷりの美味しい柿羊羹になるんですよ。
こんにちは！とらや勝月店主です。
今日は気持ちのよい秋晴れです。
さて、きょうは、昨日津で行われた第一回和菓子コンテストについて。
三重県の菓子組合が主催する競技会で、菓子業界に携わる人と高校生や専門学校生がそれぞれの技能やアイデアを生かした力作が並びました。
その場で作る練りきりの五つ盛。牡丹や松の工芸菓子。学生さんたちの斬新なアイデアのお菓子。
で、私はというとコンテスト自体参加できるかどうか・・・なんせ月末の土曜日でとてもとてもと思いつつ、やっぱり出そと前日の夜８時から、こつこつ作り始めました。「菊寄せ」
計画性がないというか思いつきの人というか、また、それを受け入れてくれる主催者も懐の大きいところで、ようやく３時半に完成です。
昔取った杵柄というかはさみを使ったものは結構やったので、まあまあの出来でしょうか。
左下のみどりの菊は「おだまき」という道具で一本一本上から垂らしながら作ります。初めて作った割にはいいものが出来たと悦に入りつつ１個に２時間も
掛かってしまいました。
結果は飛び込み状態の参加で審査の対象にはならなかったようですが、私なりにこれからお菓子に携わる人、携わりたい人たちに対して、こんな事も出来るんだよというメッセージのつもりで作りましたので、その意を少しでも汲み取って頂いたら光栄です。
そして、会場を訪れて私自身が、忙しい最中積極的に参加されている人たちの姿を見て、自分に課された課題以上のことにどれだけ挑戦していけるか、自分を肥やしていく秘訣みたいなものを感じました。これを実行されている人たちが今回のコンテストでも好成績を挙げられたようです。
皆さん、おめでとうございました。
こんにちわ！とらや勝月 店主です。
寒暖の差が激しく、風邪ヒキ寸前です。相変わらずひ弱です
さて、ドットアビ さんのＨＰ内「pipiのイチオシ！」の取材を頂戴しました。
どうしても季節モノですと取材時と掲載時の時間のギャップがあるので、いろいろ考えますね。今回は試作品でしたが里芋を使ったお菓子なんかをを紹介しました。
ちょうど１１月の掲載頃に旬を迎えられるように。
９月にも四日市のケーブルCTYさんに取り上げて頂きましたが、時間のギャップに慣れなくて、なんか擬古地なかったです。残念ながら、鈴鹿での放映はなかったですが、四日市やいなべの方から「見たよ」と声を掛けて頂きました。
ありがとうございました。(*ﾟｰﾟ)ゞ
画像は、この前生けた二体生けです。ダリアを月に見立てて、野辺の花に月燈り！
こんにちわ！とらや勝月店主です。
嵐のようなF-１が過ぎ、鈴鹿の町に平穏が戻ってきました。
抜けるような青空続きで、久しぶりに朝からウォーキングに出かけました。
５時から。少し風もありよどみのない新鮮な空気を胸いっぱい、気持ちイかったです。
金木犀の香りが心地よく改めて秋を感じたしだいです。
なにぶん家仕事ですので、時には一歩も外に出ない日もあったりして、かなり不健康な仕事だったりするんですよ。
また明日からもがんばります。
美味しい芋ようかんが出来ました。自家菜園で収穫した無農薬！一応苗は徳島から取り寄せた鳴門金時です。今年も上出来です。
こんにちわ！とらや勝月です。
今日は午後からすっきりと晴れ上がり、絶好のF-1日和。
それにもまして、中秋の名月。夜10時ごろ東の空に輝いていました。
吸い込まれそうな深い藍色の空に時折流れ漂う薄雲をまといつつ。
しばらく無言のまま立ち尽くしてしまいました。ほんとにきれい。
今年は残念ながら・・・云々と朝からラジオは言っていたようですが。
で、周りを見渡すと他府県ナンバー花盛り。今年は初日から車の多いこと！
朝晩店の前はガチガチで商売はダメです 行きはお楽しみの胸膨らませ、帰りは大渋滞で帰るのに必死(▽ ▽)
思うにサーキットに近いＰは疲れた体には嬉しいですが、精神的には、少し離れたＰを探された方が良いのでは？Ｐ代も少しはお値打ちかも。
あと2日。土日の配達にいつも悩まされるＦ-1ですが、無くなるとなれば寂しいです。
下は通称サーキット最中、今やＦ-1の鈴鹿ですが、もとはといえばオートバイレースの鈴鹿でしたから。
