12月 第二火曜日のレッスン
CIAO CIAO
朝から冷たい雨
この冬
一番の寒さの日
それでも
換気のために
窓を開けていなければならず
皆さま
お寒かったと思いますが
体調を崩すことなく
実習を終えることができました
第二火曜日のお仲間です
さっそく
頑張って作った
”クリスマスの食卓”メニューを
紹介します
前菜 サーモンのパイ
こんがりと焼けました
サーモン、ジャガイモのスライス&玉葱を
サンドして
生クリーム入りのフランを流した
シンプルなパイです
飽きのこないお味で
先週同様
好評でした
プリモピアット
ジャガイモのニョッキ
魚介のソース
今回のメーンといっても良いほどの
豪華な一皿
写真忘れました（ごめんなさい）
セコンドピアット
鶏もも肉のスプマンテ風味
人参、セロリ&玉葱のソフリットは
イタリア料理の基本ですが
今回は
大きめの角切りなので作りやすい
それで
豪華！！
ニョッキと同じようなソースのお色ですが
全く異なったテイストなのです
DOLCE イチゴのショートケーキ
クリスマスのクッキー添え
8人分のホールケーキです
キウイ入りのカスタードが収まり切れないほどの
量がサンドしてあります
生クリームも限度ギリギリまでの
柔らかさで出来上がっていますので
崩れやすくなっていますが
コースの最後のお楽しみに
ピッタリの食感です
少数精鋭のクラスなので
とても大変な作業を
おひとりで
頑張ってくださいました
寒くなると
何となく
年末感が出てきますね
楽しいクリスマス（ハッピー・ホリデー）を
お過ごしくださいませ
来年は
二月のスタートです
無事に開催できますように・・・・
祈るばかりです
ありがとうございました
また、来年！！
シェフ&マム
リベンジご飯
身体検査の結果を見て
油脂分やら塩分やらを極力減らそう
当然
肉より魚
肉は
鶏ささみと胸肉ONLY
そういう生活を
数週間してきましたが
とうとう
耐え切れず
昨夜は
ボタンエビのグリル
塩とオリーブオイルを振って
今日の朝は
”サンデーPIZZA”
ソテーした玉葱、ピーマン、プチトマト
、セミハードのラクレット＆ゴルゴンゾーラを
トッピング
”リベンジご飯”しちゃいました！！
冷凍ナポリピザ生地って便利！！
2021年 12月 第一火曜日クラスのレッスンを紹介します
CIAO CIAO
12月 ”クリスマスの食卓”
今年で14回目のクリスマス・メニューです
同じく
14回目を迎えていただけたお仲間の方々も
いらっしゃいます
ご一緒に年を重ねてきたんだなぁ～～
・・・・と
何故って
シェフ&私は
50代ギリから始めて、
元気な60代を乗り切り
、なんとなんと70代突入ですもの（笑）
コロナで数回休みましたが
年に9回の教室
5品目を実習してきました
感無量です
というわけで
第一クラスのお仲間の方々です
ご馳走を前に”お水”で乾杯！（チリン チリン）
少し
体調を崩されていたのにも関わらず
自宅のお庭の”レモン&ゆず”を
抱えて
なんとか
滑り込みセーフで
ご馳走を”テイク ア ウエイ”できたお仲間も（ホッ）
さっそく
紹介をさせていただきますね
前菜 サーモンのパイ
コントルノ ブロッコリーのソテー
アンチョビ風味
プリモ・ピアット ジャガイモのニョッキ
魚介のソース
魚介がたっぷりです
皆さま、ニョッキはもうお手の物ですね
ささっと練ってささっと成型
ささっと茹であげて
冷水へ・・・・・
スープ仕立て風になりました
第二の皿 鶏もも肉のスプマンテ風味
赤鶏の骨付きもも肉が大きくて
しまい込んでいた大きな深鍋の登場
イタリア、エミリア・ロマーニャのスプマンテ
一本を豪快に注いで野菜とともに煮込みます
（LARUSとは、カモメの意味）だそうです
熱心に実習中
DOLCE イチゴのショートクリーム
キウイ入りクレーム・パテシェールをサンド
クリスマス・クッキー添え
クッキー生地を作ります
クッキーの型をとり鉄板に並べる
出来上がったイチゴのショートケーキ
出来上がり
大変でした・・
お疲れ様
二人係で作っていただきました
今年のタパスの飾りつけは
こんな感じでお仲間の方々を
お待ちしておりました
皆様とお会いできて
おしゃべりして（パルラーレ）
笑って（ソッリディーレ）
食べて（マンジャーレ）
が
最高のクリスマスプレゼント
2022年は
果たしてどんな世界が待っているのでしょう
”すばらしい新世界”（オルダス・ハクスリ―著）の
ディストピアでないことを
願っています
また、来年！
ありがとうございました
シェフ&マム
12月のレッスン内容をお知らせします
CIAO CIAO
今年の”クリスマスの食卓”
コースメニューをお知らせします
前菜 サーモンのパイ
コントルノ ブロッコリーのソテー
アンチョビ風味
第一の皿 ジャガイモのニョッキ
魚介のソース
第二の皿 骨付き鶏もも肉のスプマンテ風味
DOLCE イチゴのショートケーキ
キウイ入りのカスタードソースのサンド
クリスマス・クッキーでお飾り！
ウクレレグループの自主トレでした
ウクレレサークルのちょっとした発表会に向けて
仲間たちと独自の練習成果をほかのメンバーたちに
聴いていただこう・・と
自主トレをしました
コロナ対策の準備は完璧にしたい
今回は、４人でした
マスクなしでもと思いましたが
皆さま、しっかりとマスク
（さすがの主婦力で感心致しました）
曲目は、
”私のお気に入り”のアンサンブルです
先月、楽譜の配布で
今回、初めての音合わせでしたが
なんと、バッチリ！
次回は、もう少しテンポをあげて
メリハリもつけて～～なんてね
およそ９０分
ただひたすら弾きまくり
疲れたところでお茶で締めくくりました
昨日、焼いた”シンプルシフォン”
冷蔵庫にカラフルな求肥があったので
飾ってみました
頑張った後のスイーツは、
最高でした！
いつも”シフォン”でよいとのことなので
ガッテンだ！