御座候です。
太鼓型の回転焼きを、関東では今川焼きと言いますが、兵庫県では御座候といいます。
昨年まで関西に住んでいましたが、阪急西宮ガーデンズにある西宮阪急に御座候のお店が入っていました。
東京では、新宿タカシマヤに御座候のお店があります。
今日、買い物のため新宿に出ましたが、新宿タカシマヤで食べました。
中身は白あんです。
控えめな、上品な味わいです。
本日のブランチ。
ハンバーグ・ナポリタンです。
ハンバーグは、半額に値引きされていたマルシン・ハンバーグです。このマルシン・ハンバーグをフライパンで焼き、玉子を割り落として目玉焼きをつくり、これらをお皿に取り出してから、ニンニク、玉ねぎ、キャベツを炒め、ウスターソース、カレー粉、ケチャップを混ぜて軽く炒めておきます。
そして、もっちりと茹で上がったスパゲティを加えて炒め、粉チーズとタバスコを振って完成です。
喫茶店のナポリタンに、隠し味のウスターソースとカレー粉が効いた、スパイシーな味わいです。
今夜は島豆腐の麻婆豆腐です。
しっかりした歯ごたえの島豆腐と挽き肉は合います。
また豆板醤と花椒の効いた辛い味です。
辛く、舌がしびれて脳髄に刺激が伝わるほどだが、コクがあって美味い。
それが麻婆豆腐です。
今夜は、鶏肉とピーマンの焼きそばです。
塩味の中華風の焼きそばです。
塩味といっても、隠し味に紹興酒、五香粉、創味シャンタンを加えているので、豊かな味わいです。
今日のブランチは、神戸名物ぼっかけ焼きそばです。
ぼっかけとは牛すじとこんにゃくを甘辛く煮込んだ料理で、ご飯にかけたり、うどん、お好み焼き、そして今回のように焼きそばの具にも使います。
ぼっかけ焼きそばは長田本庄軒が発祥ですが、三宮センタープラザ地下にある同店はつねに行列が出来ています。とくに食事時は長い行列ができます。
ただ、長田本庄軒は東京でも立川に支店があるなど、全国展開をしているので、近いうちに行ってみるつもりです。
最近、牛すじカレーやぼっかけをよくつくっていますが、その理由は地元のスーパーマーケットで、下茹で済みの牛すじがパックで並んでいるからです。
今回は半額で手に入れてきました。
この下茹で済みの牛すじを使うと、30分ほど煮込めばトロトロに柔らかくなります。
さて、今回つくったぼっかけ焼きそばですが、具はキャベツ、長ねぎ、天かす、ぼっかけです。
味付けは白だし、ウスターソース、お好み焼きソースを混ぜて加えました。
ぼっかけ焼きそばは、中毒性のある美味さです。
ぼっかけと天かすが相乗効果を発揮しました（笑）
ちなみに天かすは、天丼チェーン「てんや」のレジで捨て値で売られていた天かすを使いました。天ぷらを揚げている時に出た天かすは、魚介の味が加わって美味しいです。
ただしネットでは、「てんや」の天かすは無料でもらえると書いているサイトがいくつもあります（笑）
私は数十円ですが、買いました（笑）
今夜は豚しゃぶです。
半分ポン酢、もう半分ごま醤油ドレッシングをかけました。
あと、もみじおろしと乗せました。
お皿には水菜を敷いています。
豚しゃぶは、絶対に水菜と組み合わせます。
みそ汁は、豚バラ肉を湯がいた汁を使い、とん汁のような味と香りがします。
他は、小松菜を電子レンジで蒸してポン酢をかけた箸休めとキムチです。
本日のブランチ。
牛すじトマトカレーのインディアン・スパゲッティです。
トマトはイタリア産トマト缶を使いましたが、ご飯にかけて食べたらパスタに合いそうな味でした。
そこでスパゲティにかけてみたら、やはりパスタに合いました。
今夜は牛すじトマトカレーです。
牛すじは昨夜から煮込み、とろけるような柔らかさに仕上がりました。
具材は牛すじ（下茹で済み）、玉ねぎ、にんにく、トマト缶、しめじです。
味付けはチキンブイヨン、白だし、塩、黒胡椒、タイム、ローリエ、ウスターソース、トップバリュのカレールー（辛口）です。
イタリア産のトマト缶を使ったため、トマトの酸味とコクが強調された味になりました。
ご飯にかけるだけでなく、インデアンスパゲティにも合いそうです。
今夜は豚の生姜焼きです。
肉を食べたという感じで満足です（笑）
キャベツがあって豚肉を買うとき、真っ先に思いつくのが豚の生姜焼きか回鍋肉のどちらかです。
今夜は、おでんです。
具は、まずパックのおでんより、こんにゃく、大根、結び昆布、玉子、丸天。
そして自分で加えた具が、タコとキャベツの丸天、ひろうす、水菜です。
出汁はパックのおでんの出汁をもとに、白出汁と水を加えました。
タコとキャベツの丸天は、タコの旨味が凝縮され、キャベツの甘味と食感も感じらて美味しかったです。
おでんを半分ほど食べたところで、うどんを投入。
やや、うどんすき風にしました。