巣鴨 台湾屋台

ご近所ブロガーの秋桜さんお勧めの店に行ってきました

巣鴨にある、台湾屋台小料理「秀美」



風俗ストリートにあるので、呼び込みのにぃさん達の熱いラブコールを浴びながら夜10時頃入店

店内は飾り気なしで、いかにも台湾の路地にありそうなこぢんまりとしたお店です
（結構、この感じ好きです）

店員さんは皆、中国系の方のようで飛び交う言葉が中国語
（益々異国を感じさせてくれます）

店内は6～7人座れそうな大きな円卓テーブルが2つと、4人掛けのテーブルが2つほどです

早速、秋桜さんお勧めの「鮮蝦焼売」と生ビールを注文



ぷりぷりのエビが焼売の上にのっていて、焼売からは肉汁がでてきてやけどしそうになりますｗ

結構、しっかりと味がついているので、酢醤油とからしのタレはつけすぎない方が良いかと
僕はそのままいただきました

時間が遅かったので、あまりがっつりと食べられず〆の麺を注文

「タンツ麺(小)」300円



ハーフサイズの量だと思います

塩味ベースのスープに、挽肉・ニラ・高菜?と竹の子の炒め物が載っています

スープと具の味付けが、すごいさっぱりなので、二日酔いの日でも軽く食べられそうです
うまい


台湾とか中国に行ったときに食べた路地裏のお店の味が食べたい方にお勧めのお店です

再訪します　ご馳走さまでした

餃子なぅ

最近、友達に
「tetsuは、いったいどこに進みたいんだ？」
と言われるくらい、料理の修業が続いています（笑）



今日は、餃子を大量に作ったので、友達を呼んで

「暑気払い、餃子のoh将の会」

の開催です

でも、みんなが来る前に我慢できずに、




少し(写メは2人分)食べちゃいました

ほら？みんなに食べてもらうのに、毒味をしておかないと・・・

焼きたて熱々をいただきます

餃子のタレは、前に紹介した自作の食べるラー油と酢醤油です


ウマー（←でたっ！自画自賛）


焼き餃子と、水餃子、後は蒸し餃子でも作ろう

西尾中華 地鶏と鯵の冷やし

お馴染み、駒込の西尾中華さんに行ってきました

今週の冷や冷やシリーズは
「地鶏と鯵の冷やし中華」
です


鯵の煮干しを使った冷たいラーメンに、

鯵のなめろう・地鶏チャーシュー・鯵の骨煎餅・パプリカ（赤と黄）・針唐辛子・大葉・すだち
そして、シャリシャリの出汁シャーベットがトッピングされています



ラーメンと、なめろう？　生臭くならないの？
と思いながら、トッピングのすだちを絞って一口いただきます



..........

...................


ひゃぁ～うますぎーー！！

なめろうは生姜がピリっときいていて、全く生臭くなくすだちのおかげで爽やかです

ラーメンなのに、とにかくさっぱり

スープまで一気に完食できちゃいます

今週末まで昼夜限定10食で提供してるらしいので、是非、食べてみてください


コバちゃん、ご馳走さまでした

春巻き喰らい中

夕飯はモチロン!?春巻きです

春巻きは中身のあんに火が通っているので、揚げ時間は短めです。皮がきつね色になったらOKです



皮がパリパリで、中のあんがとろぉ～　ビールがすすみます



ご馳走さまでした

春巻き作成中

春巻きを作成中


① 材料を千切り　「豚肉・干し椎茸・竹の子」



② 豚肉に玉子と塩コショウ、片栗で下味



③ 肉絲は軽く油通しすると柔らかく仕上がります。油をよく切っておきます



④ ニンニク・生姜のみじん切りと、①③の材料を炒め、酒・醤油・砂糖・牡蛎油・コショウ・中華スープ（トロっとした仕上がりになります）で味を調え、片栗粉でとろみをつけゴマ油をいれます

⑤ バット等にいれ、カニ缶と三つ葉を混ぜ、春巻きのあんが完成です



⑥ 皮（富強食品の皮がお勧め）に巻いて完成



全部で150本位作った（ふぅ

別に販売する訳じゃないんだけどｗ、実家の両親（ウチから徒歩3分のトコに居ます）が明日から田舎に帰省するので、親戚のお土産用に作りました

冷凍にすれば日持ちもするし、既製品のお土産より喜ばれます
（両親の兄弟からしてみれば、可愛い甥っ子が作った春巻きを不味いと言う訳ないけどねｗ）


今夜はビールと春巻きだぁ～