駒込の片隅で

風邪が治ったら…。




今夜も酔ってます

西尾中華 秋冬の陣

駒込の西尾中華そば、秋冬の限定メニューが発表されました


日付部分はまだ空白ですが、メニューはこんな感じです



初陣を飾る「海老中華」の試作品を先日いただいてきました



北海道産のボタン海老の頭から出汁をとったスープは、めちゃくちゃ濃厚です

味噌ラーメンの味噌じゃなく、海老のミソ味がしっかりでています


いただいた試作品のトッピングのチャーシューは、なんとイベリコ豚をローストしたチャーシューです



歯を入れると一瞬タンのような噛み応えを感じますが、直ぐに口の中で溶けちゃう柔らかさです


上品な油がじゅわ～っと広がり、とってもジューシーです


そして白髪ネギと干しエビがトッピングされています


干しエビのつぶつぶの食感もいい感じです


まだ試作品なので製品版では若干の変更があるかもしれませんが、お店のブラウマイスターにとっても合う濃厚なラーメンでした
（濃厚ですが、しつこいクドさとは違います）


どうもご馳走さまでした
.....................


超ラーメンナビとのコラボで、仏産の鳩のラーメンを開催中だそうです

詳細はお店のコバちゃんに聞いてください

例のお店 in 巣鴨

ご近所ブロガー、秋桜さんのブログを見ていたら、
無性に焼き小籠包を食べたくなり、先ほど例の店に行ってきました


蒸籠に入ってますが、単なる器代わりで底の部分はしっかりパリパリに焼き上がってます



熱々をビールと共にいただきますが、小籠包系を食べるのはめちゃくちゃ緊張しますよね



レンゲに乗せ、上の部分を箸で穴あけ、中のスープをいただきます


ハフハフ　あちーー


でも旨いし吐き出す訳にはいきません（笑）


落ち着いたところで、針生姜の醤油ダレにつけて皮ごと頬張ります


生地の皮がモッチモチで底の部分がカリカリです


スープは飲み干したはずなのに、中の肉からさらに肉汁がでてきます


危なく火傷をするとこでしたщ(ﾟﾛﾟщ)




小籠包の後は、海鮮焼きそばをオーダー



薄い味つけの塩味です


麺の表面をじっくりと焼き上げていて、その上にとろみを付けたあんがかかっています


具材は、

・白菜・青菜・タケノコ・にんじん・きくたけ・あさり（殻付き）・貝柱・イカ・海老

薄味なんですが、けっこうニンニクが効いています


量もそんなに多くないので、さらっといただけちゃいます


美味しかったです


どうもご馳走さまでした

はだかの豚

体調もすっかり良くなり食欲旺盛です

昨日は「スブタ」を作ってみました


甘酢を作っておきます

下の分量はお玉で計った量ですが適当です


醤油1（僕は薄口と濃口を半々づつまぜます）
米酢1（黒酢も美味しいです）
水1
砂糖0.7


上記をボールなどに入れよく混ぜておきます

ケチャップを入れるとコクがでますが、僕は甘ったるく感じるのでちょっと…。


大きめに切った豚肉には

・酒・塩コショウ・卵・片栗粉

で下味をし冷蔵庫で2時間程ねかせておきます
（肉が軟らかく仕上がります）





野菜はお好みで…。僕は

・玉葱・ピーマン・にんじん（ボイル済み）・竹の子・干し椎茸・銀杏
（パプリカとか入れると彩りがいいですね）





下味を付けた豚肉を油で揚げます
中心部分が少しナマくらいで取り出しましょう
余熱で火が通る感じで





強火で一気に野菜を炒めます





野菜がしんなりしてきたら揚げておいた豚肉を入れ、甘酢をかけ水溶き片栗粉でとろみをつけゴマ油を垂らして完成です

熱々を一気に喰らいましょう






酢豚の他には春巻きをいただきました





もちろんビールと共に！

馳走さまでした

食欲

食欲ないなぁ

でも食べなきゃ早く風邪が治らないし

薬膳お粥

みたいなのって、どうなんだろう？


最近、食の話題が少なくてごめんなさい


早くブログのタイトルのようにならなきゃ