今日の昼食はスパゲッティ・ナポリタンです。
パスタは昨晩ゆでて冷蔵庫で一晩寝かせました。
もっちりしたパスタにソーセージとピーマンが生きた、洋食屋さんのナポリタンのようです。
味付けはケチャップのほか、隠し味にウスターソースとカレー粉を少々加えています。
今夜は鶏もつを軍鶏鍋風にしました。
もつはキンカンとたまひもで、味付けはすき焼きに準じました。
軍鶏鍋といえば池波正太郎の小説『鬼平犯科帳』と、そのテレビの時代劇版でおなじみですが、今回つくったのは冷凍庫に眠っている余り物の活用です（笑）
たとえば、すき焼きをつくった時に余ったしらたきが冷蔵庫の中で放置されているとか、しめじを半分冷凍したが忘れて放置していたとか、そういうものを使い切る目的です。
まずすき焼き用の鍋に醤油、砂糖、日本酒、みりん、白だし、水の割り下を張り、そこに鶏きんかん、たまひも、豆腐、しらたき、しめじを加えて煮込みます。そして鶏もつに火が通ったら小松菜と油揚げを入れ、仕上げに水菜を加えて火を止めて完成です。
溶き卵につけて食べます。
きんかんとたまひもは、あっさりした味で弾力のある食感で食べごたえがあります。
油揚げは割り下を吸って濃いめの味になりました。
今日、ファミマで生ハム寿司というものを見つけて、思わず買いました。
生ハムは大好きで、見るからに美味しそうです。
生ハム寿司を開けたところです。
生ハムのほのかな塩味とコク、クリームチーズのまろやかな味が加わり美味しい。
これは当たりです。
白ワインにも合いそうです。
今夜の食後のデザートは、カルディ・コーヒーファームで買ったグレープフルーツの缶詰です。
数日前から冷蔵庫に入れて冷やしていました。
これは美味しかったです。
甘すぎず、生のグレープフルーツを思わせる食感でした。
こちらがグレープフルーツ缶です。
エスワティニ（旧スワジランド）産です。
今夜は豚白もつのカレーです。
欧風カレーにしました。
まず鍋に白もつと水を入れて煮込み、数分ほど茹で、白濁したお湯を捨てます。
その後、フライパンで薄切りにした玉ねぎを炒め、にんにく、人参、じゃがいもを投入して炒め、白もつの入った鍋に入れて水を加えて煮込みます。その時、ローリエの葉を加えます。
今回はさらにタイム、黒胡椒、カレー粉、ケイジャンスパイスを加えました。
そして鍋が湧いたらトマトペースト、フォン・ド・ヴォーを加えて煮込み、人参とじゃがいもに串が刺さったらカレー・ルーを溶かし、ウスターソースも加えて煮込み完成です。
あとセロリがあるのを忘れていたので、カレー・ルーを溶いているときにセロリを切って加えました。
臭みのない、香り高く上品なカレーに仕上がりました。
付け合せは福神漬とピクルス、サラダはセロリと水菜をゴマ・ドレッシングでいただきました。
今夜は豚玉のお好み焼き（神戸風）です。
あっさりして、素材の味が生きたお好み焼きです。
今夜は豚の冷しゃぶです。
ふだんは安い小間切れ肉を使うことが多いのですが、今回はきちんと冷しゃぶ用のバラ肉を使いました。
甘みがあり、美味しかったです。
冷しゃぶは、レタスと水菜を敷き、味付けはポン酢です。
カルディ・コーヒーファームのバインフランです。
バインフランとは、ヴェトナムのプリンです。
ちゃんと練乳でつくっています。
カラメルの部分はコーヒーを使っており、コーヒーの風味がします。
コーヒーゼリーとプリンが合わさったような味でした。
本日の昼食は、チキンカレーです。
具は鶏肉、玉ねぎ、人参、じゃがいもの他にセロリを加え、また煮込むときにフォン・ド・ヴォーやトマトペーストも加えた欧風カレーです。