カラスカレイのエノキ蒸し、トマトスープ卵白入り、コールスロー

（前記事からのつづき）…で、卵黄はブリュレに使いきりましたが、
今度は卵白が余るという…（苦笑）約２個分。
卵が余るスパイラル～～。
ラングドシャっていう手もあったのですが、もう、スイーツは要らないなぁ。桜餅もブリュレもあるし。
フリットに使うてもあるけど、もう揚げ物もいやだ。

というわけで、もう普通に、スープに入れちゃえ！と（笑）
ミネストローネ的トマトスープに入れました。
うん。これはあり。
今日のミネストローネは、じゃがいも、グリーンピース、人参、大根、蓮根、玉ねぎ、トマト缶。
昆布酵母液、白ワイン、塩糀、コンソメで味付けました。
ちょっと酸味が足りなかったので、隠し味に酢も。



キャベツの新しいのがあったので、コールスロー。
夫の好物なので、たっぷりと。


そして、冷凍庫にカラスカレイとエノキ茸があったので、これ。


これはねぇ、超簡単でほっといたら出来るし、みんなの大好物。
パンの時は、よく作りますね。
オリーブオイル、にんにくスライス、カラスカレイ、エノキ茸を入れて塩コショウし、
白ワインをかけて、火にかけて、蒸し焼き。
火が通ったら、エキストラヴァージンオリーブオイルをかけ、パセリを散らす。
このカラスカレイの旨みたっぷりの汁にパンを浸して食べても美味しいのよね。

今日もごちそうさま。