東京は醤油味から

ブログネタ：好きなラーメン 参加中

私はしょうゆ 派！

　日本という国は、世界から見れば小さな国なのに、色々な国の料理を味わえる特異な国だそうです。飛行機に乗らなくても、世界各国の料理が食べられる店を次々と訪れることで、味の世界旅行が出来るということです。フランス、イタリア、ロシア、エジプト、タイ、ベトナム、中国、韓国……。最近では、現地の人が作る店も普通に営業していたりします。
　また、日本人は外国の料理を日本の味に直しました。カレーライスは、日本の家庭料理といっても良いし、ラーメンも中国料理のような姿をした日本料理です。最初は、醤油味だったんだと思います。東京でラーメンといえば、しょうゆ味が基本でした。僕が、子供の頃にも、ラーメンといえばしょうゆ味がラーメンそのものでした。鶏ガラでとったそっぷというかスープのラーメンに、チャーシュー、ナルト、メンマ、海苔、ほうれん草のトッピングされたさっぱり味は、東京に相応しい味でした。ほうれん草の代わりに小松菜が入れば、もっと東京らしくなります。東京文化というものがあるならば、さっぱりした、しつこくない文化なのでしょう。面白いのは、日本そば屋にもラーメンが置いてあったことです。妙に生姜のような味のするスープで、いかにも日本そば屋がつくったというものでした。
　日本で、世界中の料理が食べることができるのと同様に、今では東京でも日本各地のラーメンが食べられるようになりました。塩ラーメンは、しょうゆ味に隠れて早くから東京に存在していたようですが。しょうゆ味の変奏曲かもしれません。味噌ラーメンは、やはり札幌などで寒い冬の夜に食べるのがいいのでしょう。とんこつは、年齢のせいもあるのか、しつこくてダメです。紅しょうがも、癖のあるラーメンには相応しいものかもしれません。とはいえ、醤油とんこつも含めて、とんこつ味は、今では東京の若い人には馴染み深いものとなっています。若い時は、濃厚なスープを身体が欲しがるのでしょう。やっぱり、僕は子供の頃から馴染みのあるしょうゆ味のラーメンが好き。

　ご当地ラーメンとして、しょうゆ味の八王子ラーメンというのがあります。本当は、あったというのが正確のようですが。初代の「初富士」という、今となっては伝説の店の味でした。特徴はといえば、表面に油が浮かんだしょうゆ味のさっぱりスープと、「刻み玉ねぎ」が入っていることです。僕自身は、結局このラーメンを味わうことがありませんでした。家族は、店が近くにあったので（僕の通った中学校のソバです）ちょくちょく食べに行っていました。えも知れぬスープの味で、一度味わったらまた食べたくなるというラーメンだったそうです。特に宣伝をしなくても、ラーメン専科の店はいつも繁盛していたそうです。当時の僕は、慢性腎炎で、自然食に凝っていたので、いつも留守番だったのかな？今思えば、食べておけばよかった。

　いまでも、八王子ラーメンを名乗る店はありますが、元祖の味は店主の死と共にこの世から消えてしまいました。ご当地では、後継者をうたう店で、お約束通りの八王子ラーメンが食べられますが、元祖のスープは伝説と化してしまいました。醤油ラーメン属東京ラーメン科変種八王子ラーメンの話でした。

　なお、最近、地元のスーパーで、40周年でしたか創立記念で、八王子ラーメンのカップラーメンが売り出され、好評でした。当然、僕も買いました。乾燥きざみタマネギが入っていました。甘味がしましたね。







　

好きなラーメンは？

• 塩
• しょうゆ
• 味噌
• とんこつ
• しょうゆとんこつ

暮らしやすさのニュース『「眼鏡」で字幕 渋谷で試験運用、観劇に新たな可能性』

　橋本市長に存亡の危機に追い込まれた文楽は、以前は観客に床本を配ったことがあったが、現在は字幕が出るようだ、国立能楽堂では、前の座席に字幕が出るようになっていた。海外からのオペラや演劇の上演の時は、電光掲示板で字幕が舞台の近くに映し出される。言語による上演を楽しむことが出来るようになっている。

　今回、実用化を前提に試験運用されたのが、新システム「Ｚｉｍａｋｕウエア」であり、『眼鏡のように装着すると、右目前にある幅１センチ足らずの棒状ディスプレーに字幕が映り、視界と一体化。視点を字幕と舞台とで移動させる煩わしさがなく、周囲への光漏れもない。眼鏡に装着も可能だ。』という装置である。

　字幕を読み取ることが得意な聴覚障害者も、観劇の時に利用することができそうである。庁舎と一緒に、舞台上での演技を楽しむことができる。

　ノーマライゼーションの社会に一歩近づくことになる。

　なお、米内山氏が手話弁士を務めた映画『ひめゆり』の上映を看たことがあるが、手話を使った上映方式があることも忘れてはならない。

イベントチラシと講演会のレジュメ、たまる紙類

ブログネタ：捨てられずにためてしまうものは？ 参加中
　



　捨てられずにためてしまうものは、嫌な記憶とストレスです。というのは、半分以上は冗談です。今回は、形あるものの話なのですよね。

　僕の部屋で、箱を用意しても、そこに収め切らずにあちこちに積み上げられているのは、情報の載った紙類です。それも、きちんとものを一定の仲間別にきちんと整理することが苦手な僕ですから、カオスの状態で積み上げられています。どんな情報かというと、ひとつは演劇やコンサートのチラシです。実際に行ったものは、記録や感動を呼び起こすものとして残しているつもりです。でも、演劇やコンサートというのは、1回だけの演者と観客が作る空間での共鳴作用のようなものです。DVDなどの記録媒体で、録画・再生したとしても、実際の公演はその時1回だけの体験です。映画やテレビドラマと違うものです。だから、チラシを後生大事に持っていても、自分の人生の過ぎ去った記憶だけ残ればいいのかもしれません。同じ演技や演奏ということは、同じ時間と空間にいる人間のその場の空気の中で行われるものですから、チラシがなくてもいいのかもしれません。ましてや、実際に行かなかった公演のチラシなどは、参考資料としてなどと残していればたまる一方です。思い立って、その中から1枚を探しだそうものならば、部屋の中は、紙類で氾濫しかねなくなる。また、紙類の重ねた場所は、部屋をどんどん狭くするし、重ねた紙は不安定極まりなく、崩れやすかったりするわけです。いつか、キチンと分類整理なり、大事なものだけを残して整理しようと思ったりしても、実行にはなかなか至らずに、紙類が増え続けていきます。美術館や、博物館のチラシも同様です。
　知識の習得のために出かける講習会の時にもらうレジュメも、捨てられずに積み重なっていきます。本当は、PC上に、整理した記録として残せば良いのですが、ため込んでいく。

　どちらの紙類も、いつかは役に立つ、参考になると思って溜め込んでも、実際はつんどく状態で終わってしまうものが少なくない。紙は破れやすいし、折り目が付いたら元に戻らないし、くちゃくちゃにもなり易い。
それに、ワープロで印刷したものは、光にさらされているうちに、色あせていきます。

　大事なものだけはバインダーに残して、後は捨てることができれば、部屋も気持ちもスッキリできると思いながら、それはかなわず、溜まる一方というのが現状です。

　そう、それとテレビ番組等を録画したDVDも溜まる一方です。大事な情報と思って録画したものの、録画ができると、今後はいつでも見ることができると、そのまま溜め込むことになる。VHSのビデオテープも、同じような状況下にかなりため込んだものが未だに多く残っています。

　本当は、ため込むという行為が、手段ではなく目的になっているのかもしれません。脳の中の記憶だけでいいのではないかと割り切れたらどんなに楽かもしれません。思い切って、捨てる勇気が必要なんですよね、きっと。広くなった部屋で、思い切り手足を伸ばしてみたい。



All About 「収納」捨てられない紙袋を仕分け整理する
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食はいのちなり、NHKあさイチでうつ病と栄養との関係に関する放送を見て

　最近は、あまりテレビを見なくなった。内容がニュースまでバラエティ化して、見ていて時間の無駄遣いだと感じることが多くなったからだ。もちろん、私たちにとって大切な情報も発信しているはずであるが、お笑いタレントや「おバカ」タレント、集団アイドルが氾濫する放送の海の中から探し出すのは困難な作業となってしまう。

　われわれ透析患者のように、病人の立場から健康に関する有用な情報も興味があるものの、最近は○○ブームの形でテレビから発せられる騒動にはうんざりしている。その放送があった日に、スーパーの店頭からその○○が姿を消すという現象も起こっている。酒かす、トマト、バナナ、いろいろな食材や運動が健康に良いとされるや、多くの視聴者がそれを真に受けて騒動が起こるのである。しかし、彼らも飽きっぽいというのか、最近ではこのブームも短期間で終わってしまう。僕の通っているクリニックでも、ある時期、多数の患者の血液検査でカリウムの値がいっせいに上がるということが起こったそうだ。原因は、その頃に流行ったココア健康法だったという。高カリウム症は、心停止の危険があるというのは透析患者の常識なのであるが。
「みのもんた症候群」とは、誰が言い出したのか、こうした現象をうまく表現した言葉である。

　いつも思うのは、食生活で「バランスのとれた」食事をまず第一に心掛ければよいのにということである。とはいえ、透析患者は、不自然な人工透析による生き方をしているので、健常者のような食生活はできないのであるが。

　「みのもんた症候群」は、食というのがわれわれ人間の命を支えているということを歪めている。バランスのある食事が取れなくなったことが、例えば生活習慣病の原因となっているのに、特定のものに注意を集中させてしまう。肥満も栄養バランスの喪失によるようだ。肥満が糖尿病の患者の増加ももたらしている。食生活の乱れが生活習慣病という身体に強い影響を与えるように、精神面にも悪い影響を与えるのではないか。最近は、食による病気の治療法というものも注目されてきたが、精神疾患の分野でも、特にうつ病と栄養の関係が注目されだした。その情報を提供していたのが、９月１２日放送のNHKの「あさイチ」であった。「みのもんた症候群」とは違った有用な情報であった。番組の導入では、糖尿病とうつ病の相関関係についての話があった。国立精神・神経医療研究センター病院の女性の医師は、糖尿病のうつ病患者に栄養指導を行うことで、糖尿病とうつ病の療法の改善に成功している。同様の患者でもうまくいっているということであった。朝時なので、女性の患者に焦点が与えられていたのが、特記事故であったか。野菜を多くとれるバランスの良い食事が基本となるようであった。うつ状態の患者は、安静が求められた場合の運動不足と、一部の薬の作用でも肥満がちになりやすく、そのことが心身両面に再び悪影響を与えている。

　さらには、特定の栄養素の不足が、うつの状態に関係性を持っていることが、同病院の精神医によって語られた。最近の分析能力の高まった検査方法の進歩と、大掛かりな疫学調査の実施によるデータから、外国も含めて栄養素とうつ病の関係がわかってきた。脳内の神経伝達物質の原料となったり活性化に関わる栄養素の特定と、神経伝達物質の合成過程における触媒を助ける栄養素の特定が進んでいるという。ビタミンミネラル類では、B１、B２、B6,、B12,鉄、亜鉛、アミノ酸類ではトリプトファン、メチオニン、フェニルアラニン、チロシン、脂肪酸類では、ドコサヘキサエン酸（DHA),、エイコサベンタエン酸（IPA）などが、挙げられている。特に、ビタミン類の葉酸は、普通は妊婦に与えたほうがよいと思っていたが、うつ状態の改善に役だっているという。キーワードは、「バランスのある食事を通して通してということになった。

　他の精神疾患のも、例えば統合失調症やパニック障害と関わりを持った物質の存在にも触れていた。

　我々人間は、他の生き物を食することによって、自分たちの命をつないできたし、大脳皮質の進化を、他の生物から見れば特異なものであるが、もたらされた。菜食主義という生き方もあるが、そこでも植物も命を持っている存在であることは動物たちと同様なことである。以上のような視点からも、食事療法や栄養指導による精神疾患の改善もありうる話である。こうした試みも今後は、拡大するかもしれない。炭水化物と脂肪（透析患者の透析食の中心となる）の摂り過ぎという傾向、お菓子の食べ過ぎ喉の食生活の安定化、野菜をたっぷりととることで（透析患者は制限）、精神疾患、特にううつ病の改善は、無理のない方法のようだ。番組は更に続いていたが、情報提供の提供ということは、全般の部分だけでも十分であった。

　今後は、予防、治療を目的とした食とうつ病をはじめとした精神疾患の研究が進みそうだ。勿論、身体の疾患に関してもであるが。


　

目に付いたニュース『目の疲労回復に４２度のシャワー』

　つい最近まで、患者団体のエクセル打ち込み作業を毎日、空いた時間を利用して行っていた。そうでなくとも、ネットを長時間利用するのが常であったので、目の疲れも激しいようだ。かすみ目になることも多く、視力が落ちている感がする。先日、新しいメガネを買いにビックカメラに行った時、レンズにパソコン用の仕様にするか聞かれた。オプションで。予算の関係で止めておいたのだが、今となってはしておくのだったと後悔半分である。
　ネット上でも、普段のメガネに後から装着できるクリップ式のパソコンメガネも売られていた。でもね、要は、パソコンの使用を押さえれば良いのであろうが、それは簡単なことではない。OA機器使用時の疲れ目用の目薬を買ってきて使用している。効果はありそうだが、1日に５～６回の点眼は面倒くさいし、外出時はなかなかさせない。まあ、自分という人間が勝手だということである。
　こういう状況下で、目に付いたニュースがシャワーの効用に関するものであった。やり方としては、自然な感じがした。４２度のシャワーを６分間、目の周囲に当てるだけで眼精疲労が回復するそうだ。落ちていた視力も回復するとのこと。ただし、実験の被験者の１０人が皆２０代、多分被験アルバイト君たちなのだろうが、というのがちょっと気になった。我々中壮年組にも同様の効果があるのだろうか。機会があったら試してみよう。でも、先に言ったようにパソコンの使用を控えればいいだけどね。