パン用でない米粉を随分前に買ったのです。
米粉を買った時についてきたレシピだと、甘くてあまりすきではなかった。
こないだグルテン粉を手に入れたので、米粉入りパンにグルテンプラスで、
油分、糖分、スキムミルクなしで焼いてみようと思いました。
１．５斤
米粉 １２０グラム
強力粉 ２８０グラム
グルテン粉 ２０グラム
きび砂糖 ２５グラム
塩 ６グラム
水 ２５０グラム（さらにあとから１０ＭＬ足した）
ホシノビール酵母パン種 ３３グラム
↑これで仕込んでみました。
練りが始まってしばらく。
米粉パンは水分を通常の１０％増しなので、ちゃんと１０％増しで仕込んでいたんですが、
なんか、生地がすごく硬そうなＨＢの音。本体がガタガタするほど！やばやばやば。
一旦ＨＢをキャンセルし、水を、さらに、１０ＭＬ程度足して、最初からこね直し。
ああ、今度は大丈夫そうだ。
というわけで、朝。
すごい膨らみ！！米粉入りとは思えない♪
さすがグルテンねー。
でもさぁ、味は、まずくもおいしくもなかった（爆）！
外はカリカリ、中はもっちりしてるんだけどさ、ふつーの、ふつーーーーの食パン。
やっぱりパンは小麦粉の味がしっかりするのが好き！
次つくるときは、グルテンなしで甘くない米粉パンレシピをどうにか考えてみたいと思います。
追記：
食べ残しをトーストしたら、めちゃめちゃおいしかった！！！
表面はカリッと香ばしさが半端なく、中身は弾力があって食べごたえあり！！
オリーブオイルと塩だけでどんどんいけちゃいそうなおいしさでした。
焼きたてより食べ残しがおいしいなんてねぇ。
米粉を買った時についてきたレシピだと、甘くてあまりすきではなかった。
こないだグルテン粉を手に入れたので、米粉入りパンにグルテンプラスで、
油分、糖分、スキムミルクなしで焼いてみようと思いました。
１．５斤
米粉 １２０グラム
強力粉 ２８０グラム
グルテン粉 ２０グラム
きび砂糖 ２５グラム
塩 ６グラム
水 ２５０グラム（さらにあとから１０ＭＬ足した）
ホシノビール酵母パン種 ３３グラム
↑これで仕込んでみました。
練りが始まってしばらく。
米粉パンは水分を通常の１０％増しなので、ちゃんと１０％増しで仕込んでいたんですが、
なんか、生地がすごく硬そうなＨＢの音。本体がガタガタするほど！やばやばやば。
一旦ＨＢをキャンセルし、水を、さらに、１０ＭＬ程度足して、最初からこね直し。
ああ、今度は大丈夫そうだ。
というわけで、朝。
すごい膨らみ！！米粉入りとは思えない♪
さすがグルテンねー。
でもさぁ、味は、まずくもおいしくもなかった（爆）！
外はカリカリ、中はもっちりしてるんだけどさ、ふつーの、ふつーーーーの食パン。
やっぱりパンは小麦粉の味がしっかりするのが好き！
次つくるときは、グルテンなしで甘くない米粉パンレシピをどうにか考えてみたいと思います。
追記：
食べ残しをトーストしたら、めちゃめちゃおいしかった！！！
表面はカリッと香ばしさが半端なく、中身は弾力があって食べごたえあり！！
オリーブオイルと塩だけでどんどんいけちゃいそうなおいしさでした。
焼きたてより食べ残しがおいしいなんてねぇ。