昨日、豚もも肉の細切れが安かったので買い置きして、今夜、豚しゃぶ鍋にしました。
キンリュウフーズの料亭豚しゃぶのごまだれは、やはり豚肉が一番合う調味でした。そういうわけで、めったに食べられない和牛の代わりに、豚肉や鶏肉のたれにします（笑）
昆布の二番だしに白だしと淡口醤油を少々たらしただしに、大根、豆腐、えのきだけ、豚肉、白菜、最後に水菜を入れて食べました。
毎回、肉はごまだれ、野菜はポン酢が多いです。
豆腐は絶対にポン酢です。ごまだれは合わないですね。
身体が温まります。
あと箸休めに千枚漬けです。こちらも昨日安かったので買っておきました。
今朝は、淡路牛のカレーうどんをいただきました。
ヒガシマル醤油のうどんスープに入れたうどんにカレーをかけただけですが。
朝から和牛は贅沢です（笑）
先日のブログの第２編です。
トラン・アン・ユン監督の映画『ポトフ 美食家と料理人』を見ていました。
ユン監督の映画は『青いパパイヤの香り』『シクロ』、そして村上春樹の小説『ノルウェイの森』映画版と見ていますが、ゆったりした時間間隔と美的な絵作りが共通しています。
そしてヴェトナム映画でなくフランス映画ですね。
すでに年末年始を過ぎたので、今後は映画を見た際には、単体で書くことがあるかもしれません。
大晦日の夕食は、昨夜に続いて塩ぶりの酒粕鍋です。
塩を振ったぶりのあらは、一晩置いたら塩味が浸透して旨味も濃縮してグッと美味しくなりました。
今回は大根、人参などの根菜類多めです。
また厚揚げを加え、菜の花が安かったので買って加えました。
菜の花は粕汁に合いますね。
シメはゆでそばです。
今年の大晦日は、昼はにしんそば、夜は粕汁そばと２種類食べました。
今夜は水餃子。
チルドです。
水餃子はさっぱりして皮がもっちりとして美味しいですね。
この日は移動しながら惣菜パンを買って食べたりしていたので、夕食は軽めで済ませるつもりでした。
餃子だけの食事はぴったりでした。
神戸の元祖ぎょうざ苑の味噌ダレで食べました。
同店の味噌ダレは、もっちりとした水餃子が一番よく合います。
先日、賞味期限切れになりましたが、もう少しで使い切ります（笑）
あとは小松菜の中華スープを付けました。
ある日の夕食。
チルド餃子が値引きされていたので買ってきました。
神戸の元祖ぎょうざ苑のみそだれが賞味期限切れになりましたが、まだ残っているので、数日以内に回鍋肉か炸醤麺を作り、その時に使おうと思います（笑）
小松菜の中華スープです。
冷蔵庫に眠っていたしめじと小松菜の炒め物、ご飯に搾菜です。
昨夜つくった淡路牛のビーフカレー。
最後は混ぜカレーにしました。
カレーのときは、最後は混ぜカレーにすることが多いです。あるいはスパゲティを混ぜてカレースパゲティとかですね。
そうすると鍋肌がきれいになり、洗いやすくなります（笑）
玉子を落としてウスターソースを加えて混ぜて食べます。
キャベツのピクルスとサラダです。
今夜は淡路牛のビーフカレーです。
野菜を先に煮込んで、淡路牛の薄切り肉は後から炒めて加えました。
そのため、煮込み過ぎず、お肉が柔らかく美味しいです。
カレーはソースポットに入れ、目玉焼きを潰して混ぜながら食べました。
柔らかな淡路牛は、和牛の味と香りも濃厚でカレーソースに負けない美味しさです。
他に野菜はにんにく、玉ねぎ、人参、舞茸、キャベツの芯を加えています。
野菜の甘みが加わっています。
付け合せはキャベツのピクルスです。
ビーフカレーには、なんといってもこれです。昨夜から一晩かけて漬けています。
レタスとキャベツのサラダです。
ワインはいつも飲んでいるラングドック・ルージュです。ブラックベリーっぽい味と香りのラングドック・ルージュは、カレーにもぴったりです。
本日より食事は平常モードです
（一部、おせちの残りはありますが）。
今朝は出汁巻き玉子を乗せたパンとカフェオレ、ランチはベーコンと菜の花のスパゲティをいただきました。
タバスコと粉チーズをかけたところ。
菜の花は年末にロピアで50円で売っていたので買いましたが、初めて食材に使い、シャキシャキして香りもあって美味しいですね。
久しぶりに皮蛋を買って、皮蛋豆腐を食べています。
たれは、イカリソースの中華ドレッシングが楽です。
あと、ごま油を足しました。
酒は紹興酒が合いますね。
