４月 第一火曜日のレッスン内容を紹介します
CIAO CIAO
やっと
暖かくなりました
第一火曜日は
ファーストレッスンなので
シェフ&わたくしは
毎回気合がより入ります
料理が完成するまでのプロセスの中で
どのようなことが
問題になるのか未知の世界！
出来上がった本日の食卓
手前左から
第一の皿 エビとオレンジのクリームソース
リングイーネ
パスタの上
コントルノ ジャガイモとトマトのオーブン焼き
その右の皿
第二の皿 ひき肉のロールキャベツのパイ皮包み
トマト&グルニエールのソース
その右
DOLCE イチゴのロールケーキ
その下
前菜 野菜を生ハムでくるんだインボルティーニ
実習の様子
トマトの種を取ったりオレンジを絞ったり
ロールキャベツ用の挽肉をまとめる
パイで包み卵黄を塗る
リングイーネの材料
玉葱、エビ、ソテーした玉葱&唐辛子などをソテー
ジャガイモとトマトのオーブン焼きを鉄板に並べる
生ハムのインボルティーニをメレンゲに通す
パン粉をまぶしてオリーブオイルでソテー
ロールケーキの生地を鉄板に流す
八等分にカット
しっとりした生地が特徴です
中身のクリームは
クリームチーズと生クリームを合わせ
たっぷりレモンを絞って
爽やかなクリームに仕上げてあります
皆様のおかげで
実習もスムーズにできました
ありがとうございます
来月も料理教室がありますよ～～
ゴールデンウイークの終わった第三火曜日から
実習が始まります
よろしくお願いします
お待ちしておりますね
シェフ&マム
連日の「肉・肉祭りだ！」
「最高においしい・・」と
勧められてさっそくオーダー
ところが
在庫が残りたったの一つ（３００ｇ）
知る人ぞ知る北海道の”仔羊”なのか？
期待を込めて
庭で焼く
・・
肉厚で大ぶりが嬉しい
確かに
「柔らかくうまみがある」
が
いかんせん
二人で食するには
少なすぎる
美味しいので
余計に物足らなさが残る
というわけで
昨日は
宮崎の”スペアリブ”登場
これがすごく大きい
我が家の自慢のたれにつけて
冷凍していたもの
骨の筋をかぶりつくのが最高
二日にわたって満喫した
「肉祭り！」
ホタルイカのリングイーネ
旬の”ホタルイカ”で
パスタを作ってもらいました
一つずつ
丁寧に内臓を処理していただいて・・・
魚介に合うリングイーネで
トマトソースで和えます
私は
ポテトサラダ係
夕食の糖質制限は
この際
忘れることにいたしました
また
明日からということに・・・・・
2022・4月の料理教室 実習内容のお知らせ
CIAO CIAO
四月の実習内容をお知らせします
前菜 生ハムの野菜のインボルティーニ（巻物）
コントルノ トマトとジャガイモのオーブン焼き
第一の皿 リングイーネ
エビ&オレンジ風味のクリームソース
第二の皿 ひき肉とキャベツのパイ皮包み
DOLCE イチゴとクリームチーズのロールケーキ
お楽しみになさってくださいね
やっと暖かくなったと思ったら
冬に逆戻り・・・・・
皆さま
体調管理にご注意してくださいね
昨日
見沼あたりに散歩
桜も満開でした
我が家のサラダ用畑も元気です
アーモンドも
レンギョウはそろそろ盛りが過ぎつつでなごり惜しい気分
春爛漫ということで
最近の我が家の食卓を紹介します
先週
「鶏のから揚げ祭り」を決行いたしました
といっても
揚げ物は、月一と決めているので
ローストでしたが・・・・
タレにつけて一昼夜冷蔵
薄力粉をまぶしてから
コンベックの「揚げ物」をチョイス
大きな徳島の阿波鶏のもも肉三枚
ビールと共に流し込みまくった次第
今朝は
そば粉のパンケーキ
通常の薄力粉と同じレシピで焼いてみました
全卵（３）、砂糖（大3）、牛乳（２７０ｃｃ）、オリーブオイル（大１）、塩少々
そば粉（２４０ｇ）、ＢＰ（大１）
「そばがき」より簡単
朝食にピッタリ！
コロナの感染状況が
下がったり上がったりで
先が読めませんし
戦争の情報も辛いです
外食もままならない日々ですが
月に一度の料理教室で
日常の時間を楽しみましょう
お待ちしております
2022・三月第三火曜日のレッスン内容を紹介します
CIAO CIAO
3月 最終の実習レッスンとなりました
第三火曜日の食卓です
前菜 ルッコラのスープ
コントルノ ジャガイモのヨーグルト和え
第一の皿 ズッキーニ入りサフラン風味のリゾット
ズッキーニ、パプリカの微塵切を丁寧にソテー
第二の皿 スペアリブと黒豆の煮込み
水で戻した黒豆・ソテーしたスペアリブ・ソフリット・ワイン・ブイヨン・ローリエ・塩ｺｼｮｰを圧力釜で20分・
DOLCE 全粒粉のマフィン
型に入れた生地の表面に穴を作りジャムを詰める
焼きあがったマフィンをチョコレートでコーティング
1月、2月とお休みだったので
三月は
再会の喜びで湧きあがりました
三度目のワクチンを受けたにもかかわらず
終わらないマスク生活
3月にも関わらず
夏日とかの日には
忘れていた
マスクの辛さを実感！
とはいえ
皆様と楽しいおしゃべりが出来るのですから
「良し！」といたしましょう
来月のレッスン内容のお知らせを
楽しみにしていてくださいね
ありがとうございました
シェフ&マム