２０２２年6月第一火曜日のレッスン内容を紹介します
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６月、第一火曜日のレッスン内容を紹介します
前菜 サーモンのテリーヌ
前菜 焼いたパンのパンツァネーラ
第一の皿 茄子とグルニエール・チーズのトマトソース
スパゲッティ
第二の皿 鶏肉の生ハムとほうれん草の詰物
鶏肉の下ごしらえ
DOLCE ギリシャヨーグルトのスフレ
型から外す
アンズジャムを表面に塗り
甘夏のジャムを添えて
初夏の爽やかなコース料理が出来上がりました
毎回ですが
実習第一回目の第一火曜日は
私もシェフもバタバタしてしまい
反省しきりとなります
実習の手順の問題点が
色々わかってくるので
このクラスのお仲間の方々には
申し訳ないなぁ～～と思っています（いつも・・）
今回は
サーモンのテリーヌの焼時間は、４０分位
鶏肉の詰物は、３０分
DOLCEは、５０分
それぞれ、焼き温度が異なるので
時間がかかり
２時にやっと食卓に着くことに・・・・
お腹がペコペコになってしまいました（苦笑）
7月は
実習の手順も考慮して
ササット出来上がるコース内容にしたいと
思います（なるべく・・）
というわけで
大反省はしましたが
料理内容は
いつもながら”大好評！”だったので
安心いたしたところです
皆さま、
本当にお疲れさまでした
来月もよろしくお願いします
ありがとうございました
シェフ&マム
２０２２年6月のレッスン内容をお知らせします
CIAO CIAO
ゴールデンウイーク明けに
2月の振り替えで
レッスンに参加してくださり
ありがとうございます
というわけで
続けて6月のレッスンに突入
実習内容を紹介します
前菜 ノルウエーサーモンのテリーヌ
コントルノ 焼いたパンのパンツァネーラ
第一の皿 スパゲッティ
茄子入りグルニエールチーズ和え
第二の皿 鶏肉の生ハムとほうれん草の詰物
DOLCE ギリシャヨーグルトのスフレ
前菜のノルウエーサーモンのテリーヌですが
作り方は簡単、出来上がりもお味も
プロ級（笑）
コントルノは
赤ワイン（サンジョベーゼ）で練った
全粒粉パンを使用
伝統的な”パンツァネーラ”とは異なる
新食感のパンのサラダです
パスタは
シチリアの有名なオペラ”ノルマ”にちなんで
付けられたスパゲッティ”ノルマ”に
グルニエールチーズを合わせた豪華版です
メーンディッシュですが
爽やかにレモンソースで頂きます
お仲間の方のお庭のレモンが
大活躍します
DOLCEは
はやりのギリシャヨーグルトで作ります
チーズと比べて
安心のノーカロリー
ムシムシの梅雨を乗り切って
元気に過ごせそうですよ
お待ちしております
ありがとうございます シェフ&マム
5月31日の最終レッスン（第三火曜日）を紹介します
CIAO CIAO
5月31日 第三火曜日の皆様のレッスン日でした
矢車草も盛りで
ウエルカム・フラワーでお迎え
レッスンも三回目になりますと
シェフも私も余裕です（笑）
今月のDOLCE
アーモンドケーキです
バターをふわふわに撹拌できると
大成功の焼き上がりになります
前菜 イカ入りトマトスープ
写真を取り損ねました（スミマセン・・）
コントルノは
ジャガイモのポレンタ
ポレンタ粉をサラサラと加えながら
気長に火を通していきます
牛乳で練るので
非常にまろやかな仕上がりになります
好評でした
第一の皿
ボロネーゼソースのスパゲッティ
第二の皿
豚ロースのスカロッピーネ クルミ入り
生クリームで仕上げているので
濃厚なソースです
ポレンタにも合います
今月の料理は
いかがでしたか
皆さま、口々に
「家では、味わえないレストランの味だ！」
との声が・・・・・
それこそ
シェフ&私が
目標にしていることの一つです
月に一度のイタリアコース料理を
味わってほしい
思えば
２００７年の6月から15年目です
15年間ず～～と
参加してくださっているお仲間たち
レストラン時代からだと
長い長いお付き合いですね
感慨もひとしおです
来週から
６月の第一火曜日のクラスが
始まります
次回は
6月のレッスンメニューを紹介します
ありがとうございました シェフ&マム
5月24日のレッスン内容（第二火曜日のお仲間たち）
CIAO CIAO
5月のレッスン、二回目
通常、第二火曜日のレッスン内容を紹介します
ｒ
新人さんも頑張ってくださいました
まずは”ポレンタ”作りから
玉葱入りのポテトピューレーを牛乳とポレンタを
振り入れながら30分程度火を入れていきます
気長に、気長にが合言葉
メーンディッシュのコントルノになります
今月のメーンは
豚肉のスカロピーネ、クルミのソース
爽やかなテイストのトマトスープには
”アカイカ”を加えてゴージャス
スパゲッティ・ボロネーゼの基本は
セロリ・ニンジン・玉ねぎの微塵切を
丁寧にソテーした”ソフリット”ですね
乾燥ポルチーニも加えます
ＤＯＬＣＥ アーモンドのカップケーキ
こんがり焼けました
皆さま、お疲れさまでした
来月は
第二火曜日6月14日になります
暑くなってきていますので
体調を崩さないようにしてくださいね
また
お待ちしています
ありがとうございました
シェフ&マム
2020年５月 第一火曜日クラスのレッスン内容を紹介します
CIAO CIAO
5月の第三火曜日（5月17日）に開催
第一火曜日のクラスのレッスン内容を
紹介します
例年、五月はお休みですが
2月の振り替えということで
で開催しました
全員ご参加ありがとうございます
”矢車草”でお迎えしました
＊ ヤリイカ入りトマトスープ
＊ ボロネーゼソースのスパゲッティ
＊ 豚肉のスカロピーネのクルミのソース
ポレンタ粉入りジャガイモのポレンタ添え
DOLCE
アーモンドのカップケーキ
180度で15分焼きます
混ぜて焼くだけの作り方は簡単ですが
クオリティーの高い材料です
たっぷりと表面にから焼きした
アーモンドスライスを散らします
手作りならではの豊潤な香りに
「絶対作りたくなるはず・・」
皆さま
お疲れさまでした
窓を開け放していると
肌寒い一日でした
寒かったり
暑かったりで
体調管理が難しいですね～
ご自愛よろしくお願いします
ところで
外食をしない生活に
慣れてくると
出かけるのが面倒になり
何もかもが
面倒になってしまいそう～
が
怖いですね
ちょっぴりおしゃれして
家族以外の友人たちと
美味しいお店で
楽しくおしゃべりできる日が
（安心して）
早く
実現できますように・・
ありがとうございます
シェフ&マム