フキノトウのオイルマリネ
採れたて”フキノトウ”をさっと茹で
水分を絞って
ささっとスライス
オリーブオイルで和える
この
フキノトウのオイルマリネは
とても重宝
お刺身とか
湯豆腐・冷ややっことか
スパゲッティ・アッラビアータに
フキノトウをトッピングしてみました
唐辛子の辛さとフキノトウの苦みが
驚くほど合う
フキノトウの爽やかな苦みが
ダイレクトに味わえる
庭の片隅から顔を出しているのを
見つけた時
やったー！なんて叫んじゃう
スコッチの飲み比べしてみました
先日
美容院で”婦人画報”をパラパラめくっていたら
”スコッチ入門”みたいな記事があって
12年物の比較的手ごろな三本が
紹介されてました
スコッチ初心者は
全く違うタイプのこれら三本を
トライして
自分に合う味を探してみては～
という趣旨
樽の違いが味の違いだというので
シェリー樽とバーボン樽の二本を入手
スコッチといえば
”グレンフェディック”一本やりで
もっぱら
12年物を愛飲
旧ラベルと同時に飲み比べしたところ
新ラベルは香りも豊潤さとかも
薄くてガッカリ
旧ラベルの15年、18年物は
大事にしまい込んであります（笑）
そろそろ
好みに合うほかの”スコッチ”も
探したいなぁ～
と思っていたところだったので
その記事が目に留まったのか
テイスティングの結果
シェリー樽のグレンドロナックに軍配
甘く果実味のある風味と紹介されている
バーボン樽のグレンリベットは
比べると
香りが断然薄い
香りがしないといってもいいほど
もう一本
アードベック10年は
アイラ島の蒸留所
ピートのケミカルな味わい云々
来週、届くが
初心者の私には
なかなか難しいかも
またまた
三本並べて
飲み比べしないとね
スコッチにまつわるコメディー映画
「天使のわけまえ」（２０１３）
を観ながらの
テイスティングなんてしゃれてみたい
コロナのおかげで
すっかり
家飲み派
というか
夜は出不精に・・
2022・3月 第二火曜日のレッスン内容
CIAO CIAO
エアコンを効かせても
窓を開けると冷たい風が
入ってくる寒い一日でした
昨日だけ
冬に戻ったんですね～＾
挙句にそぼ降る雨も
お仲間の皆様のご意見では
第二火曜日は「雨が多い！」とのこと・・
新人さんも加わって
頑張って実習開始です
前菜 ルッコラのスープ
コントルノ（添え物）
ジャガイモのヨーグルト和え
プリモピアット（第一の皿）
ズッキーニ入りサフラン風味のリゾット
ズッキーニ、パプリカ、の微塵切りを別鍋でソテー
最後に合わせて出来上がり
限界までたっぷりとサフランを加えて
鮮やかな彩の一皿の完成
セコンドピアット（第二の皿）
スペアリブと黒豆の煮込み
まずは
気長にソフリットを仕上げます
ソフリットはイタリア料理のベースになる物
人参・セロリ・玉ねぎの微塵切を
３０分程ゆっくりとソテーします
大きなスペアリブをソテー
黒豆・スペアリブ・ソフリット・トマトソース・
ワイン・ブイヨン・香草・塩・ｺｼｮｰを
圧力鍋で１５～２０分
食べ応えのある一皿
DOLCE 全粒粉のマフィン イチジク入り
まずは型に
焼き上がり
チョコレートでコーティング
マフィンとはいえ
バター・イチジク・キイチゴのジャム＆チョコレート・全卵
もの材料を使用した濃厚なマフィンです
全粒粉のサクサク感も新鮮では？
ワクチン三回目接種でお熱が出てやむなく欠席した
お仲間やら新しくお仲間になられた方もいらして
色々でした
来月は
全員出席で元気に実習できることを願っています
ありがとうございました
シェフ&マム
公園ウクレレ・デビュー
昨日は、一日ハワイアン
午前中は
ウクレレの先生と
サークルのお仲間たちと
フラの先生との
気楽な
フラレッスンで
二時間たっぷり踊りまくって汗だくに・・
その足で
北浦和公園のとある場所で
ウクレレレッスン
リモートでは心もとないので
戸外でのびのび安心して
ウクレレレッスンを受けたいとの要望を
快諾してくださった先生と共に
持参した新曲に挑戦
イズラエル（IZ）のウキウキする歌声に魅せられて
”ヘネヘネコワカ”をチョイス
次回のちょっとした発表会で
ウクレレと歌を仲間とともに
演奏したいという野望を抱いて
障害は
イントロのストラミングだ
慣れるまで大変な作業
それをスローテンポから
かなりアップテンポまで
ひたすら
みんなとジャカジャカ
余裕があったらなんと歌まで飛び出して・・
すると
なんということでしょう～
年長幼稚園児生位のお子達が
７～８人集まってきて後ろの花壇みたいな石に
チョコンと座って聴いてくれている
それも
すごく楽しそうに～～
演奏を中止すると
近寄ってきて
”もっと弾いて～～”なんてね
気楽に言ってくる始末
景気のよい
ジャカジャカでやっぱりウキウキしてるんだね
気が付くと
ゲートボールの高齢者の方たち（同年代か？）も
邪魔にしないで
”どうぞどうぞ”なんて口々に～～
なんだか
すっかり
地域密着型になっていた私です笑
”駅ピアノ”改め
”公園ウクレレ”デビューを果たしました
行くまでは
少し気後れしていたのですが～～
2022・3月 第一火曜日のレッスン内容を紹介します
CIAO CIAO
暖かい朝を迎えて
3月になったとたんに”春”
窓を開けても寒くないので
ほっとしました！
お仲間のお庭で実った
レモン&ゆずをいただきました
皆様とシェアーして嬉しかったです
いつも ありがとうございます
さて
しばらくぶりの集合で
お話も弾みながらも（笑）
出来上がった料理です
一皿ずつ紹介します
前菜 ルッコラのスープ
ジャガイモのヨーグルトソース和え
頂いたレモンもさっそく使わせていただきました
ズッキーニ入りサフラン風味のリゾット
色どりがキレイで食卓が華やかになりました
スペアリブと黒豆の煮込み
大きなスペアリブです
豪華な一皿になりました
全粒粉のマフィン
焼きあがったマフィンを手の空いた皆さんで
仕上げています
マフィンは、数回登場していますが
今回は、ジャムを加えたりチョコレートを
トッピングしたりといろいろ工夫
全粒粉の食感を味わってほしいです
2月にお休みしたレッスンですが
昨年同様
5月に振り替えたいと思います
第一火曜日のレッスン日・・・・・5月17日
第二火曜日のレッスン日・・・・・5月2４日
第三火曜日のレッスン日・・・・・5月３１日
レッスン日に、ご都合をお聞きします
よろしくお願いします
ありがとうございます
シェフ&マム