あなたの会話、聞かれてますよ…

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こんにちは。

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『人（育成・チーム作り）』の面で

サポートする村上 俊洋です。

少し前の話しですが、ご支援先の

経営者様と居酒屋で飲んでいた時の

話しです。

隣のテーブル席には、仕事終わり

の某居酒屋さんのスタッフが3名いて

お酒を飲みながら私の席にまで

ハッキリと聞こえる声の大きさで

仕事についての会話をしていました。

なぜ、その人たちが某居酒屋さん

であるのかが分かったかというと…

3人のうちの2人が、お店の制服で

あろう、Tシャツを着ていたのと…

彼らが、自分たちのお店の名前を

ハッキリ口にしながら会話をして

いたからです

そして、話しの内容がよりによって…

会社の悪口

店長に対する悪口

お客様に対する悪口

というかなり悲しい内容で

3人がヒートアップして大きな

声で話していました

幸い私の知っている経営者様の

居酒屋さんではなかったのですが

その会話を聞きながら…

自分たちの会話や行動（態度）は、

知らず知らずのうちに周りの人にも

聞かれているし…

見られている

ということを常に忘れない様に

しないといけないし…

スタッフにも、自分たちの行動や

発言が周りの人から見られている

ということを忘れない様に教育しないと

いけないね…

と同席していた経営者様と話しを

していました。

やっぱり、こういう会話を聞いて

しまうと、そのお店に行っても

楽しい時間を過ごせそうにないので…

行きたくなくなるし、お店のイメージも

悪くなりますもんね

さて…

これと似たようなシーンで

自分がお客としてお店を

訪問した時に、気分が悪く

なることがあります…

それは…

営業中、お客様がお店にいるのに…

店長が偉そうな口調でアルバイト

さんに命令したり、叱ったり

他にも店長とバイトさんの会話の

中で…

『あのテーブルの空いた器を

下げて、お客を早く帰らせろ』

とか…

スタッフが他のお客様の悪口を

言っていたりなどのお客様を軽く扱う

様な発言をしていたりすると…

自分に対して言われたことでは

なくても…

きっと、この人たちは何かあったら

私のことも陰でそんな風に

言うんだろうなぁ～

とか…

スタッフやお客様を大事にして

いないんだろうなぁ～

と感じるので…

もの凄く不快な気持ちになって

せっかくの楽しい食事の時間が

台無しになりますし

頭では分かっているつもりでも

飲みの席で酔っぱらったり、

仕事中に余裕がなくなると

ついつい、自分の行動や会話が

人にも見られているし、聞かれている

ということを忘れてしまいがちに

なりますが…

せめて、営業時間のスタッフの会話や

態度・ふるまいは他のお客様にも

影響を与えるということを意識して…

お客様に楽しい時間を過ごして

頂いたり、お店の印象をアップ

する様な環境作りを意識して

おきたいですね

あなたのお店のスタッフは

自分たちの会話や態度は

他のみんなに見られているし

聞かれていて…

それが、お店全体のイメージに

つながっているということを

意識できているでしょうか

特にスタッフ同士であっても

事故や怪我を防ぐ緊急のケースを

除いては…

お客様の前ではキツい口調に

ならないようにしたり、私語も

慎むように（エスカレートしないように）

注意しましょうね

お客様は、見られていないと

思うところほど、見ていますからね。

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今夜は、日本は皆既月食です

実は、私はさっきまで今日が皆既月食

ということを知らなかったのですが…

研修のダブルヘッダーを終え、

家路に向かっている途中…

あまりにも寒すぎるので、

こんな寒いのは…

なしよりのなしやわぁ～

と、私にはかなり無理のある

女子高生の表現を使いながら

スマホでFacebookの誰かの

投稿を見ていたら…

まさに今からの時間が

皆既月食であるということを

知りました

しかも、今回の皆既月食は

通常よりも大きく見える

『スーパームーン』

月に2度目の満月となる

『ブルームーン』

皆既月食により、月が

赤っぽく見える

『ブラッドムーン』

の３つが重なる、『激レア』な

『スーパー・ブルー・ブラッドムーン』

という、ちょっと何言ってるのか

分からない満月らしいですが…

とにかく、寒さのあまり

縮こまって、うつむき加減に

歩きがちな姿勢から、上を

見上げて、神秘的な天体ショーを

観れたことで…

暗くて寒い夜道を歩いていた

私は少し、明るい気分に

なれました

やっぱり、いくら寒いと言えども

縮こまって、うつむき加減の

姿勢でいると…

心まで暗くて寂しい気持ちになるので

ダメですね

まずは、背筋を伸ばして

時には空を見上げることで

心も前向きな気持ちになれるのかな

って思います。

さて…

リーダーという立場にいると

色んなプレッシャーや悩みを

抱えることも多く…

その不安や恐怖感は誰にも

分かってもらえないことも多い

ので…

気持ちが滅入る時もありますよね…

でも人間、姿勢を含めた身体の

動きと心は密接につながっているので…

うつむいて、縮こまっていては

前向きな発想や気持ちは湧いて

来なくなってしまい、悪循環に

陥ることもあります

状況を改善させるためには

具体的な手を無数に打ち続けて

行く必要もありますが…

まずは、リーダーのあなたの

心が前向きになることが何よりも

大切。

今夜の様に、空を見上げると

良いことがあることばかりでは

ありませんが…

空を見上げることで、ちょっとでも

心がスッキリとして物事の捉え方を

前向きに受け止める事ができ…

結果として、逆境から抜け出せることも

ありますので…

是非、自分自身が悩みを抱えて

苦しんでいる時は、ちょっと空を

見て、深呼吸をしてみてはいかがでしょうか

きっとあなたの心も

『なしよりのなし』から『なしよりのあり』

くらいになるかも

お先真っ暗の様に感じる時が

あっても…

よく、『夜明け前が一番暗い…』

と言います。

ちょっとだけでも、気分を入れ替えて

是非、明るい夜明けを迎えましょうね

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食中毒のリスク回避とHACCP義務化に向けて

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今日は、地元の兵庫県尼崎市で

朝から夕方まで…

『食品衛生責任者養成講習会』

に参加して学んできました

私がサポートさせて頂いている

大好きな飲食店における

大きなリスクの１つに…

『食中毒』

という食の安全面のリスクが

存在します。

これまでも、食品衛生の簡単な

知識は経営者の方に教えて頂いたり、

自分で本などを読みながら学んで

いたのですが…

お客様に安心して安全な食事を

楽しんで頂くというだけでなく…

私が関わるご支援先を食中毒に

よる経営リスクから守っていくためにも、

しっかりと学んでいきたいと

いうことが受講のきっかけでした。

また、食中毒対策以外の

もう１つの理由としては…

HACCP（ハサップ）

という世界的に導入が進められている

食品衛生管理システムが

今後義務化されるにあたって…

飲食店のサポートに関わる立場の

私が…

HACCPって何のことですか

全然わからないです

では、全く話しにならないので…

専門家の方から、ある程度の

レクチャーを受けておけば、

理解しやすく、自分自身の

アンテナの感度もアップするので

今後の情報収集もしやすくなるなと

思ったのがきっかけです。

合計6時間の講義でしたが、

特に食品衛生学の3時間の

講義は知識の整理にとっても

役立つ内容で

あっという間に1日が終わって

しまいました

そして、自分が将来使うかどうかは

分かりませんが、一応、食品衛生責任者

の修了証書も頂きました

今日学んだことと、今後入手していく

知識や情報を、どんどん飲食店の

スタッフ教育や店舗巡回の際に

活かしていき…

私を必要として下さるご支援先の

方々を守っていけるようにがんばりたい

と思います

さて…

私の研修の中でも頻繁に

知っているかどうかは

当然大切なんだけど…

学んだことを実行出来て

いるかどうかは

もっと大切だ

ということを伝えます。

今回学んだ衛生管理の知識に

関しても、いくら6時間学んで

知識を得たとしても…

実際に実行に移していかなければ

お客様の生死に関わる事件に発展

する危険性もありますし…

食中毒を発生させ、営業停止など

になれば社会的な信用も失い

一気に経営危機に陥る危険性も

あります

特に飲食店はアルバイトスタッフ

の割合が高く、入れ替わりも頻繁に

あるので、教育をしっかりとやって

おかないと色んな事故の危険性が

あります。

そういう意味では、自分自身も

現場にしっかりと安全意識が定着

していくように、根気強くサポート

していきたいと思います

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お風呂のガス栓が壊れた際の気づき

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今朝、寒いのでお風呂に入ろうと

思って、ガスをつけようとしたら

ガスの栓が全然回らない

このままでは、寒いのに今日は

お風呂に入れない

仕事は幸い夜からだったので、

困った私はすぐに修理をお願い

したいと思い、大阪ガスの最寄りの

代理店に電話をしました

すると、女性の方が電話応対

して下さったのですが…

口調は大変丁寧だったのですが…

ガス会社：『では、本日午前中のうちに

スタッフを向かわせますね。』

『そして、状況を確認して本日はお見積もりを

出させて頂きます。』

とのこと…

いやいや、違うっ

私のお願いはお金がかかっても

良いからすぐに修理してお風呂に入れる

様にして欲しかったので…

私：『見積もりというより、お金は

お支払しますから、今日中に修理を

お願いしたいんですが…』

ガス会社：『まず今日は、お見積もり

を出させて頂くだけという可能性も

高いのでどうぞご了承ください…』

という返答しかしてくれなかったので…

仕方がなく一旦スタッフさんの

手配だけはお願いし、待つことに

しました…

ガス会社の方が自宅に来るまでの

間、私の心境としては…

今日、風呂に入れなかったら

どうしようか

とか…

大阪ガスの他の代理店に

電話して聞いてみようかな

とか…

色々心配になって、不安が頭を

駆け巡りました

もちろん、ほめ達！の私はピンチの

できごとの中に価値を発見する

習慣が備わっているので…

今日、お風呂が修理されない状況は

なんのチャンスと自分に問いかけ…

前から行ってみたかった自宅近くの

スーパー銭湯に行ってみるチャンス

ネットで調べて、ガス栓の修理を

する知識を身につけるチャンス

（素人がやると危険なので止めました）

風呂に入らず私のフェロモンを街中に

放出してモテモテになるチャンス

など色々考えたのですが、

どれも正直面倒くさいし、

現実的でない発想もあったので…

やっぱり、修理の人が来て

今日中に直してくれるのが

ベスト

そんなことを考えていると

ガス会社の方が来られて…

風呂のガス栓のチェックをして

もらっている間、リビングで待って

いたら、ガス会社の方がたった5分で…

『直りました』

『お風呂にあるガス栓はどうしても

水がかかって、水垢がついてしまって

栓が回らなくなることもあるんですが

もう大丈夫です』

と…

そんなこともあるのかと思いながら

あっという間の問題解決に

驚きながら、

『修理代はおいくらですか』

と聞いたら…

『簡単な作業だったので、お金は

結構ですよまた、何かあったらいつでも

連絡してくださいね』

と…

あまりにも、申し訳なかったので

冷蔵庫に入っていた缶コーヒー

（寒いのに冷たいコーヒーで

申し訳ない）と台湾土産の

パイナップルケーキをお渡しして

お帰り頂きました。

修理に来て下さった方の手際と

対応の素晴らしさに感動しながらも…

あの…事務的な電話応対が

もう少し、私に共感してくれるような

対応だったら良かったのになぁ～

とも感じました。

さて…

第一印象は人に大きな影響を

与えますが…

初対面の前に、既に電話応対で

お店や会社の印象付けがされている

ケースってよくありますよね。

居酒屋さんで懇親会をやろうと

して電話した時のスタッフの応対。

アルバイトの応募をしようと

思って、募集している会社や

お店に電話をした時の応対。

顔が見えない分、ここで

大きな不安を与えてしまうと

初対面を迎える前に、チャンスを

逃してしまうことって多々あります

どの繁盛店でも教育が行き届いた

お店は、電話予約時の応対に関して

細心の注意を払い、お客様に良い印象を

もって頂くことを心がけます

電話応対

ホームページの印象

などなど…

人の第一印象は初対面の前に

インパクトを与えている可能性が

高いので、その点も十分に注意して

良い印象を与えていきたいですね

あなたのお店のスタッフの

電話応対いかがでしょうか

＜今日の気づきと感謝＞

・初対面の前に電話応対などで

良い印象を与えることは大切

・寒い日に毎日、温かいお風呂に

入れることは幸せ

・修理を依頼したらすぐにきてくれる

日本のサービスは最高！

（海外だったら来ない）

・パイナップルケーキは美味しい

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そもそも他人同士の関係

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昨夜のご支援先での研修で

チーム作りについてみんなで

勉強した後、社長から非常に

大切な一言がスタッフにおくられ

ました。

『みんなで仲良くやっていこう

と言っても、会社は友達を作りに

来ている訳ではないので慣れ合いの

関係になるのは良くありません。』

『良い仕事をするためには

お互いの考えをぶつける

ことも大切だし…』

『時には、厳しい口調で伝えないと

いけないこともある』

でも…

何かの縁で一緒に働くことになった

仲間なんだから、どんなにきつい

ことを言う時も、どんなに相手に

ムカついたとしても

心の中には、仲間に対する

『感謝』と『敬意』をもって相手に

接することを忘れない様にしよう

と…

その話しを、私は『大切なものを

失わないために凄く大切な考え』

だと感じながらきいていました。

私は、昔たくさんの部下を抱えて

仕事をしていた時、焦りや数字の

プレッシャーからくる苛立ちから…

スタッフに対して、とにかくいう事を

聞かせたい一心で…

上司と部下という上下の関係を

利用して、力づくでコントロール

しようとして人間関係を破たんさせたり

部下が反抗できない立場で

あることをいいことに、追い込んで

傷つけ、退職者をたくさん出して

しまったという恥ずかしい経験が

あるから、余計に身に染みました

当時は、上司と部下の関係を

極端に言えば、私物化するような

勘違いがあったのだと反省して

います

さて…

会社の上司と部下の関係

職場の先輩・後輩の関係

業者様との関係

などなど…

その会社やお店の組織の中での

上下関係は色々ありますが…

それは、ただ単に会社の中で

与えられた役割が違うだけか…

単にその会社にどちらが早く

入っただけかという話しで

あって…

人間的にどちらが偉いという

話しではありませんし…

そもそも、その関係は会社の

枠を離れた瞬間、消滅する

ある一定期間の関係に過ぎません。

実際、私も10年前に前職の会社が

倒産後、部下の中には私がいくら連絡

しても全く無視という人もいましたし…

反対に、元部下や後輩にたくさん

助けてもらって今があるという事実が

あります。

また…

たった1年ですが、元部下の仕事を

私が請け負う形で（部下の様な関係で）

昔とは逆転した立場で仕事をしたことも

あります。

会社やお店で働く者同士、

例え立場や先輩・後輩の違いは

あっても、あくまでそれはその会社の

一時の関係性であって…

元々は他人同士

お互いが『感謝』と『敬意』を忘れず

付き合えれば、一時の関係が一生の

関係に発展する可能性も高いですし…

反対に『感謝』と『敬意』を忘れて

昔の私の様に勘違いしてしまっては

本当に一時の関係で終わってしまいます。

特に今の時代、あなたの会社に

い続けなくても、あなたの部下で

い続けなくても…

正直、どこに行っても仕事は

ありますから…

これは、私の苦い失敗経験に

基づく教訓として私も活かすべき

ことなのですが…

プレッシャーやストレスも多く抱える

あなたも、私と同じような失敗を

して、最終的に大切な仲間を失って

気づく様なことな無いように祈ります。

例え、部下であっても、後輩で

あっても元々は他人同士。

この当たり前のことを忘れない様に

しながら、人間関係の輪を広げて

いきましょうね

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店長力に差が出る時

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今日は、午前中はアポがなく

仕事も夕方からだったので

朝は自宅で事務系の仕事を

やろうと思っていたのですが…

完全にゴロゴロしてしまい…

あっという間に、仕事のために

外出しなければならない時間に

なりました

まぁ、疲れもとれたし、リフレッシュ

できたので良かったと言えば

良かったのですが…

ちょっと気を抜いてしまうと

ダラダラしてしまう時があるので

反省です

スケジュールが詰まっている

時は、勝手に気合も入るし、

仕事もテキパキ段取りよく

こなせるんですがねぇ～

さて…

お店の営業においても

同じようなことが言えませんか

忙しい時期や時間帯は、店長が無理に

活気づけなくても、自然と声も出るし

スタッフもテキパキ動く。

しかし…

閑散期やゆっくりとした時間帯などは

店長が具体的にこまかく指示をだして

いかないと、スタッフは…

ペチャクチャと私語をしたり…

気を抜いたり…

最悪、サボってしまったりすることも…

ゴロゴロしていた私が言うのも

説得力に欠ける気がしますが

人間、楽な方に流されやすい

ですからねぇ～

私の持論として

閑散期やゆっくりとした時間こそ

店長力に差が出る

というのがあります。

忙しい時期や忙しい時間は

店長がイチイチ口出ししなくても

目の前にやるべきことがどんどん

表れるので…

それなりに仕事に慣れた

スタッフがいれば…

ある程度お店は回るし売上もあがる

でも、閑散期やゆっくりとした

時間は、目の前にやるべきことが

迫ってこないので…

店長が細かくやるべきことを

指示したり、『緊急ではないが重要な

ことに時間を割いていかないと…』

ダラダラと無駄な時間だけが過ぎ、

売上アップも、お客様満足アップも

スタッフの能力アップも図れないという

非効率な時間を過ごすことになる…

業績を高く出せる店長は、常に

スタッフを見ていて、手が空いていたら

作業指示を出したり、お客様との

コミュニケーションを図らせたり…

ロープレなどの研修を行ったり…

とにかく、手を休ませない様に

させています。

そして、時にはリラックスさせても

必要に応じて引き締める時は

きちんと引き締めます。

時間に余裕があるときこそ、

お店の清掃・売上アップの種まき・

スタッフの能力向上などに取り組む

チャンスです

仕事としてやっている以上、

お客様の少ない時は、スタッフの

仕事も少なくなるという様なことが

無いように…

どんどん、具体的にやるべきことを

指示していきましょう

気を抜いたままで仕事をすると

ミスも出るし、怪我をする可能性もある。

そして、お客様満足も下がって

しまいますからね

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スランプ時の気持ちの切り替え方

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毎日寒い日が続きますね

寒さが苦手な私にとっては

非常に辛い季節です

あなたは、寒さには強い

ですか

今日、仕事が終わって

夕方自宅に戻る頃…

なんと雪が降り始めました

私の住んでいる兵庫県尼崎市は

雪が降るのは大体年に1日か2日

程度で降雪は非常に珍しいです

雪が降るまでは、強烈な寒さに

顔は厳しい表情になり、寒さに

文句を言っていたのですが

雪が降り出した瞬間…

テンションが上がり

近所の子どもたちが

『わぁ～雪やぁ～』

って喜ぶ声をきいて…

なんだか、大嫌いな寒さを一瞬

楽しめる自分がいました

どうせ、寒くなるんだったら

雪が降るくらい寒くなれば

前向きに受け止めることができる

そして、ネタにもなる

そんな心境

（もちろん、交通機関や生活に

大きな影響を及ぼすことに

なると楽しんでもいられない

のですが…）

さて…

昔から、私はスランプやピンチから

抜け出すときに、前向きに気持ちを

切り替える発想の１つとして…

『今が底やな』

『あとは、上がるしか

ないな』

と思うようにしています

もちろん、これは『おまじない』

みたいなものですし…

自分自身を前向きに奮い立たせる

イメージトレーニングなのかも

知れませんが…

どんなピンチの状況やストレスが

溜まる状況であっても…

『今が、底やな』

と思うことで、一瞬フッと

心が軽くなり、前向きな

気持ちになって…

よし、じゃあ挽回の為には

具体的に何からやろうかな

って思える様になるんですよね

私の周りの成長意欲が高い

経営者のみなさんは、ストレスや

怒りを前向きなパワーに変えて

しまえる

良い意味で

神経の切れてしまっている

人が多いのですが…

私は、ビビりで気弱なので

どうしても、大きなストレスや

ピンチに陥ると、行動力が

鈍ってしまうんです

かといって、行動力が鈍って

いつまでも怖がっていたり

ビクビクしていても、良い結果は

訪れないので…

『今が底やな…』

と発想する。

そして、挽回のための

行動を始める…

人間不思議なもので、いくら

調子を落としても、良い結果が

出なくて悩んでいても…

これから先、上がるしかないと

思えると不思議と前向きな気持ちに

なれる時があります。

もちろん…

私の人生経験を振り返っても

『あの時、底かと思ったけど

まさかもっと深い底があるなんて

思わなかったわ』

という経験は何度もありますが…

底が深ければ深いほど、後々

飲みのネタにもなるし、底から

這い上がった自分に自信をもつ

ことができるということで…

もし、あなたが思うような結果に

恵まれず悩んでいる時…

大きなピンチやストレスを抱えて

悩んでいる時…

『今が、底やな…』

『もう、後は上がるしかないな』

という発想で…

是非、前向きな気持ちにスイッチを

切り替えて

勇気をもって具体的に行動をしてみては

どうかなって思います。

人間、上手くいくときもいかない

時もありますからね

せめて、発想の転換で

スランプの時期を少しでも

短くできるきっかけ作りが

できれば良いですね

寒い日が続き体調管理が

大変かと思いますが、お互い

週末もお仕事がんばりましょうね

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サポートする村上 俊洋です。

今日は、高知名物屋台餃子

『安兵衛』様で、店舗研修を

実施していました

毎日、たくさんのお客様にご来店

頂く忙しい環境の中、メンバーはみんな

非常にがんばっているのですが…

その頑張りがさらに報われるために

今日も、チームワークと接客向上に

ついて色々と勉強しました

今日、お話しした内容の一部に

『木こりのジレンマ』という内容を

紹介したので、あなたにもシェアー

させて頂きますね

もしかしたら、ご存知かも知れませんが

念のため…

（木こりのジレンマ）

ある村に新しい斧を手に入れた木こりがいた。

１日目、その斧で森の木を１０本切り倒した。

日を追うごとに彼はより長時間、

より懸命に仕事に精を出すように

なっていったが、それに反して、

切り倒す木の数は日増しに少なくなっていった。
 

それを見た仲間が

「なぜ斧の刃を研がないのか？　ボロボロに

なっているから切り倒せないんだ」と

彼にアドバイスをした。

すると働き者の木こりはこう答えた。

「そんなことをしている暇があったら、

もっと多くの木を切らなければいけない」と

さらに木を切る時間を増やしたのでした…

笑い話のように聞こえますが、

私たちも知らず知らずのうちに、

同じようなジレンマに陥ってる場合が

ないでしょうか

目の前の忙しさに追われてしまって、

刀を研ぐ時間を作ることができず、

その結果、サービスが低下したり、

商品力が下がったり、お店の清掃が

行き届かなくなったりして…

気が付いたら一生懸命に

がんばっているのに、お客様の

満足度が下がって、あなたの努力が

報われにくくなってしまうということは

ないでしょうか？

忙しいから掃除をきちんと

やる暇がない

忙しいから接客が雑になる

忙しいから商品知識を学んだり

新商品の開発をする時間がない

忙しいからスタッフに教育を

する暇がない…

などなど…

私たちは、ついつい目の前の

緊急に対応を迫られる事柄に

追われてしまって…

お客様満足やスタッフ間の

チームワーク向上

スタッフや商品のレベルアップに

時間を割くことが後回しになって

しまうことが多々あります

しかし、忙しいからと言って

目の前の事柄への対処ばかりを

していると…

木こりの様に、段々刃がボロボロに

なって、仕事の効率や生産性が

下がってくる

そして、がんばってもがんばっても

努力が報われにくい状況に

陥っていく

これは、一時的に大繁盛していたお店が

衰退する時の典型的なパターンです

日々の営業は忙しく、なかなか

ゆっくりと刀を研ぐ時間はないかと

思いますが…

スタッフは、それに気づかない

ことも多いです。

是非、リーダーのあなたが

緊急ではないけど重要な時間を

計画的に割き

店舗ミーティングや研修の機会などを

使って、『刀を研ぐ』時間にあてて

レベルアップを図って下さいね

それが、結果的に努力が報われる

ことにつながりますからね

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昨夜、テレビで『セブンルール』という

番組を観ました

この番組は、初めて観たのですが…

様々な分野で活躍されている女性に

密着し、取材していく中で、意識・無意識に

関わらず、その人が『いつもしている７つのこと』

を掘り下げていき

その『いつもしている７つのこと』

=『セブンルール』を通じてその人の

人生観を映し出す番組です。

たまたま、今回取り上げられていた

のが、『ミシュランガイド・ビブグルマン』

部門に3年連続で選ばれている

ヘルシー水餃子店『按田餃子』の

オーナーである、料理家

『按田 優子』さんだったので、

番組の趣旨が分からないまま

目に留まったのが番組を観たきっかけです。

按田さんの７つのルールは

１：餃子にひだを作らない

とにかく、ひだを作るのは

美味しさをキープする上で

重要だが、反面技術力が求められる。

それを、誰がつくっても質を落とさずに

大量に作る方法はないかという

観点で工夫を重ね生み出された方法が

上記写真の餃子です。

この様に両端を包むように折り重ねる

ことで、肉汁を閉じ込めることができる

とのこと。

また、餃子の餡の量もアイスクリームの

ディッシャー擦り切り１杯が餃子1個分の

量ですよとルールを決めることで、誰でも

簡単にスピードアップして作業ができる。

とにかく、自分の考えを実現

させるために、色んな工夫が

されています

2つ目：面接では落とさない

按田餃子で一緒に仕事したいと

思って応募してくれた人はとにかく

落とさずに一緒に働いてみるというお考え。

誰でも迎え入れ、仕事を任せることで

メンバー全員に主体性が生まれるという

好循環が生まれている様でした

また、誰でもやれる方法を追求し

落とし込むことで、働く間口も広げる

ことが可能。

その他、

『食材にこだわり過ぎない』

健康思考にはこだわるが、高価な食材には

こだわらず手に入るもので、最良の

ものを提供する。という考え。

『1人でごはんは食べない』

食事というのは、空腹を満たすだけで

なく、心も満たす楽しい時間という発想。

などなど…

この番組を観ているうちに、按田さんの

人間性や価値観が非常に伝わってきて

たくさん共感できる部分が見つかり…

是非、今度東京に行った際には

お店を訪問してみたいなって

思いました

さて…

私は、会社やお店は基本的に

子どもの時によくやった

『この指とまれ』

と同じだと思っています。

会社の理念やビジョン、コンセプトや

こだわりをしっかりと持って、

発信をし続ける事で…

働く人やお客様も共感者が

集まってくる

どの理念やコンセプトが正解

かなんていうのは、無くて…

いかに、リーダーは自分のこだわりや

ビジョンをしっかりと打ち出すことが

大切なのか

そして、そのこだわりを発信し

実行し続ける事が大切なのか

ということを再認識させて頂いた

番組でした

時給や待遇だけで獲得した

スタッフは、別の会社がさらに

良い待遇を提示すればそちらに

流れる危険性が高いです

しかし、共感で集まった仲間は

お金だけでは簡単に流れない。

今の時代、待遇面だけで

勝負していては個人店は

絶対に資本力のある大手には

勝てないので…

（現実的には全く無視という訳にも

いかないので）待遇面も整備しながら…

自分たちのこだわりや理念

ビジョンを発信して、共感者を

集めるということの重要性は

さらに高まっています。

是非、あなたのこだわりや

大切にしている価値観を

発信し、行動を伴わせて

いきながら

共感者や仲間を増やして

いきましょうね

もちろん、信頼を勝ち取るためには

考えに一貫性があることと、

言ってることとやっていることが

一致していることが必須ですので

理念浸透の取り組みはお忘れなく

あなたの『セブンルール』って

なんですか

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24時間完全オフを終えた

昨日の午後、台北を出て

飛行機で関空に戻り

夜自宅に戻ってから、荷物を

詰め替えて、新幹線で

広島に移動し

午前中の広島での仕事が終わって、

アンパンマン号（特急 南風）

に乗って高知へ

24時間で台北→大阪→広島→高知

と3都物語ならぬ、4都市を移動しました

そして、今日から3日間は高知で

腰を据えてしっかりとご支援先の

お役に立てるようにがんばりたいと

思います

さて…

私は、出張が多く飛行機や

新幹線での移動が非常に

多いのですが…

飛行機や新幹線で移動していると

なぜか、凄く頭が冴えて

仕事がはかどるんです

景色の変化が脳に良い影響を

与えてくれているのか

移動中はキビキビと行動するので

脳も活性化しているのか

飛行機のCAさんに『仕事ができる

男と思われたいという浅ましい見栄』

が好影響を与えてくれているのか

原因は色々あるかと思うのですが…

とにかく頭が冴えて仕事がはかどり

アイデアもたくさん湧いてくるので…

出張の際の移動は、私の仕事の

生産性を高める上で欠かせない

ものとなっています

忙しく働いていたとしても、毎日

家と職場の往復を繰り返していたり…

自宅でゴロゴロしているだけでは

脳に良い刺激を与えてくれる機会が

減少してしまいます

もちろん、身体を休める為に

たまにはゴロゴロとリラックス

することも大切だし、リラックス

している中でアイデアが湧くときも

あるのですが…

時々は、

知らない場所やお店に行ってみたり…

身体を動かしてみたり…

日常の環境に変化を与えてあげると…

脳が活性化されて、色んな気づきや

発見があったりと、良い効果を

たくさんもたらしてくれるのでおススメ

普段、あなたもお店で仕事を

がんばって、仕事終わりや

休みの日もクタクタになっている時も

あるかと思いますが…

精神的にリフレッシュしたり、

前向きな良いアイデアが湧きやすく

なるので…

体調が良い時などは、是非

普段あまり行かない土地や

お店に行ってみたり…

普段あまり体験しないスポーツや

レクリエーションを体験しながら

たくさん刺激を与えてあげてみては

どうかなって思います。

あなたは、意識的に日常の生活に

変化を与えてあげていますか

普段がんばっているあなたに

たくさんのプラスの刺激や発見が

得られます様に

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