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（毎日更新ブログ 604日目）
こんにちは。
サービス業で店舗展開を目指す
成長意欲の高い経営者様の
外部の右腕として、
ご支援先のビジョン実現を
『人（育成・チーム作り）』の面で
サポートする村上 俊洋です。
昨夜、テレビで『セブンルール』という
番組を観ました
この番組は、初めて観たのですが…
様々な分野で活躍されている女性に
密着し、取材していく中で、意識・無意識に
関わらず、その人が『いつもしている７つのこと』
を掘り下げていき
その『いつもしている７つのこと』
=『セブンルール』を通じてその人の
人生観を映し出す番組です。
たまたま、今回取り上げられていた
のが、『ミシュランガイド・ビブグルマン』
部門に3年連続で選ばれている
ヘルシー水餃子店『按田餃子』の
オーナーである、料理家
『按田 優子』さんだったので、
番組の趣旨が分からないまま
目に留まったのが番組を観たきっかけです。
按田さんの７つのルールは
１：餃子にひだを作らない
とにかく、ひだを作るのは
美味しさをキープする上で
重要だが、反面技術力が求められる。
それを、誰がつくっても質を落とさずに
大量に作る方法はないか
という
観点で工夫を重ね生み出された方法が
上記写真の餃子です。
この様に両端を包むように折り重ねる
ことで、肉汁を閉じ込めることができる
とのこと。
また、餃子の餡の量もアイスクリームの
ディッシャー擦り切り１杯が餃子1個分の
量ですよとルールを決めることで、誰でも
簡単にスピードアップして作業ができる。
とにかく、自分の考えを実現
させるために、色んな工夫が
されています
2つ目：面接では落とさない
按田餃子で一緒に仕事したいと
思って応募してくれた人はとにかく
落とさずに一緒に働いてみるというお考え。
誰でも迎え入れ、仕事を任せることで
メンバー全員に主体性が生まれるという
好循環が生まれている様でした
また、誰でもやれる方法を追求し
落とし込むことで、働く間口も広げる
ことが可能。
その他、
『食材にこだわり過ぎない』
健康思考にはこだわるが、高価な食材には
こだわらず手に入るもので、最良の
ものを提供する。という考え。
『1人でごはんは食べない』
食事というのは、空腹を満たすだけで
なく、心も満たす楽しい時間という発想。
などなど…
この番組を観ているうちに、按田さんの
人間性や価値観が非常に伝わってきて
たくさん共感できる部分が見つかり…
是非、今度東京に行った際には
お店を訪問してみたいなって
思いました
さて…
私は、会社やお店は基本的に
子どもの時によくやった
『この指とまれ
』
と同じだと思っています。
会社の理念やビジョン、コンセプトや
こだわりをしっかりと持って、
発信をし続ける事で…
働く人やお客様も共感者が
集まってくる
どの理念やコンセプトが正解
かなんていうのは、無くて…
いかに、リーダーは自分のこだわりや
ビジョンをしっかりと打ち出すことが
大切なのか
そして、そのこだわりを発信し
実行し続ける事が大切なのか
ということを再認識させて頂いた
番組でした
時給や待遇だけで獲得した
スタッフは、別の会社がさらに
良い待遇を提示すればそちらに
流れる危険性が高いです
しかし、共感で集まった仲間は
お金だけでは簡単に流れない。
今の時代、待遇面だけで
勝負していては個人店は
絶対に資本力のある大手には
勝てないので…
（現実的には全く無視という訳にも
いかないので
）待遇面も整備しながら…
自分たちのこだわりや理念
ビジョンを発信して、共感者を
集めるということの重要性は
さらに高まっています。
是非、あなたのこだわりや
大切にしている価値観を
発信し、行動を伴わせて
いきながら
共感者や仲間を増やして
いきましょうね
もちろん、信頼を勝ち取るためには
考えに一貫性があることと、
言ってることとやっていることが
一致していることが必須ですので
理念浸透の取り組みはお忘れなく
あなたの『セブンルール』って
なんですか
株式会社店舗人材サポート
（大阪 淀屋橋）
Webサイトはこちら
☆3～10店舗の飲食店などの
サービス業を展開する会社で
さらに今後10店舗～20店舗に
拡大していきたい！
という成長意欲の高い会社の
店長教育・社員、アルバイト教育
☆私（村上）が社長の外部の右腕と
なりながら、店長研修・スタッフ
研修、・人面談などを通じて、
社長の『考えや思い』を
スタッフに共有する
お手伝いを行います。
会社のメンバーが一丸となると
お店のファンが増えたり、
離職率低下など業績アップに
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元サービス業60店舗の
統括マネージャーとして、
社員500人以上の育成経験を
もつ私が、自身の20年間の
成功体験・失敗体験を中心に
『人材育成やチーム作り』に
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