今夜は豚白もつのカレーです。
欧風カレーにしました。
まず鍋に白もつと水を入れて煮込み、数分ほど茹で、白濁したお湯を捨てます。
その後、フライパンで薄切りにした玉ねぎを炒め、にんにく、人参、じゃがいもを投入して炒め、白もつの入った鍋に入れて水を加えて煮込みます。その時、ローリエの葉を加えます。
今回はさらにタイム、黒胡椒、カレー粉、ケイジャンスパイスを加えました。
そして鍋が湧いたらトマトペースト、フォン・ド・ヴォーを加えて煮込み、人参とじゃがいもに串が刺さったらカレー・ルーを溶かし、ウスターソースも加えて煮込み完成です。
あとセロリがあるのを忘れていたので、カレー・ルーを溶いているときにセロリを切って加えました。
臭みのない、香り高く上品なカレーに仕上がりました。
付け合せは福神漬とピクルス、サラダはセロリと水菜をゴマ・ドレッシングでいただきました。