２０２２年 １２月の料理実習の内容を紹介します
CIAO CIAO
深谷の植物園で買ってきた”モミジ”が
やっと色付き始めたと思ったら
第一火曜日の実習の朝は
今年一番の寒さでびっくりしました
換気のために窓を少し開けて
いなければならないし～～
厨房では
強力な換気扇がブンブンと回っているし
と
心配しましたが
お仲間の方々は
こぞって厚着でいらしてくださり
良かった～～です！！
今年も
”プレセーピオ”でお迎えしました
飾りにぴったりのお土産も頂きました
手作りの
マジパンのクリスマスケーキが
素敵な缶に入っていました
みんなのために
カルディのお菓子入り缶を
買い占めたそうです 笑
それに
葉を取らない”リンゴ”とか
東北のお土産など～～
実習前の恒例
楽しいおしゃべりでスタート！
大忙しの実習風景
大量の洗い物をさばきながら～
前菜の”牡蠣のグラタン”
牡蠣の殻剥きに苦戦しつつ・・・
アンチョビソースとトマト＆モッツァレラチーズ
２３０度でロースト
第一の皿
トリフ風味のカッペリーニ
温泉卵添え
トリフオイルは
”どうも苦手・・”という方々のために
後からお好みで振りかけることに
しました
毛髪の意味のカッペリーニは
初めてですね
茹で時間、２分
オイルバターと塩を絡め
手早くお皿に取り分ける
忙しかったです
第二の皿
牛すね肉の赤ワイン煮込み
圧力なべの出番です
手間暇かけて
やっと出来上がりました
コントルノ（添え物）は
じゃが芋のピューレと
ポレンタ粉で仕上げます
これが大変な作業だと判明
美味しいものは、手間暇というわけ
DOLCE レーズン＆アーモンドダイス入り
ガトーショコラ
クリスマス風にトッピング
怒涛のような実習でしたが
それぞれ個性的な一皿一皿だと思います
一年間
ありがとうございました
また
来年もよろしくお願いいたします
シェフ＆マム
コットンクラブへ 海野さんのライブ
念願のコットンクラブへ出かけてきました
NHKのドキュメンタリー番組で
感銘を受けた”ジャズピアニスト”
海野さんの来日ライブだったのです
５時開場でさっそく入場
もうワクワク感がマックス
おなかもペコペコだったので
スコッチのWと大きなハンバーガーで
一息ついて～
あっという間の９０分間
ベース、ドラムス＆ピアノのトリオが
素晴らしかった
これが”ニューヨークのジャズ”か～～
と感激！
幸せな時間でした
三人のサイン付きのCDを
お土産に（今も聴いています・・）
１１月の最終日
クリスマスの光にあふれていた
都会の夜でした
隣の”KITTE”のイルミネーションも
豪華で圧倒、大勢の人たちが
見学に訪れていましたが
ツリーの周りでも
すごく静かで（みんなヒソヒソしていて・）
東京は、断然
クリーンでクールで安全な街
世界一だといつも思います
２０２２年・12月のレッスン予告
CIAO CIAO
１２月のレッスン内容をお知らせします
前菜 牡蠣のグラタン二種
第一の皿
トリフ風味のカッペリーニ
ポーチドエッグ添え
第二の皿
牛すね肉の赤ワイン煮込み
DOLCE
アーモンド・レーズン入りガトーショコラ
１２月にふさわしいゴージャスなメニューです
皆様
お待ちしておりますね
ありがとうございます
シェフ＆マム
初めて自分のキーの楽譜を書きました
ウクレレのソロ・ジャズを自主トレしたり
していましたが
チンプンカンプンなのが”コード”
そこで
ジャズ・コードを習いたくてレッスン開始
自分の伴奏で歌いたい・・と
お願いしたところ
孫くらいの若者先生は
嬉々として
ジャズのコード理論からスタート
難しすぎて
心の中で
”早まってしまった・・”と後悔の念が渦巻く
ちょっと前から
ジャズを歌いたいからと
個人レッスンを始めたところ
伴奏付きで歌うためには
自分のキーの楽譜を
自分で転調して自筆して
伴奏者たちに渡さなければならない・・
という世界だった・・・・
無謀な挑戦だと思いましたが
どうしても人生最後の夢
プロorセミプロの方々に伴奏していただいて
ライブでジャズを歌いたい・・
というわけで
自分のキーの楽譜を書き上げることができました
この達成感は、久しぶり！
歌を始めたころは
”自分のキーとは？”なんて検索したり
コードについている▽とか－とか
ハーフディミニッシュとかも
ネット検索で判明！
ウクレレの先生は
ジャズギターもOKの若者
そこでひらめいた
今、練習している
”ララバイ オブ バードランド”を
教えてもらうことにしちゃおう・・と
男性のキーEフラット（Fｍ）からAmへ
すぐ答えを教えてくれるかと期待したのも
束の間
なんと
若者先生は
そもそもから説明を始めた
フラットとシャープのセブンスの
一度から７度までの表の
コピーを渡されました
（全くわからない・・）
先日のレッスンで
その表の使い方を伝授され
”ララバイ”を最後まで
コード変更してくるように・・
と
宿題まで出されてしまいました
が
混乱しながらも
何となく転調ができるようになってきて
ついでに
”That Old Feeling”も仕上げました
二曲同時のレッスンなのです
歌の先生にお見せしたところ
”とてもきれいにかけていますね
これなら伴奏しやすいですよ～”
なんて言われて
嬉しかった！
最後に
”お疲れなさらないように・・”なんて
いたわりの言葉も投げかけてくださって
無理がきかなくなってきている
自分の歳を自覚しました
１１月第三火曜日のイタリア料理教室
CIAO CIAO
１１月の最終レッスン
第三火曜日のお仲間たちの様子を紹介します
久しぶりの
生パスタの下ごしらえ
チームワークがバッチリ！
自分たちで作る
生パスタは、絶品です！
フィッシュ＆チップスも大好評でした
ビールでといた揚げ生地が香ばしくて
サクサクの仕上がり
チップスのジャガイモもそれだけでも満足
前菜のパイは
玉ねぎを丁寧に炒め塩豚、フランを加えて
５０分、じっくりと焼く
サツマイモのパイは
てんこ盛りになりました
インスタントコーヒー、卵黄＆ミルク少々の
照りだし液が斬新！
カッサータクリームは
帰宅してからのお楽しみですね
冷凍庫に保管していた各自のクリーム
もう少しで
忘れてしまうところでした
コロナの八波もヒタヒタと迫ってきました
終わりの見えない戦いですが
５回目のワクチン接種率の高い
我が料理教室です
今までの対コロナ作戦で
１２月の聖夜（ハッピーホリデー）の
料理を囲みましょう
お待ちしておりますね
ありがとうございました
シェフ＆マム