鶏皮明太子鍋、イカ大根

白菜買ったはいいけど大きくてかさばる。白菜消費メニューを考えた。

この冬ハマった、鶏皮と明太子の鍋に白菜を大量投入することに決定！
この鍋がいつでも出来るよう、冷凍庫に鶏皮はストックしておいたのだ。

この鍋の元レシピは、西友のチラシに載っていたらしいんです。
らしい、というのは、実家で食べたのが最初で、母がそう言っていたから。
最近の西友の全国共通のあの黄色いやつ。あれに載ってたんだって。

実家で食べた元レシピでは、
鶏皮、手羽先、辛子明太子、水菜、山芋のすりおろし、小ねぎ…だったと思う（うろ覚え）。
それを、白だしで。山芋はスプーンでポトンと入れたり、鍋全体に浮かべたり。

これは、ハマりますよ。
鶏皮のコクのあるダシがおいしくて、そこに辛子明太子のピリッと感。


今日は、白菜をクタクタに煮て、
山芋はすりおろさずに一口大に切って、
餅を一口大に切って入れ、手羽先は無し。




そしてもう一品は、イカ大根。
これも、冷凍庫に、生協で買っていた下ごしらえ済みのヤリイカがあったので。


今日もおいしかった。ごちそうさま！

洗面所のバスタオル

最初は普通のバスタオル掛けを使っていたんですが、
洗面所って狭いので、体の大きい夫には、ちょっとでもスペースが広いほうがいいらしい。
というわけで、こうやって壁にバスタオルを一人ひとり掛けるようにしています。

今日は雨なので、洗濯物は洗面所干し。
ってわけで、青い傘状の洗濯物ハンガーが見えますね（笑）
この上に突っ張り棒を設置してるの。

米粉入りパン・グルテンプラス（追記アリ）

パン用でない米粉を随分前に買ったのです。
米粉を買った時についてきたレシピだと、甘くてあまりすきではなかった。

こないだグルテン粉を手に入れたので、米粉入りパンにグルテンプラスで、
油分、糖分、スキムミルクなしで焼いてみようと思いました。

１．５斤
米粉　　　１２０グラム
強力粉　　２８０グラム
グルテン粉　２０グラム
きび砂糖　　２５グラム
塩　　　　　　６グラム
水　　　　２５０グラム（さらにあとから１０ＭＬ足した）
ホシノビール酵母パン種　３３グラム

↑これで仕込んでみました。

練りが始まってしばらく。
米粉パンは水分を通常の１０％増しなので、ちゃんと１０％増しで仕込んでいたんですが、
なんか、生地がすごく硬そうなＨＢの音。本体がガタガタするほど！やばやばやば。
一旦ＨＢをキャンセルし、水を、さらに、１０ＭＬ程度足して、最初からこね直し。
ああ、今度は大丈夫そうだ。

というわけで、朝。

すごい膨らみ！！米粉入りとは思えない♪
さすがグルテンねー。



でもさぁ、味は、まずくもおいしくもなかった（爆）！
外はカリカリ、中はもっちりしてるんだけどさ、ふつーの、ふつーーーーの食パン。
やっぱりパンは小麦粉の味がしっかりするのが好き！

次つくるときは、グルテンなしで甘くない米粉パンレシピをどうにか考えてみたいと思います。


追記：
食べ残しをトーストしたら、めちゃめちゃおいしかった！！！
表面はカリッと香ばしさが半端なく、中身は弾力があって食べごたえあり！！
オリーブオイルと塩だけでどんどんいけちゃいそうなおいしさでした。
焼きたてより食べ残しがおいしいなんてねぇ。

カラスカレイのエノキ蒸し、トマトスープ卵白入り、コールスロー

（前記事からのつづき）…で、卵黄はブリュレに使いきりましたが、
今度は卵白が余るという…（苦笑）約２個分。
卵が余るスパイラル～～。
ラングドシャっていう手もあったのですが、もう、スイーツは要らないなぁ。桜餅もブリュレもあるし。
フリットに使うてもあるけど、もう揚げ物もいやだ。

というわけで、もう普通に、スープに入れちゃえ！と（笑）
ミネストローネ的トマトスープに入れました。
うん。これはあり。
今日のミネストローネは、じゃがいも、グリーンピース、人参、大根、蓮根、玉ねぎ、トマト缶。
昆布酵母液、白ワイン、塩糀、コンソメで味付けました。
ちょっと酸味が足りなかったので、隠し味に酢も。



キャベツの新しいのがあったので、コールスロー。
夫の好物なので、たっぷりと。


そして、冷凍庫にカラスカレイとエノキ茸があったので、これ。


これはねぇ、超簡単でほっといたら出来るし、みんなの大好物。
パンの時は、よく作りますね。
オリーブオイル、にんにくスライス、カラスカレイ、エノキ茸を入れて塩コショウし、
白ワインをかけて、火にかけて、蒸し焼き。
火が通ったら、エキストラヴァージンオリーブオイルをかけ、パセリを散らす。
このカラスカレイの旨みたっぷりの汁にパンを浸して食べても美味しいのよね。

今日もごちそうさま。

チーズパン

生地にプロセスチーズ、ピザチーズをトッピングしたチーズパン。



生地に入れるチーズは、自動投入したら全部生地に溶けて練りこまれてしまいました（汗）。
トッピングは、焼工程に入る直前に卵白をハケで塗って、その上にピザチーズを置きます。

生地のチーズは全部溶けてしまっていましたが、味は抜群にいい！
トッピングのチーズもカリカリで最高♡
家族にもここ最近で一番好評で、あっという間に１．５斤がなくなってしまいました。

１．５斤分量
強力粉　　　　３７５グラム
水　　　　　　２４７グラム
さとう　　　　　１２グラム
塩　　　　　　　　３．７グラム
バター　　　　　１５グラム
ドライイースト　　３．７グラム
プロセスチーズ　７５グラム
ピザ用チーズ　　４５グラム
卵白　　　　　　適宜




卵白を塗る以外に方法はないものか。
少ししか使わないからもったいないのよねぇ。
塗らないとどうなるのかな？？？

ちょうど生クリームがあったので、余った卵黄にもうひとつ卵黄をプラスして、
クレームブリュレに挑戦してみました。
レシピ通りにしたんだけど、温度が高すぎたみたいで、
蒸し焼き中に生地が膨らんじゃって…。
でも味はサイコーよ♪すごく美味しいよ！今度作る時は失敗しないぞー！