サーモンのオリエンターレでイタリアン
まだまだ続く”サーモン”
夫婦（老）二人でサーモンの半身を平らげるのは
時間がかかる
さばいた後
一回分に分けて日本酒でマリネし
冷凍保存
我が家はイタリアーノだろうが
ジャッポネーゼだろうが
肉類＆魚類はすべて日本酒マリネで冷凍保存
今回は
コレ！
サーモンのソテー サルサ オリエンターレー
赤ワイン（サンジョベーゼ）と醤油を煮詰めたソース
これが万能ソースになる
というわけでなずけて”オリエンターレ”と言うわけ・・
かっこいいでしょ？
昨夜、とうとう残念な知らせが届きました
７月の”ヴィットリオ・グリゴーロ”（イタリアのテノール）の
リサイタルが案の定キャンセルになりました
９９％あきらめていましたが～～
現実になるとやはり”がっかり”です！
この二か月ホール落語、演奏会等
１０回ほどがキャンセル
だんだんキャンセルの返金が楽しみになり
じゃ～～旅行の資金にしようなんて話していましたが
県外に行くことがご法度で人生ままならない・・・・
ところがグリゴーロのリサイタル(サントリーホール）
が延期になるという
11月に・・・
というわけで返金見合わせを決定！
コロナが勝つかグリゴーロの美声が勝つか
どっち？
バターミルク粉で作るパン＆マフィン
朝食用お菓子＆パンを焼きました
イタリアのごく当たり前の家庭同様
我が家も
朝食はカップチーノといいたいところですが
カフェラッテ＆ドルチェです
イタリア人曰く
朝は脳の働きを覚醒するために
チョコレートとか甘いお菓子だぜ！
大昔、ホームステイしていた女子学生が
主人の朝食を見て
目を丸くしていたっけ～～～
というわけで
定番のマフィンと
バターロールのレシピで
ただ丸く焼いたパンを作った次第
今回
”バターミルク粉”を使用してみました
バターロールにはスキムミルクの替わりに
マフィンには
生クリーム１００ｃｃのところ
牛乳１００ｃｃ＋バターミルク大２
焼き上がりを食すると
バターの香りがして中はふんわり
お勧めしたい！！
ところで
リモート演奏会の動画が完成！
外出自粛があってこそのこと
完成した動画を見ると
各々がみんな私みたいに苦労したのかな～なんて
聞きたくなる
”アフターコロナ”の事例の一つになるのかなぁ～
”コロナ以前の生活に
もう戻れないし戻ってはいけない”とか
TVの解説者の方々がコメントしているけれど
今後ジワジワとそんなことになるのかしら・・
素敵な空のアテンダントの方々が
防護服でサービスの提供をしているニュースに
たまげた！！
空港の中を３～４人で
マフラーを首に巻き
ヒールで
カツカツと姿勢よく颯爽と
歩いている姿を見ると
”あ～エアーポートにいるんだ！”と
ワクワクしたものですがね～
空港スタッフ全員が防護服となると
どんなスタイリッシュなデザインになるのやら
なんて想像しちゃう
自粛解除の今日この頃
サラダ祭りもイタリアン
たまに”サラダ祭り”の夕食がある
こういう日は、待ってましたとばかり
私の出番！！
トッピング用の塩豚を焼く
おなじみの大きなお皿に盛る
大根千切り、ゴボウの千切りのマヨネーズマスタード和え
紫玉葱のスライスの甘酢和えとか
外せない
庭のサラダ用葉物を食べやすく千切りにして
バージンオイル、塩でマリネしておく
自家製塩オリーブが塩の役割
主人＆私は馬になった気分
ビールで野菜を流し込む
野菜でお腹いっぱいになると
なぜか晴れ晴れする！！
毎日イタリアン・・コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ（ミラノ風カツレツ）
いよいよ来ましたね
浦和伊勢丹とかコミュニティー・センターの再開が
待ちに待っていたこととはいえ
想像していたような手放しで喜ぶような事態では
ありませんでしたけれど
”敵もさるものひっかくもの”
マスクと共にこの夏をなんとか乗り越えなくてはならない事態に
先日
友人が”夏用マスク”の新作を送ってきてくれました
薄くて、サラサラしていて気持ちがいい
とはいえ
運動するにはどんなマスクもハード
ほほのあたりがかゆくなり
唇がひりひりしてくる
メイドインジャパンのマスク関係のネット注文が
すぐフリーズするし
予約注文するも納品は、7月になってしまうし
最近手に入れたのは
コレ！
スポーツ用
日焼け防止も兼ねています！！
少しス～～ス～～する
さてさて
毎日イタリアンの本題へ
昨夜のごちそうは
コトレッタ アッラ ミラネーゼ
（ミラノ風カツレツ）
本来は、子牛料理ですが
牛のモモ肉で作りました
叩いて広げます
ヒタヒタのオリーブオイルで炒め揚げ
衣に下味をつけるのでレモンだけOKですが
イギリスのウスターソース
”リーペリンソース”が好きです（個人的に）
昔、ミラノのバールの奥のトラットリアで
定番
ミラノ風リゾット＆ミラノ風カツレツをオーダー
大皿に飛び出るほどの大きな薄いカツレツが一人前
リゾットの後にこれをレモン＆塩だけで
平らげるのは、絶対無理！
主人が目ざとく奥のテーブルの上に載っている
”リーペリンソースの瓶”を発見
（なんだ あるじゃん・・）
頼んだら”チェルト”（もちろんですよみたいな）といって
ニコニコで持ってきてくれました
味の変化で頑張って完食！
”とんかつ”大好きな私たちですから
日本の誇るべきとんかつソースのアレコレ
を懐かしく思い描きながら
あれから十数年
日本の食文化は世界を席巻していますものね
当時は想像すらできませんでした
ちょっと前まで
日本人のマスク姿が
怪しいと変人扱いされていたのに
世界中がマスク姿・・
Che sara`？ (ケ サラ？）
何が起きるのだろう、だれが知るだろう・・みたいな意味
こんな歌もありましたっけ～～
まだまだ続くイタリアン・・まかないパスタ
今日のランチは、“まかない風”スパゲッティ
毎日食べても飽きないのは、パスタだと思う
ソースのバリエーションが有り余るほどあるから・・
例えば
昨日は、南のトマトだったから
今日は、北のクリームにしようとか
生パスタとか、ショートパスタだとかね
といって
塩＆バージン・オイル＋少しのバターだけでも
（唐辛子＆ニンニクがあればベター）
こんな材料だけでも”おいしい！”のがパスタ！
今日は、
”冷蔵庫の整理スパゲッティ”
材料
熟成まじかのトマト、使い残りの玉葱半分、
いつもの塩豚（塩を振ってローストした豚バラブロック）
バージンオイル、塩、唐辛子＆パルメジャーノ
周りに、ルッコラをあしらって～～
我が家の庭のルッコラやハーブなどが凄い！
ルッコラ・セルバーティカ（野生種）
イタリアンパセリ
タイム
フェンネル
実を付けだしたオリーブ
豊作アーモンド
そして大事な働き手
雨が多くて暑いからか油虫も豊作
どうも２匹しか見つからいない”テントウムシ”では
食べても食べても間に合わない
そこで調べたら
農作業向きの飛ばない
テントウムシが
50匹でなんと5千円近くするみたいで
断念！
がんばれ、我が家の”テントウムシ君”