今夜は麻婆豆腐です。
いつもどおり、豆板醤、花椒を効かせた激辛を食べたら、思い切り汗をかきました。
今夜はお刺身の盛り合わせです。
お刺し身は、ずいぶんと久しぶりです。
ハマチ、マグロ、甘海老、ほたて、イカです。
大根のツマの上に乗せました。
その隣には、水菜を乗せて玉ねぎ醤油ドレッシングをかけました。
久しぶりに食べると美味いです。
イカ、甘海老、ホタテは身が甘い。
ハマチは適度に脂が乗っていて旨味がある。
マグロの赤身は、旨味が凝縮していてご飯が進みます。
今夜は、先週作った鶏釜めしに、さば塩焼きのおかずを付けました。
炊き込みご飯のおかずは、だしまき玉子が思いつきましたが、鯖の分量が多いので見送りました。
水菜を添えてポン酢をかけ、紅しょうがも付けました。
鯖の塩焼きは、火加減はちょうどよく、ふっくらと焼けました。
今夜は、優夢牛のすき焼き風煮込みです。
優夢牛とは、スーパーマーケット「マルエツ」で取り扱っている、黒毛和牛の牡とホルスタイン種の牝をかけ合わせた牛肉で、和牛に近い肉質だそうです。
冷蔵庫にあるもので、すき焼き風にしました。
フライパンに牛脂を溶かし、牛肉を軽く焼いて砂糖をまぶし、醤油をかけてフライパンの隅に避けます。次にざく切りの長ねぎ、小松菜、油揚げを加えて日本酒、みりん、白だし、水を加えて煮込みます。最後に水菜を加え、水菜がしんなりしたら完成です。
すき焼きの味わいです。
紅しょうがを添えましたが、牛丼のようです（笑）
さて食べた感じとしては、確かに和牛の味わいは感じられるが、という感じです。
これはスーパーマーケット・チェーンがオリジナルで扱っている、和牛と西洋種をかけあわせた「和牛風」の牛肉の特徴ですが、通常の和牛と比べて格段に安く味わえるのがいいところでしょう。
それに、私はステーキや煮込み料理は赤身肉の方が美味しいが、すき焼きの牛肉は和牛に限ると思っていますので、和牛の掛け合わせ品種が安く手に入るのは、重宝しています。
最近、雨ばかりで暑苦しく湿気も感じる毎日です。
そこで今夜は麻婆茄子です。
豆板醤と花椒の刺激で不快な気分を吹き飛ばしてくれます。
麻婆豆腐は豆腐が辛さを包み込む感じですが、麻婆茄子は、よりダイレクトに辛さが伝わってくる感じです。
今夜は、だしまき玉子、ひろうすと小松菜の煮物です。
だしまき玉子は、たまご6個使いました。
焦げ目が付いてしましましたが、白だしとみりんのほんのりした味わいです。
ひろうすと小松菜の煮物も、白だし、塩、醤油少々、みりんでだしまき玉子とほぼ同じ味付けですが、ほんのりしただしの味わいです。
どちらもアクセントとして、紅しょうがを添えました。
漬物（きゅうりのキューちゃん）とみそ汁は、おかずとは対照的に味が濃い目です。
今夜はお好み焼き定食です。
お好み焼きは豚玉で、豚バラをしっかり焼き込んでいます。
サキイカを加え、ソースにお好み焼きソースとどろソースを半々にかけたら激ウマです。
これがオリバーソースが出している、どろソースです。
ウスターソースの製造過程で、底の方にたまったソースだそうで、かなりスパイシーでコクがあります。
お好み焼きや焼きそば以外にも、そばめし、カレー、カツ、フライにかけたりして使います。
今夜は豚焼肉のトンテキ風です。
味付けがニンニク、黒胡椒、ウスターソース、トマトケチャップとトンテキ風なのです。
他に玉ねぎ、小松菜とともに炒め、水菜の上に乗せました。
がっつり肉を食べた、という満足感があります。
