『永福町大勝軒＠永福町』

昭和30年3月4日創業「永福町大勝軒」に行きました。

時は来た！やっと行けた！

東京を代表する超老舗有名店永福町大勝軒に。

多くの方が「大勝軒」という屋号をネットでも本でも雑誌でもTVでも目にしたことがあると思いますが大勝軒というラーメン店は系譜で分けると3つ存在し、1つは東池袋に本店を構え近年は減りましたがTVや雑誌の露出も多くつけ麺の元祖とも言われてる「東池袋大勝軒」。

東池袋大勝軒と永福町大勝軒に比べると知名度は低いが1番歴史が古く明治38年創業「人形町大勝軒総本店（閉店）」の流れを汲む人形町系と言われてる大勝軒。

そして永福町大勝軒は1955年3月に創業し、来年創業70周年を迎える。

創業者草村賢治氏は新潟県の農家の三男として生まれ、その後一家は上京して杉並区堀之内で中華麺の製麺所「草村商店」を営む。

実家の草村商店で働いて頃の経験と父母から商人の心得を学び、草村氏が26歳の時永福町駅前に大勝軒を開業。

開店当初は執拗な材料の拘りから一杯35円のラーメンを作るのに原価率80％となる27円も掛けていたという。

金銭的には相当苦しみ生活の方は大変だったそうですが、いつか何とかなると据え置きで頑張り、昭和41年にやっと倍の70円値上げに踏み切ったというエピソードがあります。

ちなみに当時は出前もしてたそうで売上げの5割を占めていたが3つの問題があり1ヶ月悩んだ末やめることにし、売上げ半減を覚悟していたが幸い然程落ち込むことはなかったとか。

永福町大勝軒も含め永福町系のラーメンは中華麺となり、煮干しと節を効かせたスープに基本の中華麺でも2玉入りとボリュームあるのが特徴。

20年30年と通いつめてるお客や4代、5代にわたって通ってる家族も珍しくない永福町大勝軒は味が良いから来るという訳ではなく、清掃は厨房も含め毎日徹底的に掃除するのでチリひとつないと謳い席が空くとふきんで表裏の二度拭きをすることでも知られてる。

量が多く最後のひとすすりまで熱々の中華麺なので冷たい水が欠かせず水を入れるグラスにも工夫が施してある。

ひっくり返らないように大ぶりで底部がどっしりとしたデザインのものにしてるそうです。

永福町大勝軒も数々の弟子を輩出し孫弟子も数多く存在するほど大きな系譜になるけど、私は永福町系はそこまで多くの店を食べ歩いてる訳ではありませんが1番古い弟子だと柏市にある1978年創業「ラーメン専門の店大勝」となり、1番再訪して今年食べた永福町系は日吉に2010年2月10日オープン「日吉大勝軒」。

お店の場所は永福町駅南口から徒歩1分ほど。

南口を出てすぐの永福町駅前交差点付近にあり、すぐ目に入り見えます。

昼の部終了まで1時間切った14時5分頃に到着すると11人待ち。

私の後も全く途切れず並びはでき常時10人以上の行列ができ、客層は男女お年寄りや中年の方が多く若者はいませんでしたね。

なお、私とほぼ同時に並びに着いたオバちゃん1人だと思ったらすぐにオッちゃんが悪いなぞ1ミリも思わず当たり前のように割り込み合流された。

30分ほど並んで席に案内された。

店内は4階建てのビルとなり1階が厨房と席があり、割とコンパクトな造りですが十分ゆとりはあるし床はタイルで所々の壁もタイルがありシンプルな内装。

確かに清潔感はかなり感じ清掃は念入りにしてるのが分かる。

トイレはビル3階が女性・お子様・高齢者専用、4階が男性専用になり従業員が案内してくれます。

厨房前に逆L字型カウンター10席、店内左壁側に2人掛けテーブル席1卓、4人掛けテーブル席2卓。

初の永福町大勝軒はカウンターで食べたかったけど、4人掛けテーブル席で女性1人客と相席に。

厨房に男性スタッフ3人とホールにおばちゃん1人の4人体制で切り盛り。

席に着くと大ぶりで底部がどっしりしたグラスに氷が多く入った冷たいお冷が提供。

永福町大勝軒は昔「氷を無料でお分けします」という貼紙が掲示しており、これはクーラーもほとんど普及していない昭和37年熱々で量が多いラーメンをストレスを溜めず味わって欲しいと当時では破格の35万円もする製氷機を購入し、ある夜に子どもが熱を出して苦しんでいるから氷を分けて欲しいと店に若い母親が駆け込んで来たことがあり、これを機に氷の無料サービスが始まったとされてる。

現在氷の無料サービスは終了してます。