本日の昼食は、昨晩焼いた「いわしのへしこ」のスパゲティです。
材料は潰したニンニク、薄切りの玉ねぎ、ざく切りのキャベツで、いわしのへしこを一緒に炒めてほぐし、白胡椒を振り、白ワインをかけてアルコール分を飛ばし、パルメザンチーズを振っておきます。
そしてスパゲティがゆで上がったら、ゆで汁を加え、湯切りしたスパゲティを加えて水分を
飛ばしたら完成です。
白ワインのおかげで糠をはじめ余計な匂いは消えて香ばしくなりました。
また、へしこ１尾分のうち半分は昨夜に酒のつまみにして食べてしまったので、使用量は１尾の半分です。おかげで塩加減もちょうどよい具合になりました。
今夜は、先日買い置きしていた、いわしのへしこを焼きました。
「へしこ」とは、青魚に塩を振ってぬか漬けにした保存食のことで、若狭地方を中心に北陸から但馬（兵庫県の日本海側）にかけての名物です。
味付けは塩のほかに「いしる（いかの魚醤）」を用いることもあり、アンチョビに近い味わいです。アンチョビほど塩辛くはなく、やや控えめな味です。
一般的には鯖のへしこですが、地元のスーパーマーケットにて、いわしのへしこが半値で売られていたので買ってみました。
へしこの食べ方は、切ってそのまま酒の肴にしたり、焼いてご飯のおかすにしたり、あるいはスパゲティやピザ、カナッペの具にもできます。
今回はグリルで焼いて、ご飯のおかずにしました。
小松菜と玉ねぎの魚醤炒め、みそ汁、そして生卵も付けました。
さて、一口食べて。。。
か、からい！
とにかく塩辛いです。
ふつう、へしこは、それほど塩辛くはないです。
ご飯を玉子かけご飯にしましたので、玉子で味がマイルドになりました。
残り１尾は、酒の肴にするほか、明日スパゲティの具にでもしようと思います。
今夜は、鶏肩小肉の炒め物です。
豆板醤と花椒をきかせた四川風の辛い料理にしました。
鶏肉に火が通りにくかったため、水を加えて煮込んだため、煮込み料理のように汁気が多くなりました。
豆板醤と花椒の刺激的な味は、時々欲しくなります。
スーパーマーケットで値引きされていたので買って来ました。
カナダ産のオマール（ロブスター）の半身です。
レモンを買い忘れたので、ゲランドのフルール・ド・セルとマヨネーズを付け、白ワインを飲みながら食べました。
ボイルして売られていたものなので味は抜けている上に可食部が少ないように見えますが、徹底的にほじくり出すと、身の部分より味が濃いところが出て来て食べられます。
蟹を食べるときと同じ要領です。
とくに爪の中の身は、味が濃くて締まっています。
また蝦味噌は濃厚です。
今夜は、オムライスで有名な「北極星」阪急西宮ガーデンズ店にて、ビーフカツランチプレートをいただきました。
ライス、ビーフカツ、ジャーマンポテト、スパゲティ、サラダ、そしてみそ汁が付いて980円とお得な値段につられました（笑）
ビーフカツは薄めの肉で十分に火が通り、サクッとした食感です。
ドミグラスソースは、薄味です。
関西の洋食店では、ドミグラスソースは薄味のお店が多いようです。
スパゲティは、洋食店なのでナポリタンかと思いきや、たらこスパゲティでした。
そして、サラダ、みそ汁といたって普通です。
ひとつ気になったのは、ジャーマンポテトが冷たいことです。
作り置きなのは仕方ありませんが、温めてもらいたいです。
ただ「北極星」では、他のお客さんはみなオムライスを注文しており、ビーフカツの注文は少ないのかもしれません。
本日の夕食は、豚肉とソーセージのクリーム煮です。
豚細切れ肉が安かったので、思いつきました。
白ワインにぴったりの一品です。
作り方は、厚手の鍋でソーセージを炒め、次いで油を敷いて玉ねぎを炒め、豚細切れ肉を投入して焼きながら細切れ肉を割き、ソーセージを切ります。
木べらの他に鉄板焼き料理で使うコテがあると便利です。
まな板で切ってから投入してもよいのですが、こうするとまな板を洗う手間が省けます。
肉に火が通ったらざく切りキャベツを投入し、小麦粉をふりかけて鍋肌にあてるように炒めたら、白ワイン、ローリエ、水、コンソメ（顆粒）を加えます。
そして灰汁を取って煮込んだら、バター、牛乳、塩、白胡椒、ナツメッグを加えて煮込み完成です。
本当は生クリームを使いたいところですが、値段が高いので遠慮しました。
白ワイン、バゲット、ご飯で食べました。
ソーセージと豚肉のコク、キャベツとたまねぎの甘味、クリーミーな味わいです。
こちらは以前つくった自家製バゲットです。
トラディッショナル粉100％、加水率70％です。
クープの開き具合、気泡ともまずまずです。
今夜は、豚肉、玉子、小松菜炒めです。
豚肉と玉子が安かったので買ったところ、冷蔵庫に玉子がまだ多めに残っていたので、使い切ろうと思いつきました。
材料は塩、黒胡椒、五香粉をまぶした豚肉、玉ねぎ、小松菜、玉子。
味付けは塩、創味シャンタン、醤油、砂糖、オイスターソース、黒酢です。
豚肉のコクと玉子のやさしい味に、醤油、砂糖、黒酢の甘酸っぱさとオイスターソースのコクが加わり、ご飯がすすみます。
本日のブランチ
スパゲティ・ナポリタン
なぜか今年はよくスパゲティ・ナポリタンをつくって食べています。
例年は、ここまで頻繁に食べていません。
ただ、美味しいことは確かなのですが。
具はニンニク、玉ねぎ、ソーセージ、キャベツ
味付けは塩、黒胡椒、ケチャップ、バジル、カレー粉、パルメザンチーズです。
昨夜も同じ材料で、バターを加えてケチャップを使わないスパゲティをいただきました。
今夜は、ハンバーグとケチャップライスです。
実は昨夜もハンバーグでした。
スーパーマーケットにて、総菜のハンバーグが昨日、今日と続けて半額だったので買いました。
昨夜は白ネギとキャベツとともに炒め、豆板醤、醤油、オイスターソースで四川風の味付けにしました。
今夜は、ケチャップライスと合わせました。
子どもの好きそうなメニューですが、ケチャップライスはニンニク、黒胡椒、カレー粉、ケイジャンスパイスを加えて大人っぽい味に仕上げました。
具はニンニクの他は、玉ねぎとキャベツです。
今日、放送大学大学院から合格通知書を受け取りました。
プログラムは人文学プログラムで、専攻は哲学です。
すでに授業単位は１科目を残して修士専科生として履修済みであり、その単位はすべて認定されます。
したがって大学院では授業は残り１科目のみ履修しますが、基本的には修士論文のための研究と執筆に専念することとなります。
ゼミ形式なら発表などがあるかもしれませんが、詳細はまだ分かりません。
学費は２年分一括納入で、20数万円になります。
一般的な国公立大学では年間学費60万円近くかかるので、それに比べれば格安ですが、それでもお金がかかります。
当然、給付型奨学金は片っ端から申請します。
また場合によっては日本学生支援機構の貸与型奨学金を一時的に借りる可能性もあります。
つきましては、私の絵画作品を買っていただけるとうれしく思います。
【販売サイト】
https://store.shopping.yahoo.co.jp/kosui-ternod-shop/
なお注文制作にも応じます。
ご予算、ご依頼したい内容やイメージ、サイズなどお気軽にご相談ください。
風景以外の肖像画なども対応できます。
いったん下書きをお見せしますので、納得なされれば描画作業に入ります。
