2022年 ２月の料理教室の内容を紹介します
CIAO CIAO
お仲間の皆様
お変わりないですか？
2022年のスタート
2月の料理教室のメニューをお知らせいたします
ルッコラのスープ
イタリア語を直訳すると
ルッコラのベルベット風です
ジャガイモ、玉葱、パルメジャーノ。チーズなどを加えて
トロッとした野菜のスープです
第一の皿 ズッキーニ入りサフラン風味のリゾット
ズッキーニやパプリカを加えて彩の良いリゾットです
第二の皿 スペアリブと黒豆の煮込み
おなじみニンジン・玉ねぎ&セロリのソフリットで仕込みます
コントルノ（添え物）
ジャガイモのヨーグルト和え
DOLCE 全粒粉のマフィン
おなじみのマフィンですが
全粒粉の素朴な風味を味わってください
イチジクを加えてジャムをトッピングしてから
チョコレートでコーティングします
バレンタインの大事な月ですから～～
バターとオリーブオイルを半々に加えます
ところで
案の定、コロナ旋風が止みませんね
ブースター接種の予約もボチボチ始まりました
一にも二にも換気を心がけておりますが
実習後に会食をパスして
お持ち帰りのご希望がありましたら
お申し出ください
また
いつものように温かい服装で
ご参加宜しくお願い致します
お待ちしております
シェフ&マム
ガラス工房体験してきました
若いつもりでも
若くないんだ～～
と
自覚させられる日々ではありますが・・・・
70代でも何か新しいことに挑戦すると
その後の人生が目覚ましく変わる
という記事を読み
「よーし！」という気持ちがふつふつと
湧き上がってきましたが
フィジカル的に
いろいろと問題を抱えてきているので
大好きなスポーツへの挑戦は
無理とあきらめていたところ
閃いたのが”ガラス工房”
そこで
連れだって挑戦してきました
ナイトキャップでスコッチやらをイメージして
出来上がったグラスです
難しいの一言でした
陶芸と違って
ちょっとしたミスで「オジャン！」ですから～～
助けを借りなければ
作品として成り立たない
一定の速さで回す
一定の呼吸で吹く
少しの力でカチンと外すとか
私は、懲りましたが
主人は
もう一度くらい
挑戦したいみたい
しかしながら
ただ手を添えていただけですが
出来上がった”グラス”を眺めていると
なんだか
嬉しい！
かまどの前の強烈な熱さが
思い出になりそうです
自分探しの旅はなかなか難しい
超寒いと思ったら予報通りの雪でした
ウクレレの初レッスン日でした
帰りにチラチラしてきたと思ったら
あっという間に雪景色
お昼に
美味しいパスタを作っていただき
お返しに
おやつを作りました
全粒粉１００％で作った”マフィン”と
ドライパイナップルをサンドしたクッキー
雪を見ながら
カッフェ＆ドルチェでのんびり！！
第三火曜日のレッスン内容を紹介します
CIAO CIAO
202１年度
最後の実習
第三火曜日のお仲間たちと私たち
先週と打って変わって
温かい一日でした
窓を開けていても快適（よかった！）
皆様の”クリスマス料理”です
前菜 サーモンとジャガイモのパイ
プリモピアット
魚介のソースのニョッキ
ムール貝、アサリ、エビ、キリガニ&イカの豪華版
クリスマスだけのスペシャリテ
たっぷりのスープは
最高の海の風味
まずは、ニョッキから
冷えないうちに食するために
大急ぎでおとりわけ
セコンドピアット＆コントルノ
鶏もも肉のスプマンテ煮込み
＆
ブロッコリーのソテー
ドライトマト&アンチョビ・にんにく風味の
コントルノです
大きな赤鶏の骨付きもも肉を
スプマンテで煮込みます
DOLCE イチゴのショートケーキ
キウイ入りカスタードサンド
＆
クリスマスクッキー添え
オリーブの葉を飾りました
あふれ出てきそうなカスタードが隠れていますので
カットするのがドキドキでした
クッキーも卵黄でお飾り
出来上がりました
とてもおいしいクリスマスケーキでした
大変でしたが～～～～
今週は
こんな高齢大人（？）になると
なかなかピンときませんが
”クリスマス”ですね（笑）
ご馳走を作って楽しんでくださいませ
私たちも毎年の恒例ですが
”ちょっとしたプレゼント”の交換をします
来年もよろしくお願いします
ありがとうございました
シェフ&マム
12月 第二火曜日のレッスン
CIAO CIAO
朝から冷たい雨
この冬
一番の寒さの日
それでも
換気のために
窓を開けていなければならず
皆さま
お寒かったと思いますが
体調を崩すことなく
実習を終えることができました
第二火曜日のお仲間です
さっそく
頑張って作った
”クリスマスの食卓”メニューを
紹介します
前菜 サーモンのパイ
こんがりと焼けました
サーモン、ジャガイモのスライス&玉葱を
サンドして
生クリーム入りのフランを流した
シンプルなパイです
飽きのこないお味で
先週同様
好評でした
プリモピアット
ジャガイモのニョッキ
魚介のソース
今回のメーンといっても良いほどの
豪華な一皿
写真忘れました（ごめんなさい）
セコンドピアット
鶏もも肉のスプマンテ風味
人参、セロリ&玉葱のソフリットは
イタリア料理の基本ですが
今回は
大きめの角切りなので作りやすい
それで
豪華！！
ニョッキと同じようなソースのお色ですが
全く異なったテイストなのです
DOLCE イチゴのショートケーキ
クリスマスのクッキー添え
8人分のホールケーキです
キウイ入りのカスタードが収まり切れないほどの
量がサンドしてあります
生クリームも限度ギリギリまでの
柔らかさで出来上がっていますので
崩れやすくなっていますが
コースの最後のお楽しみに
ピッタリの食感です
少数精鋭のクラスなので
とても大変な作業を
おひとりで
頑張ってくださいました
寒くなると
何となく
年末感が出てきますね
楽しいクリスマス（ハッピー・ホリデー）を
お過ごしくださいませ
来年は
二月のスタートです
無事に開催できますように・・・・
祈るばかりです
ありがとうございました
また、来年！！
シェフ&マム