我々東京ホルモンズは しゃぶしゃぶはココだけでイイな！と思ったB食家集団である
東京肉しゃぶ家 秀彬＠銀座 全てにおいて最強の肉割烹が誕生です の話
某ログのしゃぶしゃぶ部門全国一位の名店
いよいよ銀座に進出です
東京肉しゃぶ家 秀彬-Subin-
しっかしよくもまー
ココまでお金掛けましたねー
天井なんて何層になってんすか
椅子も座り心地イイし
エプロンやひざ掛けまでとんでもない肌触りの良さ
食器もそーとー拘ってます
スマホ置きまで！
席と席の間の（バーキン専用）カバン置きだったり
「あったらイイながある」お店
（バーキン持って無いけど）
元々店主は食べ手側のヒトだけあって
こーゆートコ流石です
お箸を選んで
日本一美味い和牛
上田畜産但馬玄コースのスタートです
まず登場は自家製干し鮑
結論からいって
この一品でブログが書けるレベルの完成度
取り分けられて５枚も提供されるんだけど
コレがとんでもない旨味の塊
「残しておいて後でしゃぶしゃぶにしても」
とアナウンス頂いたにもかかわらず
あまりの美味さにさっさと食べ終わってしまいました
あとで同行者に分けてもらい
しゃぶしゃぶでも頂くことが出来たけど
18時間（だっけ？）水出しした
特製昆布出汁にくぐらせた干し鮑のまー美味いこと
これから行くヒトは
我慢して取っておくことをオススメします
続いてはテールスープ
以前にも触れたけど
私コレの大ファンなんすよね
牛系のスープで一番好き
そして但馬玄の登場
でも
しゃぶしゃぶはまだおあずけ
ココから肉割烹タイムです
まずは冷しゃぶ
あわせたのは白甘鯛
このくらい旨味のある魚じゃないとダメなんだろな
お肉が美味過ぎて
俗にいう「うにく」
使用する肉はモチロン但馬玄
雲丹は「まるひろ」と「はだて」笑
贅沢だなー
タルタルはベルーガ・キャビアと
途中フィンガーライムを絞るとまた違った味わいになります
追いプチプチになって口が楽しい
続いてタンしゃぶ
少しとろみ掛かったお出汁で頂きます
熱の入れ方が絶妙なので
某焼肉店でいう所のベロチュー感
そして
しゃぶしゃぶ前のラストは
すき焼きと一口ごはんです
山椒の有無を聞かれますので是非アリで！
そしてお米の美味さに一同ビックリ！
たしかにアッチのお米も美味かったけど
ココの白メシは凄いわ
甘みと粘りが素晴らしい
さてココからはお待ちかね
但馬玄しゃぶしゃぶタイム
てかナニコレ！カッコイイ！
イワタニ用ケース？特注なのか！
薬味入れまでカッコイイ！
拘ってんなー
そうそう
東京肉しゃぶ家のポン酢は
酸っぱくなくて
食べ疲れしないんだよね
そしてイヨイヨ登場
サーロイン
ハネシタ
ミズジ
オール但馬玄です！
翌朝の胃もたれゼロ！
これだけ肉尽くしでも
飽きることなくペロッと頂けます
やっぱスゲー肉だわ
但馬玄
このあとは
無農薬野菜のしゃぶしゃぶ
雑炊
半田素麺
デザートでひと通り
最後に食後酒で
十四代の蘭引酒を振舞って貰っちゃいました
東京肉しゃぶ家 秀彬
とんでもない店が誕生しましたね
年齢的に肉はちょっとーって方でも大丈夫
但馬玄は胃もたれ無し！
予約は公式サイトから！
はー美味かった！
大満足です！
本当に美味い肉ってのは
シンプルにしゃぶしゃぶ
コレが
行きつくところなんだろうな
Twitterやってます
https://twitter.com/tokyo_horumon
次回はカウンター貸切でお邪魔します！楽しみだなー
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店名 東京肉しゃぶ家 秀彬
場所 銀座
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東京肉しゃぶ家 秀彬 （しゃぶしゃぶ / 銀座駅、東銀座駅、築地市場駅）
夜総合点★★★★☆ 4.8