今夜は牛豚合いびき肉の酒粕鍋です。
ひろうすが大きく目立っていますが、他にも白菜、大根、えのきだけが入っています。
昆布の二番だしを取り、淡口醤油、みそ、酒粕で味付けしました。
あと今回から酒粕は、神戸・灘の白鶴の酒粕になりました。
今まで使っていた播州系の酒粕と比べて、酒粕の香りがやや強めです。
肉料理にはぴったりです。
お椀に取りました。
温まるし、牛肉と酒粕の香りが良いです。
塩昆布を乗せたご飯です。
箸休めに、かぶらときゅうりの浅漬けです。
ご飯のお供にもぴったりです。
今夜は、ぶりのちり鍋です。
昆布からだしをとりました。
単にこんぶを水に浸けておいて、煮立ったら取り出すだけですけど。
本物の昆布のだしは、味のバランスがなめらかで自然な感じです。
ポン酢に具を浸けたところ。
具はぶり切り身、白菜、水菜、大根、えのきだけ、豆腐です。
ポン酢ともみじおろし、あとご飯のおともに、かぶらときゅうりの浅漬けです。
こちらもご飯のおともに塩昆布です。
ご飯にだしをかけて雑炊やねこまんまにして、塩昆布を全部加えて混ぜて食べると美味しいです。
さっぱりして、温まります。
今夜は、甘塩銀鮭の酒粕鍋です。
やはり甘塩鮭は酒粕との相性ぴったりですね。
他の具はこんにゃく、大根、人参、しめじ、お揚げ、白菜です。
だしは昆布を水に浸けて大根、人参を入れて火をつけて沸いたら昆布を取り、下茹でしたこんにゃく、しめじ、お揚げを入れ、次に甘塩銀鮭を入れ、白菜を入れたら酒粕と味噌を溶き、淡口醤油も少々たらして煮込んで完成です。
温まります。
今朝は、四興樓の豚まんをいただきました。
神戸で買って冷凍保存していました。
豚肉のコクと玉ねぎの甘味が凝縮されています。
あと白菜のスープも付けました。
今夜は豚肉の水炊きです。
もちろん国産豚肉です。この料理は国産豚肉に限りますので。
できれば薩摩の黒豚だと、なお良いです。
具は豚肉、ひろうす、えのきだけ、白菜、水菜です。
顆粒昆布だしと淡口醤油を加えて具材を煮ました。
ごまだれ、ポン酢とも美味しい。
ある日の夕食。
カニちり鍋です。
今夜は、２週間前に買って冷凍しておいた、オオズワイガニのメスを使いました。
昆布を水に浸して沸かしてだしを取りました。
沸いたらすぐ昆布を取り出して豆腐を入れ、カニを解体して鍋に入れ、舞茸を入れて再び火をつけます。
カニが煮えてきたら白菜と九条ねぎを加え、白菜がしんなりしたら水菜を加えて完成です。
最初にカニをお皿に取って食べて、次に野菜や豆腐をポン酢に浸けて食べ、最後はシメの雑炊にしました。
カニ肉は旨味が凝縮して、内子やカニみそが混ざって美味！
外子はポン酢をかけて食べると美味しいです。
今回はシメ雑炊にしました。
ご飯を入れて淡口醤油を少々たらして煮て、溶き卵をかけて完成。
食べるときに塩昆布を混ぜました。
カニの旨味がご飯に移って美味しいですね。
そういうわけで、カニの旨味を十分堪能できる鍋料理でした。
今夜はシュークルートです。
ずいぶん前に買い置きしていた瓶詰めのザウアークラウトの賞味期限が近づいてきたので、慌てて使い切りました。
ソーセージは業務スーパーでコスパが一番いいものを買いましたが、鶏肉のソーセージです（笑）
久しぶりに食べましたが、美味しかったです。
パンは、近くのスーパーマーケットにて、そのお店で焼いているバタールです。
マスタードは、マイユのハニーマスタードです。
ある日のランチ。
天津飯です。
久々につくりました。
実は、食べたのは今年の2月に京都駅八条口にある「京の中華ハマムラ」で、からしそばとセットで付いてきた醤油餡の天津飯を食べて以来です。
実は、昨夜残ったカニカマを使い切るために作りました。
カニカマと九条ねぎを刻んでたまごとともに混ぜて焼き、だし餡にしめじと九条ねぎを混ぜて煮詰めました。
創味シャンタン、生姜、淡口醤油のだし餡が、たまごの味を活かしています。
大根と九条ねぎの中華スープです。
あっさり塩味にしました。
たまごの香りが活きていて、美味しかったです。
今夜は、ロールキャベツのトマトスープです。
惣菜のロールキャベツが半額だったので、さっそく買って作りました。
ご飯にも合う味です。
ロールキャベツの他に玉ねぎとにんにくを入れて煮込みました。
トマトソースは紙パックのもので、賞味期限間近だったので、トマト味一択でした。
ハーブはローリエの葉、オレガノ、バジルを加え、あと黒胡椒と塩で調味しています。
ロールキャベツです。
小さめで、ベーコンと干瓢で巻いてあるところが、いかにもスーパーマーケットの惣菜のロールキャベツですね。
この季節は、おでんや鍋料理の具にも使えます。
2024年は、個人的には大きな転機となる準備の年でした。
まず１月に、2023年暮れに始めた普通自動車運転免許を取得しました。
そして２月に京都に行き、南座でのマクロス展の他、京都散策をしてきました。京都は行くたびに新しい発見があります。
同じく２月、初めて長距離フェリーに乗って徳島に行き、徳島で免許取得後、初めて公道でクルマを運転して行きたいスポットを回ってきました。
さらに徳島では、前々から行きたかった大塚国際美術館にようやく行ってきました。展示作品すべてが陶板による複製ですが、名だたるヨーロッパ諸国の中央美術館のような鑑賞体験が得られます。
しかも、この徳島行きは、さらに神戸、大阪と回り、最後は名古屋に立ち寄って鈴木みのりさんと中島由貴さんのトークイベントに参加してきました。
６月～７月には、渋谷TSUTAYAで開催されたワルキューレ衣装展示、その後、夏に小旅行として秩父と、沼津に行ってきました。
さすがに炎天下を歩くのは大変でした。
10月には、東京・永田町の星陵会館での鈴木みのりさんのイベント、大阪の相愛大学大学祭での鈴木みのりさんのトークショーに行ってきました。
また大阪では渡し船に乗り、神戸では食べ歩きをしていました。
11月には、マクロス魂ファンミーティングで、盛り上がってきました。
秋も深まる頃には紅葉見物として、武州嵐山に行ってきました。
年末には筑波山を登山してきました。
年末には渋谷のDJバー「Another Dimension」でクラブイベントと、嶋野百恵さんのライブに行きました。
2024年、旅行で初めて行った地は、徳島、沼津、武州嵐山、筑波山ですね。
初めて四国の地に足を踏み入れたことは、自分の中では大きいです。
来年１月には、さっそく伊勢、松阪、津、名古屋を回る予定があります。
そして、最近滞りがちですが、絵をきちんと描きたいですね。
クルマの運転も、長期間運転をしていないと忘れかねないので、そろそろどこかでレンタカーを借りて運転しなければ、と思っています。